既然风子是梅子的全权代表，盘下餐厅后，那么就要安排接下来的一些事务了。
首先是定位，就是做什么。换句话说就是做中餐还是火锅，是纯面食还是粉煲等等品类。
中餐是做小炒还是快餐，火锅是加盟市场已成型有一定口碑的连锁店还是自创品牌；面食是做某地擅长类型的，比如甘肃的拉面，山西刀削面，河南烩面，安徽板面等等还是多种面食都有；或者哪种都有，可每种都做的不精，主打一个品类齐全；北面南粉，要做粉煲类的，比如绵阳米粉，柳州螺蛳粉，云南过桥米线，南昌拌粉等等；汤煲类的，那就不用说了，广东煲汤市场地位比较突出。
定位是要根据周围居住人群和消费水平来进行总体考量的。六里河相对于南城这一块算是消费比较高的地方，更何况以后主要是依赖歌厅，而歌厅则是晚上的生意。
烧烤！
突然“烧烤”两个字从风子脑子里跳了出来，对，烧烤。烧烤主要针对的时间是晚上，而针对人群又是像歌厅这样闲散之人，这不就是最好的定位吗？
风子把这个想法给梅子说了，梅子也特别高兴，她也认为做烧烤最好不过了。当然，也不能单纯光做烧烤，还需带点别的，这个下来再加上去都无所谓。
定位好了，就该招相应的技术人员和对餐厅布局以及设备做调整以及补充。现有的设备，能用尽用，做烧烤需要的必须填补齐全了，毕竟餐厅以后就是烧烤为主打，在烧烤这一块必须做到自己的独特和吸引人的地方。
这时，风子脑子里又闪现出“烤鱼”这个词来。那时候的北京，绝大多数饭店的烤鱼为了节省成本和省时省力，都是用油炸来代替真正的火烤，然后再浇上鱼汁和各种配料，用专用火炉上菜即可，看起来有烤鱼的样子，却缺少烤鱼的灵魂。
自己何不利用自己的有利条件，用真正的碳火把鱼烤好后，再把自己干锅秘制调料经过一定的改良当做浇汁，那样岂不自成一家，有了一个其它地方都没有的私房烤鱼？
甲鱼可以烤吗？
风子冒出一个奇怪的想法。
反证干了那么多年厨房，或许说在社会上跑这些年，从来就没听说有烤甲鱼的。但，没听说过不等于就不能，别人没烤过，不等我我就不能烤。
敢于先人一步最后整出点名堂来的例子不少，我为什么就不能尝试一下呢？
风子被自己这个想法搞的有些激动，情绪也异常的高涨起来。要知道，在大京这个各路高手各显神通、老板厨师都极尽所能拿出看家本领抢先餐饮市场的地方，谁有过人之处，谁就能抢占先机，立于不败之地。
对，就这么干，这样不但把自己所学能尽数发挥，也能为餐厅的竞争多一种可能。
风子找到老乡小郭，给他说了情况看他有没有意愿过来帮自己。他可以先打一段时间杂，然后再交给他负责烤鱼这一块。第一个月工资低点，第二个月就涨工资。
小郭曾经跟风子聊过，自己也讨厌跑外卖，只是迫于现实，只能先干着。他也一直想学个手艺，以后好立足于社会。这算是给老乡个机会，再则自己身边有个相对近一些的人，遇事也好有个支应。
小郭开始还不太相信，以为风子是在跟自己开玩笑，可当风子把他带到餐厅转了一圈之后，他才为自己当时以为一个住通道的人有能力开餐厅的想法暗暗好笑和自责。这不仅促使他对风子的过往产生几分好奇，同时还对这个不是很熟悉的老乡多了一些敬佩之情。
郭子是家里的长子，下面还有一个妹妹。父母虽然年纪都不是很大，可父亲没读过什么书，又没什么本事。而母亲受娘家影响特别大，懒就是她身上最为明显的特点。母亲闲时常常给娃们讲一些自己过往的经历，据她说，十八九岁了还被两个大人惯的连饭都不会做，每天睡到日上三竿都不起床。母亲说这些的时候，一点都不顾及自己的话对娃们有很不好的影响。
