鸡叫头遍的时候，巷子里还浸在晨露里，青石板润得发亮。
梁笙挎着食盒走在前头，赵虎扛着两摞食盒跟在旁边，小孙手里拎着个油布包，鼓囊囊的，是前一天揉好的点心生坯，到地方现烤才酥。
张府的角门虚掩着，留了个小厮守着，见他们来了，赶紧推开门迎进去，压着声音说：“梁掌柜来了？管事吩咐过了，小灶房的炭火都生好了，就等你们烤点心。后院的桌子都摆好了，罩着布呢，怕落露。”
后院梅林浸在薄雾里，风一吹就飘起细碎的花瓣雨。
赵虎上前掀了桌罩，青石板桌面擦得发亮，连桌角的纹路都清清爽爽的。暖锅架还在原位，炭底埋着余温，捅开添两块炭，没一会儿就旺了，映得锅底红红的。
小孙拎着食盒去补冷盘，昨儿备好的腊味、糟卤都用棉盖盖着，没返潮，拿出来照样油亮，码得依旧齐整，像一朵朵开在盘子里的花。
梁笙扎进小灶房，铜花嘴早就用热水烫过了，面糊温在灶边，稠稀刚好，挂在花嘴上能拉出细细的丝。
她挽了挽袖子，攥紧花嘴，屏着气往下挤，手腕慢慢转，五瓣梅花形的螺旋就落在烤盘上，个个周正，瓣边均匀。
一盘二十个，摆得间距匀匀的，烤的时候才不会粘边，花型也不会塌。
“掌柜的，你这手真巧。”小孙凑过来瞅，眼睛瞪得圆圆的，手上还沾着点蜡油。
“练多了就有手感了。”梁笙笑了笑，把烤盘推进小灶，“小火焖，盯着点火色，边儿金黄就撤，别烤焦了瓣，就不好看了。”
天色渐渐亮起来，梅林里的雾慢慢散了，粉白的花瓣露出来。
客人陆续来了，都是坐青布小轿来的，男的穿长衫，摇着折扇，女眷披着披风，带着丫鬟，下了轿先不进屋，站在梅林边赏梅，指尖拈着花瓣，笑着说话，声音轻轻的，混着花香飘过来。
张乡绅穿着藏青锦袍，陪着几位年长的乡绅说话，捋着胡子笑，见梁笙从灶房出来，抬手招呼：“梁掌柜，辛苦辛苦。今日点心就劳烦你多费心了，内眷们都爱这些精巧玩意儿。”
“张老爷客气，保准合心意。”梁笙笑着拱手，“快开席了，我这就吩咐上点心。”
时辰一到，开席。
先上冷盘，码得齐整，颜色鲜亮，看着就开人胃口。客人们落座，拿起筷子尝，都点头，说梁家的卤味果然名不虚传，咸香入味，比府里厨子做的清爽，不齁人，就着小酒正好。
接着上热菜，两个暖锅架在桌子中间，咕嘟咕嘟沸着，白汽裹着香气飘开，厚实处透着香，配着梅花的清韵，正好，不厚重，不扫赏梅的兴。
吃到半酣，酒过三巡，才上点心。四个铺了白棉纸的碟子拼在桌子中间，凑成个大梅花形。
桃酥金黄，绿豆糕嫩黄，云片糕雪白，最中间摆着滴酥鲍螺，个个五瓣分明，螺旋匀整，像朵小小的凝脂梅花，在一众点心里格外打眼，连花瓣边上的细纹都清清楚楚的，像是刻出来的。
女眷们都凑过来看，拿帕子掩着嘴笑：“这点心做得跟真花儿似的，都舍不得下口。”
有个穿宝蓝绸缎的太太，是张乡绅的表妹，从云安县城来走亲戚，捏起个鲍螺看了半晌，指尖碰了碰花瓣边，才咬了一口，眼睛亮了：“这酥点做得巧，口感也酥，奶香味正。”
“太太谬赞了，就是个手熟活，天天做，就做出样子来了。”梁笙笑着客气了两句，转身去别桌招呼。
张乡绅听了，脸上更有光，捋着胡子哈哈大笑：“我就说梁家的点心错不了。对了梁掌柜，清明祭祖的家宴，也交给你了，到时候还按这个标准来，祭祖用，庄重些，别太花哨。”
“哎，张老爷放心，保准妥当。我提前拟个菜单，打发人给您送过去过目。”梁笙应下来，心里落定一块石头。
清明宴接了，往后张府的大小宴席，怕是都稳了，这可比散客卖点心赚得多，也更能攒名声。
席面一直吃到午后，客人们才慢慢散了。
有的走的时候还拎着两包点心，说带回家给孩子尝尝，张府的点心，稀罕。
赵虎和小孙收拾碗碟，摞得高高的，装在大竹筐里。
张管事送出来，塞给梁笙个红封，厚厚的，布面绣着小小的梅花，笑着说：“我们老爷赏的，今儿辛苦你们了。往后啊，府里大小宴席，少不了麻烦你们。”
梁笙推辞两句，见张管事执意，也就收了，揣在怀里。
带着人往回走的时候，日头都偏西了。三个人都累，赵虎扛着空食盒，脚步沉沉的，小孙打了个哈欠，揉着眼睛。
梁笙手里攥着那个红封，指尖摸着布面的绣纹，心里盘算着，这一趟不光赚了银子，还赚了名声，往后镇上的宴席，怕是要找上门来。
走到店门口，就见萧玦站在台阶上，手里拎着半捆干柴，像是刚从后山回来。
见他们来了，他往前迎了两步，接过赵虎肩上沉甸甸的食盒，拎在手里却像拎着空篮子似的。“顺利？”他开口，声音低低的。
“顺利，还接了清明的家宴。”梁笙点点头，往里走，“你怎么在这儿？没在后院歇着？”
“劈了半捆柴，送过来点东西，见你们没回来，就多等了会儿。”萧玦淡淡说，拎着食盒往后厨走，脚步稳稳的，没一点声响。
店里顾瑶正趴在柜台上算账，小算盘拨得噼里啪啦响，听见动静抬头，眼睛亮晶晶的：“娘，你们回来了？席办得好不好？”
“好着呢。”梁笙把红封递给她，“收好了，记在账上，张老爷赏的。”
顾瑶接过来，捏了捏，厚厚的，赶紧打开小账本记上，笔尖蘸了墨，写得工工整整的。
顾轩听见声音，从后院蹿进来，刚练完武，额头上还冒着汗，凑过来抽了抽鼻子：“娘，有剩下的点心没？练了一下午武，饿了。”
“就知道吃。”顾瑶撇撇嘴，从柜台底下拿出半碟剩的点心，推给他，“就剩这半碟了，给你留的，别人要都没给。”
顾轩接过来，两口就啃完一个，渣子掉了一衣襟，也不在意，拍了拍就完事。
老陈也从后厨出来，手上沾着面，是下午发了面，准备第二天烤点心用。“掌柜的，明天的面都发上了，够两炉的。”
“行，明天再加半炉鲍螺。”梁笙点点头，揉了揉发酸的手腕，今天挤了太多鲍螺，腕子还酸着，像是灌了铅。