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第538章 看上去像样

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第538章看上去像样

在杨红梅看来,首都菜是最基础的东西,而且首都菜也不难,如果连基础都还没有打好的话,那么贸然去学其他的菜系那是完全不可取的,甚至可以说捡了芝麻丢了西瓜,所以杨红梅还没有打算那么快教她其他的东西,她看着颜岚说,“你现在先别着急啊,首都菜是最基础的东西,你可以先把首都菜给学好了来,至于其他的,我都会慢慢教你的,而且当初我来到国营饭店的时候,可是先当了两年的学徒,到了第三年,才正式做一些菜上桌了,不过那个时候做的都不是主菜,只是做一些辅菜和一些小菜而已了。”

在杨红梅进入国营饭店的时候,国营饭店里的大师傅还要厉害一些,人家以前是在御膳房里工作的,虽然不算是领头大御厨,但是也得了真传的,做出来的地方菜系等各方面那都是一等一的好,当初要不是杨红梅的老公有些能力的话,别人还是不收徒弟的,一想到这些事情,杨红梅忍不住对着颜岚说,“当初我进入国营饭店的时候,我那师傅还是以前宫里的御厨呢,做的饭菜那叫一个好,说起来,我只不过得了他一半的真传而已,说起来都是可惜了啊!”

听到御厨两个字,颜岚有些好奇地睁大了眼睛问,“御厨做饭都特别好吃吗?一定是的吧,不然的话,师傅做饭也不会这么好吃了!”颜岚真的好好奇师傅的师傅是什么样厉害的人物啊,因为杨红梅做的饭菜在她看来都已经是极品了,而且来这边吃饭的,不管是普通群众还是领导,都对这里的菜色夸奖有加,所以颜岚觉得杨红梅的厨艺已经到了登峰造极的地步了,结果杨红梅还说她的厨艺不过是她师傅的二分之一,那么她师傅应该多厉害啊!不过也是,以前在宫里给皇帝做饭吃的厨师,那么做饭的手艺能差吗?

“我师父啊……”杨红梅缓缓说,“在退休之前,负责接待外宾的,每当有外宾来,我师父都回去做饭,后来退休后,师傅就来国营饭店了,按道理来说,他这样厉害的老师傅应该颐养天年了,但是他啊,就是闲不住,而且还说了,希望自己的手艺可以让人传承下去,虽然说他有不少的徒弟,但是他总感觉有更多人都会这些手艺会更好,所以我就搭上了这么一个末班车。”想起自己当初拜师学艺的日子,杨红梅都忍不住有些感慨。不过不得不说,跟在御厨身旁学手艺,杨红梅是真的学到了不少东西,也大概知道了,他们那个年代在宫里是怎么学手艺的。

“啊!那您师傅现在呢?”颜岚有些好奇地说,“现在不做饭了吗?”

杨红梅无奈地看了颜岚一眼说,“我师父教我的时候都年岁很大了,等我正式可以接勺后没有多久,他就过世了,师傅一辈子没有后人,但却有很多徒弟,从某种角度上来说,也算是不枉此生了。”

颜岚点了点头,她说,“太师傅那样的真的是厉害了,不过师傅,为什么我跟着您这么长一段时间了,您还只让我切凉菜呢?甚至都还没有让我自己独立操作,弄过调料什么的,只是让我做一些案板上的功夫。”颜岚原本没有打算问杨红梅这件事情的,但是权衡之下,她终究是忍不住心里的疑惑,问了问杨红梅了,毕竟这会儿的杨红梅也不知道是不是累了,整个人看起来疲倦,却要比平时温和一些,连带着也没用平时那么严肃,说话的语气也要柔和了起来。

杨红梅摇了摇头,一脸认真地看着颜岚说,“你和我以前不一样,我以前来这边学手艺的时候尚且还有些底子,你在我这边来之前,是什么厨艺都没有学习过的,对不对?”

“对啊。”颜岚虽然觉得这么承认不好意思,但是她在来这边学手艺之前,是什么东西都没有学习过,她有些谨慎地点了点头说,“以前是什么东西都没有学习过。”甚至可以说,来国营饭店之前,颜岚连怎么切菜的都不知道,这些都还是来了这边后慢慢摸索的,不过她切菜的速度和动作也越来越娴熟了。

杨红梅点头说,“那这就对了,你连一个厨师的基本功都不知道,还怎么做接下来的事情呢?所以我教会你的,就是最开始的基础功,你一定要把最基础的东西给练习好了,然后才可以做别的事情了。”说完后,杨红梅深深地叹了一口气说,“厨师都是这么过来的,没有学会走路,怎么能学会跑路呢?”说完后杨红梅认真地看着颜岚。

颜岚被杨红梅看得有些不好意思了,不过她还是点了点头说,“您说的是啊。”杨红梅说的话是挺有道理的,虽然她没有见过杨红梅亲自切菜,但是她不用想也知道,每一个大厨都是从最基础的做起的,那么杨红梅的基本功也一定差不了,不然的话,也不会在第一次用她切的菜来做东西的时候,光是用手捏了一下,就直接说那个片切太厚了之类的话了。

“既然觉得我说的有道理,那就继续下去好好学习吧。”杨红梅对于这个颜岚其实还是很看好的,自从她成为国营饭店的厨师后,每年都有不少人来想当她的徒弟的,杨红梅自己也带了不少的徒弟,但是说真的,像颜岚这样心虚且勤奋好学的真的是很少见的,所以杨红梅是决定要好好教这个徒弟的,她认真地看着颜岚说,“反正做事情的话,千万不要心急,一定要慢慢的好,就和你切菜一样,你越着急的话,越不容易弄好,甚至还会切伤手,你说是不是啊?”这些对于杨红梅来说都是经验之谈了。

颜岚想了想后点头,她最开始确实不会切菜,不过现在已经好很多了,至少看上去勉强也很像样了。

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