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半阙长歌

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第276章 榨菜产业和红薯干

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“芥菜也属于高产作物,咱们今年冬天加大种植规模,明年多买几口大缸,多做些榨菜,把这直接做成一个产业,就像族老家建酒坊酿酒一样。而且族老家酿酒肯定要买酒缸,咱们都不用去找买缸的路子,搭借族老家的东风便是了。”

“产业?你的意思是把榨菜生意做大?”顾婆子询问。

“对。奶奶,榨菜和红薯不同,榨菜要经过三道工序,多少菜块放多少盐,最后入坛放多少香料,那都是有比例的,就算别人家想偷学,也没那个机会。所以一旦咱们家真的做强了,还可以鼓励全村人种榨菜,我们直接收购芥菜菜头进行加工就行,甚至压榨的时候都可以请村里人帮忙,只把配料秘方掌握在手中即可。”

“还请人帮忙,你这个丫头,还真是敢想。”顾婆子笑道。

“奶奶,我是认真的。今年冬天咱们先自家种,等到了明年,若是明年真的有销路了,咱们便可以也像族老家那样,请工匠来挖卤池,做出规模来。”

顾婆子想了想,回道:“这事得从长计议,这样,先等手上这批榨菜卖了再说。”

“好吧……”顾乔也知道,这只是一个设想,能不能实施,还得看卢氏那边的需求量。

*

接下来,榨菜的构想暂且先放下,一家子正式投入到挖红薯的工作中。

这挖红薯也要讲究功夫,一锄头下去,得往深了挖,不然锄头容易伤到红薯,破皮或者断成两截的红薯可不好保存。

这要挖得深,就得有劳动力。

所以顾婆子负责挖,沈晚负责捡,顾乔和梅氏则负责搬运。

顾乔毕竟是个十二岁的姑娘,哪怕今年挑猪菜,练出了一些力气,可这红薯可比猪菜沉多了,她只能少量的搬,以至于这一来一回都不知道跑了多少趟。

沈昭下学了就飞快的赶回家里来帮忙搬运红薯,如此愣是用了整整五天的功夫,才将地里所有的红薯都收干净。

望着在院子里和墙根下堆成了小山似的红薯堆,顾乔开心不已。

“再晒个一日,等这表皮上的泥土都干了,咱们便把好的、大个的红薯挑出来,放到棚窖里去,这样咱们到了过年都能吃上红薯。”顾乔兴奋地讲道。

沈晚馋得口水都要流出来了。

这红薯是她这辈子吃过最好吃的东西。

因为在去年她饿着肚子的时候,就是哥哥从顾家带来的红薯拯救了她,她永远忘不了记忆里那独特的、软糯香甜的味道。

今年开挖红薯的第一天,顾乔就用灶膛烤了红薯,更是让她重温了一次这种美妙的感觉,心里只有满足和感恩。

总之,一听到吃红薯她就能兴奋半天。

“那这些断了的红薯怎么办?这几块田土所有的红薯加在一起,断了的还是不少呢?”梅氏担心。

“对啊,就是给猪吃,猪也吃不快呢。”沈晚跟着说道。

顾乔扫了眼地上的红薯,略微沉思片刻。

这红薯也留不到她家打谷的时候,何况若是打谷请人吃红薯,都舍不得拿好的出来,净给断的、残的,若是放在去年或许不会有村民说什么,可今年家家户户都种了红薯,这样做只怕会被村里人戳脊梁骨。

是得想个方法好好处理这些红薯。

“有了,红薯干!”

“红薯干?”众人惊疑。

“对,红薯干。”顾乔陡然想起她以前最爱吃的零食。

等等,红薯除了做红薯干还能做什么呢?

想到这里,她立即伸手抓起红薯放到手中。

红薯虽然出了土,但仍然具有生命力,所以她这样一摸,便能读取红薯的相关资料。

这一次,她重点浏览了关于红薯加工的资料,顿时锁定了薯粉这一栏。

这制作工艺,应该难不住她奶奶,就是平底的锅具,怕是要借她舅舅家制作盘子粉的铁盘一用。

想到这里,顾乔立即将红薯干和红薯粉的做饭都给顾婆子和梅氏说了。

顾婆子和梅氏以前连红薯都没见过,又怎么会做这红薯干和红薯粉呢?

不过食物大抵都是相通的,所以梅氏决定按照顾乔的方法试一试。

“听你这么一说,那红薯干蒸熟了还要晒,现在天色已经晚了,咱们便先做红薯粉吧。”梅氏提议。

“可红薯粉需要平整的盘子,得去舅舅家借他家的铁盘子。”顾乔接道。

“行,那沈昭去借盘子,你留在这里指挥我们做。”

说做就做,沈昭立即去了梅家村。

顾乔则与沈晚将截断的红薯全部集中起来,然后将其中一大半用井水彻底淘洗干净。

接着顾乔又将平日里剁猪菜的木盆清洗干净,砍刀和木板也洗干净。

顾婆子则按照顾乔的安排将水磨也清洗了,梅氏又帮忙准备好木桶、纱布等接下来要用到的东西。

紧接着,院子里就响起了“剁剁剁”的声音。

那是顾乔在砍红薯。

红薯太多,顾乔只能先剁一部分。

她将红薯砍成一小块一小块的,随后用干净木盆装起来,由沈晚端给顾婆子。

顾婆子那边则像平日磨黄豆一样,将砍成小块的红薯加一点儿水,用勺子舀到磨石的洞里,然后推动磨盘,开始研磨。

只是磨盘水槽下方用于接红薯汁的木桶上却放了一个筲箕,筲箕上铺了两层纱布,用于过滤粗糙的渣滓。

这样就不用等一会儿全部磨完了再来做一次过滤的工序,还可以让红薯粉在研磨的过程中逐渐沉淀。

顾婆子那边在推磨的时候,顾乔这边接着又开始剁新的一盆红薯。

梅氏则负责张罗晚饭,沈晚就到处打下手。

*

等沈昭把铁盘子借回家来的时候,梅氏已经做好晚饭了。

一家人遂先吃了晚饭。

吃完饭后,沈晚洗碗,顾乔喂猪,沈昭则接替了顾乔砍红薯的活计。

等到把今日淘洗的红薯全部研磨好后,天色已经全黑了。

借着油灯的光亮,顾乔打量着磨好的红薯汁。

“咱们一边磨一边等红薯粉沉淀,还是节约了不少时间,等到一会儿彻底沉淀了,就能进行下一步了。”顾乔说道。

“还要多久,我什么时候烧火?”梅氏询问。

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