张增并没有徒弟们的起哄而着恼，这事对他而言也是相当荣耀的，越多人谈论才越好呢！
等大伙稍微安静他这才道：“菜肯定是做了，太后也吃了！”
说着他目露缅怀，满面荣光：“十月初四那日，添安宴（早膳）便是我和君文操持的。
那日主菜是万寿无疆，分别是燕窝金银鸭块拼制的万字，燕窝红白鸭丝拼的寿字，燕窝三鲜鸭丝拼的无字，燕窝口蘑肥鸡拼的疆字，合起来是四大燕窝菜拼凑的万寿无疆四个大字。
另外海碗大件，怀碗，碟菜，面点也都是府中精品，不过听老夫人讲，太后最夸赞的还是那碗鸡丝卤寿面！
至于赏赐，公爷倒是得了不少，我则得八两赏银，其余帮工一人四两！”
“对，我也有！”张君文一挺胸接口道，还拿出赏赐的银锭来显摆。
这可羡慕坏了众人。
甭管京城那位后世风评怎么样，这些和一个厨子都没啥关系，而自己的菜能被这样的存在吃上一口，并说一个好字，那就是大大的荣耀。
这不，才刚回来呢，府里立马就有人来传话，衍圣公要摆接风家宴，点名张增主厨。
父子俩不敢怠慢，连忙往府里去。
王庆暂时成了小透明，没人注意到他。
次日，当王庆再来到长盛园时，一进伙房就听到四下里尽是议论声。
李济生看到他来，立马凑了过来，“小师弟，你还不知道吧，师父昨晚在公府又出了风头了！”
“啥风头？”王庆一听，也是好奇。
李济生神采奕奕，与有荣焉道：“昨儿师父又创出一道新菜，叫做带子上朝，老夫人和公爷都喜欢的紧，都说寓意好，又赏了五两银子呢！”
带子上朝？
王庆暗暗将这名字记在心里，能得衍圣公母子都夸奖的菜，肯定是不简单的。
“师父他们回来了么？”王庆问。
李济生正要说呢，张增带着两个儿子张君文和张君武进来，他连忙闭嘴。
张增看了一圈，发现除了上职的葛文外，其他弟子都在，不由开口：
“都在呢，手上的都先停一下，过来这边。”
说着他走向一间厨房，这是他的专用私厨。
“火烧起来！”他随口说道。
王庆和李济生两人不用看其他人，自觉赶紧忙活起来。
其他师兄应该是知道些什么，开始切配菜的切配菜，选料的选料，都忙活起来。
等一切就位，张增这才又开口：“君文你去看火，你们都过来看看！”
说着他开始上手忙活起来，王庆两个也连忙凑上前来。
只见他拿起一块五花肉，刀刃在带皮的五花肉上纵横下刀，刀入肉三分，只割开肥肉瘦肉，划出整齐的方格网纹。
“今天教你们做带子上朝这道菜，看见没，切的时候肉皮千万别断，但又要保证刀下的够深，且必须匀称。”
原来是要教做菜了，王庆听得更是认真，眼睛更是舍不得放过一个细节，只见师父操刀的手如行云流水，看似漫不经心的下刀却总是恰到好处。
王庆自负自己也做的来，不过这份风轻云淡的从容，他现在还是不具备。
切好花刀后，师父又拿起一颗颗上品莲子，一颗颗嵌进刀缝交叉的位置，粒粒莲子微微露头，齐齐朝上。
他的动作很快，拿一颗按一颗，完全不用调整，可那莲子露头的高度却一模一样。
砂锅底下垫上竹箅，把肉皮朝下码进砂锅内，加入冰糖、少许糖色，兑入滚沸的三套汤，汤没过肉身大半。盖上砂锅盖，灶火调至文火。
随着张增一步步讲解操作，房间内渐渐开始弥漫出。
终于近一个小时过去，张增将煨好的菜取出，整块肉翻扣在大号白瓷盘之中。
红亮油润的方肉卧在盘内，一颗颗雪白莲子自肉纹间探出头，整整齐齐朝上。
他又舀了一勺锅内原汁收了芡，再缓缓淋浇了上去……
顿时甜咸的肉香混着莲子的清甘扑面而来。
“王庆，你现在尝味有段日子了吧？”
“师父，尝了两个多月啦！”王庆连忙回道。
“那你先来尝尝！”张增把盘子往前一推。
王庆稍微有些意外，不过还是伸出筷子，小心的夹了块带莲子的肉，直接放入嘴中。
“唔，好吃！”
刚一入口，肥肉部分便酥糯划开，油脂味瞬间浸透口腔，接着是瘦肉的咸香，莲子的粉糯绵柔，在之后是淡淡的但又悠长的回甘，简直是享受，给个神仙都不换！
张增正等着王庆的点评呢，却见他说了这两个字后，就再没有下文了，不由眉头一皱：
“就是好吃，没了？”
王庆一愣，还以为师父嫌他敷衍，忙道：“非常的好吃，实在太好吃了，这简直是我这辈子吃过的最好吃的东西了！”
“混账！”
张增一拍桌子，满面严厉：“你吃了两个月的菜，就吃出这么点心得来？”
王庆勾着头，不敢顶嘴，这也没人告诉我要尝些啥啊？
“君文，你来尝尝！”
“听好了！”张增说着指头狠狠在王庆脑门上一点，别说还挺疼，这老爷子力气不小。
张君文尝了口，开始讲述，王庆刚忙收摄心神，认真听着。
“这皮肉皮糯胶粘，一抿就化，却凝而不散，这是皮里的胶汁真正被逼了出来的效果，也是火侯高明的表现。
然后是这肥肉，入口就化，油香冲脑，却半点不糊喉，应该是熬糖色时那一把冰糖的功夫，甜意化进了油里，把猪油化解成了醇香，所以肥而不腻。
然后是瘦肉部分，这瘦肉酥的丝丝缕缕，咸香却完全沉在了舌根，这是慢煨的功夫，吊出了肉的本味。
最后是这莲子，外皮吸饱了肉汁，咸甜厚润；咬开里头，却还守着三分清甘。
这份清甘又正好压住了五花肉最后的浊气，一浓一清，父子同心。
最后这道菜整体看来，做的是一个巧思，可吃的全在火候上，火候差一分，诸味不平衡，怕是就要弄巧成拙了！
另外，这菜当在一刻钟内吃，不然就该有腥味上来了！”
“听见没？”张增没好气的瞪了一眼王庆：“让你尝口，不是要你尝好不好吃的，你得要带着目的去尝：一看形，二品火候口感，三分辨五味，最后还要想宴席之上静置片刻之后的变化等等”。