穿越古代种田,养乖娃撩糙汉

神清气爽的铛铛

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第190章 做鱼汤

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火已经烧起来之后,油很快就热起来了,捞起浸泡的鲫鱼,甩干水之后就放进锅里面煎,刚放下去的时候,滋啦的一声,鱼皮瞬间收缩了起来,冒出一股鱼腥的味道。

“把这些鱼放下去之后,就要煎得金黄金黄的才可以放水下去煮,剪烂都没有问题的,现在也可以放点姜葱下去去腥了。”

自己顺手把一把姜葱也撒进去煎,鱼太小,翻了两次之后鱼肉都已经掉了,露出一些鱼骨头,不过也没有关系,自己本来也没有想要留下这些鱼肉,只是想着待会把糖煮好了之后,捞起鱼渣在放些青菜的。

“沈娘,这鱼都已经煎到焦了,这煮汤不会发苦吗?”

徐婶看到这些鱼有些地方都已经焦了,担忧的问出来,要是其他的东西煎焦了,再拿去打汤,那汤都不会好喝。

“当然不会呀!即使再焦一些都没有问题!”

这鲫鱼就是要煎的焦黄焦黄,这煮出来的汤才特别好喝呢。

“你看,煎得这样子就可以加水进去了,最好的是加热水,要是没有也可以加冷水了。”

滋啦!一声响,加进了热水之后,这开水开始慢慢变的奶白起来了,因为用姜葱料酒浸泡,再加上煎的时候也加入不少姜葱这些去腥,现在这土腥味也没有那么重。

“你们看!还真的变白了!奶白奶白的,还真好看!”

“对呀!就跟小孩子喝的奶一样,小孩子喝了这汤绝对是会长高,长壮起来!”

“这汤可比不得小孩子喝得奶,但多喝一些对身体也很好,有助于长高的!”

听到婶婶她们这样子形容,自己也不好讲啥,毕竟在这里也就奶是乳白乳白的,小孩子喝了母乳当然会很快就长大啦。

“这个鱼敲散之后,煮一会就可以把渣捞上来了,当然,也可以按照自己的时间控制,你们感觉到已经把鱼煮出味了也可以捞渣!”

因为这几条鱼不大,又被自己煎的时候,煎散了,所以很快汤就已经煮好了,把渣捞出来之后,自己撒了一把青菜下去,加入盐巴,不一会就出锅了!

“徐婶,你们都盛一碗尝尝,看看喜不喜欢喝,要是喜欢,到时候有空了也可以去打几条回来做着吃!”

自己做了不少汤出来,都完全够一人一碗汤,所以也叫她们都尝尝,每个人口味都不一样,虽然现在自己做得已经没有那么腥了,但有一些人味觉、嗅觉灵敏,是完全接受不了一点土腥味的。

“好,沈娘,我们自己装一点,我们就不客气了!”

“那行!”

“哈哈哈哈!”

这个汤不用沈娘花一分钱,又做了这么多汤出来了,既然她叫我们尝尝了,那自然是不会客气的,何况还闻着真香,又鲜,口水都快要流下来了呢。

“还真的特别好喝!都没有土腥味了!”

“对呀!沈娘子还真会做菜!这鱼这么难做,都能做得那么好喝!”

“对呀!明天我也要叫我家那口子去打几条回家做才行!”

“那还等明天呀,今晚我就要叫过去了!今晚加餐!”

“徐婶,还是你快啊!”

现在村里面过得越来越好了,村里也没有出问题的事情,章叔自然就空闲很多了。

“老头现在在家闲着,找点事情给他做呢。”

现在老头子基本是上午去看看村里有没有事情,下午基本都闲下来了,不让他干点活,一下午都会发霉了,

“好了,我们先去看看那些麦芽糖浆,看完之后就可以回家了!”

把鸡煮上了之后,自己就带着她们去看看麦芽糖浆发酵的怎么样了,也是在厨房里边,所都很方便过去看,自己主要是要看看温度怎么样了,现在天气冷,要是温度降下来了,就要拿去加热加热才可以了。

“行!”

现在也到了下工时间,自然也不要耽误了,沈娘叫过去看,就立马过去了。

“你们感受一下这个温度哦,要是低于这个温度了,我们就要拿去用小火加热了,加热的时候不能太大火,火太大了,里面的发酵菌就会杀死了,那就不能发酵了!”

“什么是发酵菌呀?”

“就是里面的浆水加热时不能热过头了,热过头就不能发酵了,就像我们腌制酸菜那样,要是加入开水,里面的菜就烫烂了,就不能腌成酸菜一样的,得加温,但麦芽糖温度又不能太低了,现在这个热度是最好的,你们都感受感受!”

“好!”

自己都不好怎么跟她们讲什么是发酵菌,只能拿她们经常腌制的酸菜来讲了,这样讲她们大概也能了解一些。

这次放在厨房里头,陶瓷缸还温热着,正是适合发酵的温度,比上一次自己放在堂屋里头还保温一些,许是这厨房里头一直烧着火,到处都暖洋洋的,降温也就慢一些吧。

但发酵就很好了,现在都已经出了不少说了,自己估计下午三点左右就可以熬煮了,这样都比上次快多了。

“你们都记得了这些温度了吗?”

看完其余的陶缸之后,就再问她们一遍,今天也不是让她们过一遍明天就让她们上手的,而是先让她们有个大概的了解,那么明天她们就能学的快一些了。

“沈妹子,明天你还能再教教我们吗?今天跟着你学了一遍,但我都没有完全记得!”

王姐尴尬的说着,其实沈妹子已经很详细的跟着自己讲了,但除了这温度,自己还是有一些没有记得,但自己也不会跟沈妹子说已经会了,这些可是做买卖的,稍有差池,做错了,那这要花的钱就很多了。

“对呀,沈娘,我们都还没学透,明天还能继续教我们吗?”

“当然可以啊!今天是让你先记得哪些步骤,记得温度,明日还会继续教你们的,直到你们都学透了,我才让你们亲自自己做了。”

“那就好了!”

“恩,你们也先回家吃饭吧,你们大概也能吃饭了。”

这么教学了一会,大概又是过去半小时了,按以往他们早就在家里吃饭了呢,村里人吃饭讲究大家都到齐了才开饭,耽误她们这些时间,大概她们家里人也在等着她们回家吃饭呢。

“行!沈妹子,我们下午在过来学!”

“好!”

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