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半阙长歌

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第308章 猪鼻子上有黑头,炼油绝技

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“麻烦帮我破了吧,猪头肉我卤来吃。”顾婆子应道。

“好嘞!”

柴火很旺,不过片刻功夫,猪血就变了颜色,顾婆子将血块捞起,放入盛了凉水的木盆里,然后才将血块摊在手上,直接用菜刀将血块切成似麻将般大的方块,柳氏和梅氏也拿了刀在旁边帮忙。

几人一起自然快,不一会儿猪血就全部切成小块。

顾乔发现,好多血块中间还是红的。

果不其然,顾婆子又再次将它们放入锅中,又焯了一遍,直到血块都变成灰红色才全部捞起来,用清水漂着。

等血弄好,顾婆子将水舀掉,外面的猪头也劈开破好了。

沈昭将猪头肉端了进来,顾婆子立即捞起猪脸肉,把猪皮的那一面对准烧干烧烫的锅,然后伸手将它使劲地压在了锅上。

锅里立即传来滋滋的声音,还有青烟冒了出来。

“梅姑,去弄两块好的方子肉来,我顺手把皮烙了。”顾婆子讲道。

这个时代没有喷灯和液化气,烧猪皮自然不方便,顾乔还以为顾婆子会用柴火烧呢,没想到可以用锅来烙,顿时长见识了。

等把猪皮烙好后,猪皮已经变黑,又要去洗,这自然就是沈晚和顾乔的活计了。

猪皮有油,必须要用热水才能清洗干净,姐妹俩手指泡在热水里倒也不觉得冷,就是手背沾染了那些黑色的污渍黏糊糊的不舒服。

而且要用刀子一点点的刮,比较费时费事。

“咦,你看这猪耳朵?”顾乔连忙将猪耳朵拿给沈晚看。

那里面还有黑乎乎的、颗粒状的东西,俨然就是耳屎。

“不行,咱们可得洗干净了,不然我不敢吃。”沈晚连忙讲道。

“可不是,你看这猪睫毛还挺长。”顾乔伸手翻开了猪的“双眼皮”。

“这毛没处理干净怎么办?点燃稻草烧一下吗?”沈晚问。

“不用。”顾乔说着,拎着猪的眼皮,直接将那一小圈猪皮给割下来了,“喏,这不就结了。”

“啊?”沈晚惊诧。

“啊什么,这么指甲盖大的肉,都没有一口,割了就干净了,多省事。”

“哦。”沈晚撅嘴。

她正在清洗猪鼻子,还特别仔细地用刀在鼻孔里转了几圈,将表皮黏腻的脏东西全部洗去。

“你洗得再干净我也不会吃猪鼻子的。”顾乔摇头。

“为什么?”

“因为猪鼻子有黑头啊,你看。”

“黑头?”

“啊!”顾乔点头,继续用刀刮着她手上的那片猪头肉,只是刮着、刮着感觉不对劲,抬头就瞧见沈晚一脸迷茫地看着她。

“巧儿姐,什么是黑头啊?”

“呃……黑头是、是……你看啊,这猪鼻子上,是不是好多这黑黑的小点点,还有啊,康叔的鼻子是不是很大,上面也有这种黑黑的东西?这啊,就是黑头。”

“那这些黑点到底是什么啊?”

“这个嘛……”

完了,黑头是什么来着?

顾乔也只知道这东西叫黑头,还真没有研究过黑头到底是啥。

她只能开始胡编乱造,“这东西就是不爱干净、不洗脸、毛孔粗大就会长的东西。”

“毛孔又是什么啊?”

“……”

“嗯?巧儿姐。”

“我选择狗带。”

“狗带又是什么啊?”

“……”

面对十万个为什么的沈晚妹纸,顾乔彻底阵亡。

偏偏沈晚用一双亮晶晶地眼睛瞧着她,眼里写满了求知若渴。

“狗带?你巧儿姐说你再这么问下去,她就要想不开了。”沈昭的声音突然插了进来。

然后他放下了手里的木盆,与他们一起蹲在井边。

“啊?”沈晚立即带着歉意地看向顾乔。

顾乔脸上的笑容都僵硬了,立即不知道如何面对这兄妹俩。

沈昭竟然还记得她教他的单词,他听懂了,自己好像也很尴尬;至于沈晚,没听懂她更尴尬。

啊,她好难呀。

*

一炷香后,姐妹俩终是把猪头肉彻底清洗干净,然后端进了灶房。

沈昭则继续蹲在井边与他盆里的那些猪下水奋战。

为了清洗干净,他又去灶房里弄了一些灶灰,继续揉搓肥肠和猪肚。

此时灶房里已经十分热闹,猪肉已经被村民们帮忙粗略砍好,分为槽头肉、蹄髈、五花、臀肉等。

为了将肉放下,顾婆子找来条凳,分别架在两头,然后在条凳上搭起一块大门板。

柳氏和村里的两个妇人搬了凳子坐在门板前,拿了菜刀砧板,正在切肥肉和板油。

梅氏将切成大长条的、块状的肉用木盆装了起来,单独放到一旁,然后往碗里倒上盐和花椒末,搅拌均匀,随后将拌好的佐料涂抹到生肉上面,开始反复揉搓。

“娘,你这是做腊肉吗?”顾乔好奇。

“对,先腌制,腌制两天后再挂起来放到灶头上炕着就是。”

“哦。那还需要我和小晚做什么吗?”

“今天人有点儿多,娘可能真的要你们帮忙,煮饭的事情有你奶奶,你们就帮我把大白菜和胡萝卜都洗了好吗?其他的菜我一会儿就来弄。”

“好嘞,没问题。”

“菜都摘好了的,你问小晚,她知道放哪儿了。”梅氏笑道。

“干娘放心,我和巧儿姐一定弄好。”沈晚甜甜应了,立即带着顾乔去了灶房外的墙根脚下,那里放着撮箕,里面果然装着好些萝卜白菜。

“我也来帮忙吧。”伍秀兰笑着说道,还撸了撸袖子。

“还是别了,秀姨你歇着吧,一会儿有其他事再请您帮忙好吗?”顾乔生怕她帮倒忙,连忙婉拒。

“那我多不好意思啊。”伍秀兰略微蹙起眉头。

“你就别瞎掺和了,一会儿灌香肠的时候你帮着绑线、剪线,那才是你擅长的。”梅崇岭正在清理院子里的猪毛和血迹,连忙笑着说道。

伍秀兰面色一红,连忙去灶房里的地炉旁烤火,只是这一转身、一扭头的羞涩与温柔,却不知道又看呆了几个村民。

很快,顾乔她们便将萝卜、白菜都洗好了,不单如此,两个女孩儿还特别细心地洗了葱姜蒜和芫荽等配料。

虽然梅氏没有吩咐,但这些东西肯定都是能够用得上的。

顾乔她们再次进灶房的时候,柳氏她们已经帮忙将肥肉和板油切好了,顾婆子也洗了锅,里面放了一大瓢冷水。

这是顾婆子炼猪油的独门绝技。

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