铁锹配大锅,一锅炒菜七万多

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第260章 板栗烧鸡

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家里烧得锅,还是当初的地锅。

煤气灶也有,但老爷子一个人在家里很少用。

“梆!梆!梆……”

一顿捯饬,王平安把鸡块剁好,放了些葱姜,又滴了几滴白酒在里面搅拌均匀,先放在边上备用。

是的,家里面做菜放料酒的少,基本也没有料酒,所以王平安就找了老爷子平时喝的那种白酒替代了一下。

往锅洞里面加了柴火引燃,把排骨冬瓜炖上,盖上锅盖,然后王平安这才开始配菜。

将中午要做的菜品都给配出来之后,锅里面的排骨也炖烂了,倒入切好的冬瓜块,大火烧开,继续盖上锅盖炖!

杨璐好奇,想要进来帮忙烧火的,却被二婶给推了出去。“这种活,怎么可以让你做呢?而且这是地锅,你没有烧过的话,还烧不好的。”

对此,杨璐也是无奈撇嘴。自家的燃气灶她都没有烧过,更不要说这地锅了。

听人劝,吃饱饭。既然二婶都这么说了,她也没有坚持。

站在厨房里面看了一会儿之后,她这才走出厨房,站在屋檐下面,想着要不要把这里的小院给改造一下?

“咕嘟!咕嘟!咕嘟嘟……”

看着锅里的汤水烧开,王平安也是急忙掀开锅盖,试了一下冬瓜的成熟度,然后加入盐和味精调味,撒上一把葱花出锅。

炖好了排骨炖冬瓜,眼看着时间也差不多快到中午了,他就开始炒菜起来。

凉拌番茄、凉拌秋葵、拍黄瓜、丝瓜炒鸡蛋、毛豆炒豆丁、蒜泥苋菜、辣炒空心菜、麻辣血豆腐、芹菜炒肉丝、小炒鸡杂……

随着一道道菜品出锅,杨璐也是被香味给吸引过来,坐在门口的小板凳上眼巴巴的看着厨房里面还在忙碌的王平安。

这要不是因为在家里的话,她高低是要过去先尝尝味的。

这里没有抽油烟机,也没有油烟处理系统,却十分完美的让饭菜的香味能够飘散出去。

眼看着就剩下了最后的一道菜,王平安也是甩了一把额头上面的汗水,

将炒锅里面刷干净之后,舀入半锅铲子猪油,看着猪油融化之后,加入葱、姜、干辣椒、香叶、桂皮爆香,然后下入腌制过的鸡块。

对着下方烧火的二婶招呼了一声:“二婶,火稍微小一些哈!”

小火慢炒,一直炒到鸡肉不再出水,然后加入老抽快速翻炒上色。

“磅!”撬开一瓶从冰柜里面拿出来的冰啤酒。

“咕嘟!咕嘟……”的倒进锅里半瓶,然后再加入净水,一直加到淹没鸡肉,再高出个两指左右。

搅动一下,加入两小勺白砂糖,让啤酒和净水充分融合,也让白糖更好的融化。

之所以不全部用啤酒作汤,这是因为全部用啤酒不加净水的话,等到煮熟以后,会有一丝丝微弱的苦涩味道。

放白糖,则完全是为了中和一下调味料和香料的味道,能够更好的提鲜。

“二婶,上中火!”

对着二婶招呼了一句,他这才仰头将余下的半瓶冰啤酒给喝了干净。

然后满意的打了个酒嗝。“嗝儿,哈——”

杨璐见了,也是好奇看着他。“你不说要给我做板栗烧鸡吃的吗?这鸡都炖上了,那板栗啥时候放进去啊?”

“别急啊!板栗熟得快,等鸡肉炖的差不多了再放进去就行的。”王平安应了一句。

二婶也是站了起来,伸手拍了拍身上的木屑草灰。“这不是当年的仔鸡,是养了两年的老公鸡,得多炖一些时间。”

“这锅里的柴火烧着呢!你看一下火,我去看看你爸和你二爹他们忙完了没有,该回来吃饭了啊!”

王平安点头。“你去喊吧!最迟半小时,这鸡烧好了,就可以开饭了。”

看着二婶走出小院,早就忍不住的杨璐立马起身进了厨房。“老公,我好想吃啊!忍不住了,太香了!”

“小馋猫,你这个样子,总让我觉得你和结婚,就是为了一口吃的啊!”王平安笑着打趣她一句,同时伸手给她递过去了一双筷子。

“嘻嘻……你难道没有听过想要留住一个女人的人,就要先留住她的胃吗?”

对于他的宠溺,杨璐也是发自内心的露出一脸笑意。

能够所爱的人宠爱,也是一种幸福呢!

往锅洞里面又添了一把柴,王平安这才揭开锅盖,拿着铲子搅动了几下,香味一下子就散发了出来。

拿过边上那些已经去了内层皮的板栗肉,黄灿灿的半菜篮子,都给倒进了锅里。

再次翻炒均匀,然后加入味精和食盐调味。

这个时候调味,是为了能够让板栗也能够吸收汤汁里面的味道。

改成小火,继续烧煮收汁。

等到老爷子他们回来再出锅,时间也是来得及的。

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