小炮灰替嫁后,被反派抱在怀里宠

清桃

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第53章 教你们做凉皮面筋

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听见薛堇棠这样说,三人不禁有些意动。

薛承礼眼睛发亮,看向自家亲爹:

“爹,如果堇棠说的是真的,我觉得可以试试!”

如果真能挣到钱的话,那不比去镇上打短工要好?

霖儿已经开始上学堂,想要他有个好的读书环境,就得多多挣钱,薛承礼性情比较活跃,愿意尝试新东西。

薛母也看向薛父:

“当家的,我觉得堇棠说得倒也不是不行,我可以先做一次试试看。”

薛父则是考虑得更深一些:“堇棠啊,你说你有很多吃食方子?都是哪来的?吃食方子可没那么好得到啊。”

薛堇棠笑容不变,信口胡诌:“爹,这点你就说错了,吃食方子是不好得,但那也得看是什么情况。

我现在是侯府少爷,寻常人想要买个方子的确很难,但我买就方便多了。

一是不用担心缺钱的问题,而是我真想买,大多数人都会卖的,你说是不是这个理?”

薛父听完,有些犹豫地看向自家小儿子:

“你没强迫人家吧?”

薛堇棠好笑:“爹,你觉得你儿子我是那样的人吗?方子都是他们心甘情愿卖个我的。

而且,不止有从别人那里买来的方子,我自己也琢磨了几样吃食。

我之前也和你们说过嘛,在侯府没什么事做,我就尝试着自己下厨,多了就产生兴趣了。”

见少年信誓旦旦,语气十分随意自然, 三人除了有些惊讶之外,倒也没怀疑他的话。

这才开始考虑起真摆摊的事情来。

薛承礼忍不住开口道:

“小弟,你说你有很多新奇方子,那你准备教我们做什么啊?”

薛父薛母也好奇地看向他,这也是他们想问的。

薛堇棠早就思考过,闻言道:

“想要被镇上居民注意到,多挣钱,食物最好是他们之前都没见过的。

现在天不是开始热起来了吗?天热人就容易没胃口,那我们做些清凉解暑的东西,肯定是受欢迎的。”

三人听着薛堇棠的分析,赞同地点点头。

薛父道:“确实是这样,但清凉解暑的食物很少,我去过几次县城,听人说县城酒楼里倒是有你说的这种新鲜吃食。

好像是将果子碾碎榨出汁,然后加上牛奶用冰镇过,还会撒些碎冰和坚果碎在上面,很受客人追捧。

一盘也就浅浅一层,就要好几两银子,但县城的富人不少,根本不担心没人买。”

薛堇棠一听,这不就是果奶吗?他们还知道往里面加配料,果然古人真的很聪明,这么早就制作出这种饮料了。

薛父没注意到薛堇棠的神色,叹口气,继续道:

“像我说的这些大家倒是很喜欢,但我们也做不了那些东西啊,没有那个条件。”

不说别的,那饮品受欢迎最主要原因就是冰冰凉凉,想要冰冰凉凉就得要冰,他哪来的能力弄冰?

薛堇棠恍然,原来是这样啊。

冰据说能用硝石弄出来,之后有时间他倒是可以试试。

不过现在有没有对他来说没关系,他笑着对三人道:

“我要教的也不是那加冰的饮品,我准备教你们做面筋和凉皮,冰粉,桑叶豆腐和神仙豆腐。

这些可都是很适合在夏日吃的食物,吃起来清清凉凉的,开胃又消暑。”

三人有些呆愣地听完薛堇棠说的食物,发现对方说的几种食物他们真的一样也没听过!

“这,这都是什么吃食啊?”

薛母好奇地问道,

“这面筋应该是面做的吧?这桑叶还能成豆腐?还有这神仙豆腐又是什么?”

