美食:从远月开始的教师之旅

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第47章 第二课:六味

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食戟以小西宽一,“盖饭研究会”的胜利拉下了帷幕,“盖饭研究会”得以保留,活动经费回到了巅峰时期。

而输掉的水户郁魅也做出了一个惊人的决定,那就是加入“盖饭研究会”,因为她从杨曌的教导中感受到了触动,也发现以前的自己太狭隘了。

而这场食戟,真正意义上的大赢家,却是杨曌。

因为他最后发人深省的一课,得到了广大学生们的一致好评。

只要是观看了这场食戟的学生们,在食戟结束之后,对同学、对料理的态度都有了很大的改善。

“远月的风气,要变了。”薙切仙左卫门看完新户绯沙子交上来的录像说道。

“父亲,这是好事不是吗?”薙切蓟说道。

“嗯,确实是好事,不改变“竞争”的核心,但从恶性竞争发展到了良性竞争,相互竞争的同时有相互促进,这很好。”薙切仙左卫门说道。

“没想到,小曌一次突发奇想的举动,就解决了我们一直以来都在头疼地问题。”薙切蓟感慨到。

远月以“竞争”、“优胜劣汰”为核心的精英教导方式这是绝对的主题,不会轻易去改变它,这也是厨师这个职业的缩影。

但一开始还好,随着时间的流逝,远月发展得越来越壮大,“竞争”就开始朝着歧路上越走越远了。

恶意诋毁、孤立、眼高手低,甚至还有人为了上位做一些上不了台面的小动作。

虽然这确实是现实社会的一部分,但这已经违背了学院的主题“教书育人”。

薙切仙左卫门不是不知道这些问题的存在,但一直没有很好的办法去改变。

现在,这个隐患终于有了解决的征兆。

“话说,真想去问问杨逍那个小混蛋是怎么生出小曌这个孩子的,他没这种基因吧?”薙切仙左卫门忍不住吐了句槽。

“额……咳咳,总帅……我们现在要讨论的不是这个吧?我认为应该请小曌上几堂大课,来扭转一下远月的风气。”薙切蓟可不会傻傻地去接薙切仙左卫门的问题,先不说讨论这种私事不合适,他也害怕杨逍知道了来找他麻烦,他干不过杨逍……

“咳咳,嗯,我也有这样的想法,就是不知道,小曌的想法了,毕竟他之前说过,他是不会上大课的。”薙切仙左卫门转瞬就明白了薙切蓟的意思,咳嗽了两声,老脸一红,也就跟着薙切蓟转换了话题。

“那就问问他吧。”

“好的,我知道了。”

……

此时的远月内,也兴起了一股关于杨曌的讨论风。

“肉魅和“盖饭研究会”的食戟你们去看了吧?”

“看了看了!没想到“肉魅”居然败了,果然能够在远月存活到二年级的学长都不简单啊。”

“这都不是重点,重点是那位“重瞳子”,杨老师最后的教导,你们不觉得光是听着就让人热血沸腾吗?”

“没错!真不愧是“十杰”认可的老师,厨艺自然不用说,就连上课的本事业这么厉害!”

“嗯嗯,你们别说,杨老师真的是一语惊醒梦中人啊,之前我就感觉身边的同学只是敌人,只能当做晋升的绊脚石。

但现在,我才想起来,我们还是学生啊,我们也是在这条坎坷道路上,一起前行的同伴!”

“没错!对了,我新做了一道料理,能帮我试一下菜吗?”

“没问题,走着,等下也帮我试试菜。”

“欧了!”

……

作为被讨论的主角,杨曌自然是没有闲工夫去理会这些琐事的,现在他正在给“十杰”们上第二堂课。

“嘿嘿嘿,杨老师,才几天不见,您又出名了。”小林龙胆调侃道。

“不过杨老师说得对,远月的风气是该整治一下了,现在的后辈不想着如何提高自己的能力,却整天到晚整一些歪门邪道。”斋藤宗明说道。

“身为老师,我只是做一些力所能及的事情,好了,不浪费时间了,我们开始上课吧,今天我要教你们的,是“六味”。”杨曌拍了拍手,将学生们的注意力移回到课堂上。

“六味?”

“是的,六味。”

话音一落,杨曌转生在黑板上写出了“色”、“香”、“味”、“形”、“意”、“养”六个字。

““色”、“香”、“味”、“形”这四个我就不多说了,你们都能做到,我就着重讲一下“意”和“养”两方面。

所谓的“意”,就是你赋予料理的意境,在华夏,料理是一件很讲究的东西,每一道不同的料理,都有着独特的意境。

从远古时期说起,比如粽子,是用来祭奠某位先贤而存在的,每当端午节到来,吃着粽子,就会想起某位先贤。再比如元宵,在华夏过年,一家人团聚之时,一起吃元宵,指代“团团圆圆,阖家欢乐”之意。

随着时代的发展,料理的进步,现在的“意”更多的,就是指“厨心”。”杨曌耐心地讲解到。

“杨老师,提问!”小林龙胆举手。

“请说,小林同学。”

