相较于一楼的热闹喧嚣、琳琅满目，二楼则显得中规中矩了许多，却也有另一番光景。
原本在听风轩一楼说书的那位老先生，被孟琦请了回来，只是地点从一楼挪到了二楼。
老先生往那新设的小台子后头一坐，醒木一拍，抑扬顿挫地讲起书来，台下的食客们便端着茶杯，听得津津有味。
可孟琦也明白，总听一样东西，再有趣也会让人觉得疲乏。
于是除了说书之外，那些平日里在街头巷尾辛苦练功的卖艺人——耍猴的、变戏法的、抖空竹的、踩高跷的……也被孟琦请了来，给他们换上了体面的衣裳，轮流在二楼的小舞台上表演。
这些人得了这样稳定的营生和体面的待遇，一个个都拿出了看家本领，表演得格外卖力。
除了这些零散的表演之外，孟琦还与府城最负盛名的戏班子“梦春园”达成了协议，每隔一日便来唱一出戏。
或是《牡丹亭》的缠绵悱恻，或是《西厢记》的才子佳人，或是《赵氏孤儿》的慷慨悲歌，务必要叫客人们体会到多种多样的表演，每次来都有新鲜感。
至于二楼的菜肴，顾客们有两种选择：可以招来小二，随意点几样一楼的饭菜送上来，坐在二楼安安静静地吃；也可以直接在二楼点餐，那菜单则是与孟琦的好味馆是同步更新的。
好味馆有什么，这里便有什么。甚至听说，日后若是有打算上的新菜，也头一个在这聚味轩的二楼试卖，让二楼的客人先尝为快。
只是与一楼不同的是，这二楼的饭菜，相比较外头那几间好味馆，竟没有丝毫上涨——一碗酸菜鱼是多少钱，这里便是多少钱；一份蒜蓉排骨是多少钱，这里也分文不差。但却规定了最低消费八百文，且每桌多了五十文的节目费用。
八百五十文……听起来似乎是有些多了。
可若是一大家子人同去好味馆聚餐，点上七八道菜、加上米饭和饮品，大概也要六七百文左右，而那环境却远远比不上聚味轩二楼的雅致。
窗明几净，桌椅光洁，墙上挂着字画，角落里摆着花草，还有免费的节目可看。若是他们去较低档次的其他酒楼聚餐，大概也是八百文左右的价格，环境和菜品却无论哪方面都比不上聚味轩。
那倒不如多点两道菜、或是叫伙计去一楼带几份小吃上来，凑够八百文，在二楼舒舒服服地用餐。
如此，既不必像一楼那样与人挤来挤去，又能什么口味都尝到，还有精彩的节目可瞧。
尤其那节目费，并不按人头收取，而是每一桌的固定价格。
若是分摊到五个人的头上，那么每人也不过是十文钱的费用。
不过十文钱，却能看说书、听戏、观赏杂耍——这样的好事，上哪儿找去？
更别说这里原来还是听风轩的时候，即使是二楼，也不是寻常人家能经常去得起的。
那会儿听风轩的一桌菜，随便不得二三两银子？
如今这样一对比，聚味轩的二楼便显得实在划算了起来。
在这里宴客，既有里子又有面子，不选这里，还能选哪儿？
由此，一楼和二楼的定位便很明确了——聚味轩的一楼，专做百姓散客的生意，图的是热闹、便捷、丰俭由人。
二楼则是宴客聚会的好去处，图的是体面、雅致、宾主尽欢。
于是，一时间，孟琦的聚味轩可谓是宾客盈门，无论什么时候去看，都是座无虚席的模样。
一楼的大厅里人声鼎沸，锅碗瓢盆的碰撞声与食客们的谈笑声交织，着实充满了烟火气。
二楼的雅座间也是杯盏交错，台上的说书声或戏曲声悠悠地飘荡在空气中，衬着台下食客们的面容愈发满足。
然而，大多数酒家的东家们依旧不看好孟琦。
聚味轩开业的那头几日，他们便悄悄派了人去打探。一看那一楼竟被改成了那副模样——密密麻麻的小吃摊位、挤挤挨挨的桌椅板凳、进进出出的平头百姓……
于是便都纷纷摇头，心中暗道一声“果然上不得台面”。
再去二楼一看，竟与那好味馆的菜单一模一样，甚至连菜价都没有丝毫上涨，心中便愈发充满了不屑。
这么好的地界、这么好的装潢，却被对方拿来招揽那些下里巴人！
呵，果然是没见过世面的小孩子，被人一捧便不知自己几斤几两了，实在难登大雅之堂。
就连原来那些性格谨慎、认为孟琦说不定又有什么新奇主意能够出奇制胜的东家们，也渐渐放松了警惕。
有人甚至悠哉地喝着茶，与人谈笑间便下了断论：“区区一个小姑娘罢了，不足为虑。”
一时间，几乎所有酒家的东家都在等着看孟琦的笑话，只等着她栽跟头的那一天。
有人甚至私下里开了盘口，赌聚味轩撑不过三个月。
可一个月过去了，两个月过去了——孟琦的聚味轩不仅没有倒闭，反而在众人几乎快要忘了这聚味轩还有上头两层的时候，毫无预兆地宣布：第三层和第四层，开始营业！
其实这头三个月下来，只靠着一楼和二楼的生意，孟琦并没有亏本。
除去各项开销之后，孟琦甚至还小有盈余。
无他，府城的老百姓们实在太热情了。
从早到晚，食客络绎不绝，聚味轩的厨子和伙计们每日都是连轴转，几乎没有歇口气的工夫。是硬生生靠着薄利多销的路子，叫孟琦实现了盈余。
虽然赚得不多，可却是实打实的赚了。
这让孟琦松了一口气，原本她只当一二楼能做到收支持平便已不错，甚至已经做好了亏损几个月的心理准备，却没想到竟略有盈余。
那接下来的几层楼，她便可以放心地放手去做了。
而之所以拖了这三个月才开放三楼，则是因为孟琦一直在与那些原本身契在听风轩中的姑娘们沟通。
听风轩她当初是去过的，原本二三楼那样的高水准演出叫她实在念念不忘。
那些令人目眩神迷的舞蹈、那些婉转悠扬的琴曲、那些惊心动魄的杂技，远不是如今聚味轩二楼的这些表演可比的。
听风轩在这些姑娘还小的时候便将她们买入，由专人悉心教导，经过长年累月的专业训练，她们才能拥有如今的技艺。
孟琦实在不愿让那些令她一眼难忘的惊艳表演就此消失。因此，原本的那些表演，她是打算留下的。
可她必须要考虑那些姑娘们的感受。
她们在听风轩受过太多的苦，太多的委屈，太多的身不由己。因此，从聚味轩开业之前，孟琦便一直在努力地与她们沟通、游说、筹备，如今耗时三个多月，终于打消了姑娘们心中的疑虑。
而打动她们的，不止是比听风轩时期更高的薪酬，更是孟琦和林芍共同给出的承诺。
她们承诺即使客人出了再高的价，也绝不允许客人私下联络她们，更不会助纣为虐，逼着她们去“招待”客人。
原本在听风轩时的种种不公平待遇和逼迫之举，孟琦一样都不会做。
这些姑娘们要做的，只是穿着体面的衣裳，画着得体的妆容，在那方属于她们的舞台上，安安静静地表演。
单纯的表演。