薛堇棠眉眼弯弯:“后面三种都要找材料才行,我在这边看到过,等明天二哥可以和我一起将材料弄回来我再教。

前两样不用额外找,我可以先教你们做面筋和凉皮。”

薛母忍不住道:“现在也没什么事,也别等明天了,堇棠你现在就教我们吧,我先试试。”

现代很多美食教学的视频,薛堇棠有空的时候也会在上面学些东西,面筋和凉皮也都是他看视频学会的。

这两种正好可以一起做,就是很费力气。

做面筋最需要的就是面粉,其实几乎所有面粉都能用来做面筋,只是做出来的口感和数量不同。

为了能有更好的口感,做出更多的面筋,还是高筋面粉最合适。

这里自然没有高筋面粉,但是可以自制,普通面粉加入鸡蛋清液就是高筋面粉,比例是十比一。

第一次教薛家人做,薛堇棠为了更好的效果,先带着几人做出高筋面粉,然后才开始下一步。

第一步就是面粉加水加盐揉成面团,醒面,这个都不用薛堇棠教,薛氏对此完全没有压力。

薛父和薛承礼以及田氏也在一边学,原本薛母学就高了,但几人商量一下,觉得自己也可以先学着。

要是能学会,之后真要做这些,在薛母来不及的时候自己至少还能帮上忙。

谁去摆摊等大家学完之后再决定。

醒完面就是最重要的一步,加水揉洗面筋。

薛堇棠一边洗一边叮嘱道:

“一定要洗干净,到水变成清澈才是好了,不洗干净面筋没那么好吃。”

学习的几人十分认真地点头。

洗到水没有白色浑浊感的时候,将水倒进另一个桶中,薛堇棠指着剩下的那团带着许多孔的东西:

“这就是面筋,不过还没彻底做好,得再让它醒一会儿。”

然后薛堇棠又指着刚刚洗出来的水:

“这个水也不要倒掉,让它静置一段时间,大概两个时辰吧,之后还要经过几个步骤才是凉皮。”

薛承礼有些惊奇地看着那桶水:“这水最后能变成你说的像面条一样的凉皮,有些想象不了。”

薛母道:“要两个时辰啊?那这凉皮得等到晚上才能继续做了。”

薛堇棠点点头:“嗯,这个不难,就是费时费力,我们先做面筋。”

等待面筋醒的时间里几人自然也不可能就一直在那儿干等,各自散开去做各自的事,等时间到了,才被薛堇棠叫回来继续下一步。

“到这里面筋其实就做好了,将它铺平均匀切开就好了。这个可以加进凉皮里,也可以单独作为一种食物卖。”

薛堇棠拿起一根筷子,将面筋缠绕在筷子上,一圈圈卷起来,再将筷子抽出来。

“你们看,弄成这个形状。”

围观的几人看着也都忍不住拿起一根筷子学着他的样子做。

将面筋都卷好,水开放进去煮。

“像这样用筷子压下来,感觉是硬实的就是可以了。”

薛堇棠一步步跟几人讲解,将煮好的面筋捞出来,然后简单调了个甜面酱,用小刷子将酱料均匀涂抹在面筋上。

将第一根递给薛母:“娘,你尝尝看。”

薛父几人也不用薛堇棠动手,各自拿起一根面筋刷上酱料,送入口中。

“味道怎么样?”

薛堇棠眨着一双琥珀色的眸子看着他们。

薛承礼开口道:“是甜的,味道还不错。”

薛堇棠笑道:“酱料是甜的,肯定带着甜味,面筋的口感还不错吧?”

薛父薛母也吃了几口,仔细感受:

“不是太硬,也不会很软,我也形容不出来,反正吃着是还不错。”

“但是会不会单调了些啊?光卖这个面筋会有人买吗?”

薛堇棠道:

“其实这个还可以再改善一下口味,辣椒加进去会更好吃,不过这些辣椒量有些少,还得留种。

等会儿我调个辣口的调料,晚上等凉皮做好了你们再尝尝,凉皮里的面筋又是一个味道。

另外这面筋还可以再加工一下,用铁板或者炭火烤面筋,口感和味道都会更好。

现在这些也没准备,趁着下午准备一下,晚上这几种全都一起尝尝。”

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