“那我们开发出新菜,也要赋予它意境吗?”小林龙胆问道。

“当然,我说过,料理是一种很主观的存在,每个客人的口味、饮食习惯或许会有不同,但意境,也就是你想通过这道料理传递的精神,就是连接所有客人的桥梁。”杨曌回答道。

“嗦嘎,我懂了。”小林龙胆点头。

“怪不得“厨心”是晋级特级的门坎。”学生们低头思索。

“没错,所以在料理界一直流传着一句话,“只有特级以上,才是合格的厨师。”就算“色”、“香”、“味”、“形”做得再好,没有赋予厨心,赋予意境,那么料理都是没有灵魂的,而且得不到所有人的认可。”

“那杨老师,“养”呢?”久我照纪举手问道。

“你觉得是什么?”杨曌笑着反问道。

“嗯……“营养”?”久我照纪回答道。

“没错,就是“营养”,但还不是全部。”杨曌说道。

“我知道了,还有养身!”一色慧补充到

“正确,“养”被排在最后,自然不仅仅是粗浅的“营养”。

每一道料理对营养的搭配都是最基本的要求,但更深层次的,就是“养身”。

华夏有一句古话,“医食一家亲”,料理,同时也是一种药,但相比现在的药,更温和,更容易被人体所接受,而且几乎没有什么副作用。”杨曌讲解到。

“华夏料理中,就有一门比较偏门的学科,叫“药膳”,就是结合各种食材的特点与药性,与中医药材相结合,将药以美味的料理的形态展现出来。

虽然偏门,但对于厨师的要求极高,不仅要求熟悉各类食材的特性,还要十分了解无数种中医药材,所以药膳厨师非常稀少。”一色慧说道。

“很正确,一色同学,但你还漏了一点,那就是药膳厨师还要担负很高的风险。”杨曌严肃地说道。

“风险?”众学生一愣。

“绘里奈,你来解释一下吧。”杨曌点了薙切绘里奈的名。

“是,杨老师,各位学长学姐应该知道,我的……青梅竹马好朋友新户绯沙子,就是一名药膳厨师,所以我对药膳厨师的了结比各位学长学姐知道的更清楚一点。

之所以药膳的厨师要担负很高的风险,是因为,药材使用不当,料理就不再是料理,而是毒药。”

“毒药!”众人一惊。

“是的,毒药。”杨曌接过了薙切绘里奈地回答补充到,“和香辛料一样,使用的精准度精准到克,甚至是毫克,不然就有可能破坏整体的风味。而药材的使用更加严苛,因为稍有一点差错,药理就完全被破坏,甚至药性反转为毒性,就变成了毒药。”

“医毒一体吗?”女木岛冬辅喃喃到。

“是的,医毒一体,这就涉及到更高深的学问了想就算是我,也不怎么了解,所以在这方面,没有完全的把握,一定要慎之又慎。”杨曌严肃地说道。

“是,杨老师。”

“嗯,我们回到主题,现在的你们,能够坐好营养搭配就足够了,你们目前的重点,就是“意”,在做料理的时候,尽可能的赋予料理你们的心意,在料理上打上你们的个人印记。”

“那杨老师,这有什么窍门吗?”小林龙胆问道。

“啪~”

“哎哟,好痛……”

杨曌没好气弹了一下小林龙胆的额头,这丫头,明明天赋不下于司瑛士,却老是喜欢走捷径。

“修行要一步一个脚印,踏踏实实地往前走,不要老想着走捷径。”杨曌教训到。

“但是……杨老师,我们都不知道该如何赋予料理印记啊……”小林龙胆抱怨道,她不是没有尝试过,但众所周知,从零到一这一步是最困难的,而且又是这种精神上的存在,玄之又玄,根本没有可以借鉴的地方。

“嗯……这样吧,你们尝试一下,在料理的时候,不仅要想着料理,还要念着想传递给客人的精神,慢慢地融入到料理当中。”杨曌建议道,其实他也不知道该如何教学生感受赋予厨师印记。

每一个特级以上的厨师成功的方法都不同,没有借鉴价值,所以杨曌只能将回忆里,田所惠在合宿研习时,打动毕业生们的方法说了出来。

闻言,学生们都有些跃跃欲试,想要立马回去尝试一下是否能够成功。

“嗯,之后的课堂我可能不会再统一指导你们了。”杨曌说道。

“诶?为什么?”众人一惊,难道是自己让杨老师失望了?

“别误会,我不是说不教你们了,该给你们普及的理念都已经交给你们了,接下来,我打算根据你们的各自的特性进行单独指导。

这是我留给你们的作业,过段时间我会检查。”

话音一落,杨曌拿出一叠纸张,每人一张发到他们手里。

“这!这是!”众人瞪大了眼睛看着手里的东西,浑身开始颤抖。

“没错,这都是我开发出来的一些食谱,九星以上,特级未满,都是根据你们各自擅长的领域挑选的。”杨曌笑着说道。

“可是这……这也太珍贵了吧?”众人拿着食谱的手有些颤抖,就算是特级以下的食谱,但这可是“重瞳子”开发出来的食谱啊!在外面可是无价之宝!

“只是些食谱而已,没什么大不了的,如果你们非要在意,那就给我重现这些食谱,并达到我的要求。”杨曌说道。

“什么要求?”学生们下意识地问道。

“我要求你们不仅要重现食谱,而且要有自己的改良,变成你们自己的食谱和料理,能不能做到?”杨曌认真说道。

“是,杨老师,我们一定能够做到!”学生们紧了紧握着食谱的手,坚定地回答道。

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