和小郭父亲结婚后，小郭母亲就开始“懒性”尽显。等有了娃后，依然旧性不改，小郭的父亲只好对天长叹：此生完了！
小郭母亲自己倒是养的一身肥膘，走路都不利索。她不思怎么种庄稼，甚至连家务都弄不明白。尽管父亲十分辛劳，披星戴月，可由于农村自然条件的限制，日子依然过得紧紧巴巴。
小郭从小感受着母亲的懒惰和任性，父亲的无奈和坚强，这些多面性格和家庭环境投射到小郭身上，就使得小郭从小就胆小怕事但又特别懂事，像女孩子一样善解人意。
尽管在外面一个人很孤独，但他有强大的抗孤独能力，依然保持着不抽烟不喝酒的习惯。这主要得益于父亲对他的影响和传递给他的一些日常讯息。
小郭有一点跟很多同龄人区别很大，就是虽然身强力壮，虽然到了婚配年纪，可他对女性一直没有强烈的好感。甚至对很多女性，尤其对懒散的女人特别反感甚至厌恶，这也是他上完初中都没有一个要好的女同学最重要的原因。
他对女人天生就有一种戒备心，所以走上社会之后，他和女人接触的机会就不多，有时还有意避开女性场合。所以虽然现在快30岁的人了，连女人的手都不曾摸过。
他自己不知道自己这些问题，就知道也不认为是问题，只是觉得自己对待女人的态度都是出自本能，没什么问题更没什么特别的地方。但知根知底的明白人都清楚，这是受到家庭影响导致的性格上某些东西的缺失。作为一个陪伴他时间最长又是生命中第一个女人的母亲，给他种在心底的一直是一种不受人敬重的种子，这就导致他内心深处对女人抗拒甚至有一种误读。
不过，小郭除了自身这个缺点之外，其他方面都很好。尤其是很勤快，这是内在的一些力量对懒惰的厌恶最直接抵触。在偶尔自己也想睡个懒觉或想把某种事情放一放的时候，另一种声音就会嘶吼，不允许他这么干，同时母亲的身影就会浮现在她眼前。
世界上99%的母亲即便不是很贤惠，最起码也是对家庭对子女负责的。但又不得不承认就有这么极少数女人，她们受原生家庭的影响，为人妻为人母之后在相当一段时间，根本就变换不过来自己的身份，无法配合男人做好自己半边天的角色，导致家庭生活陷入飘摇不定的状况。
有人说这是一种病，说是女人本身也是不受控制的，她也不想这样，可能跟生孩子时环境以及发生的一些事情刺激有关，现代人叫产后抑郁。还有人说这是一种天生缺陷型人格，她们大多往往是在原生家庭从小就受到某种极其偏激或不良情绪的影响，长大后脑子就会受到某种固定思维模式的主导，无法和现实生活建立紧密的联系。
不管怎么说吧，母亲还是母亲，亲人还是亲人。母亲天生的母性，永远还是无法彻底抹去的。尽管她的爱看起来显得乏力，显得很朦胧，甚至有些模糊，不像是爱，但那毕竟是她自己认知中最真实宝贵的东西。
小郭一直在想，自己挣到钱了就接母亲到大京大医院找最好的大夫好好看看。如果那真是病，病好些，父亲生活也能轻松些。可像这种跑外卖挣钱，每个月除了房租和自己的花费，再往家寄点给妹妹上学，虽然也能存一些钱，可太危险了！小郭亲眼目睹一个个骑手在马路上倒下，一个个骑手失去健康甚至生命，他也后怕！
现在有学手艺的机会，这就意味着以后有可能赚比现在多的钱。更何况还是老乡自己开的，也比较靠谱，小郭当然就不会放过这次风子为自己提供的机会。
接下来，风子又把吴波和蔡志远都找了过来，花了点钱安排他能去烧烤店学了几天，两个人轮流替班负责烧烤这一档子事。