北宋真宗朝，宋辽两国在多次交战之后，缔结了澶渊之盟，大宋每年都会送给辽国岁币，从此开启了和平模式，并启动经济贸易往来。在刘后垂帘听政期间，也忠实地履行着盟约。
正是在此之后，两国往来增加，于是有了比较完整、规范的外交礼仪。相互之间比较常设的使节是正旦使和生辰使，前者贺元旦，后者贺皇帝生辰。
因为两国相邻，辽国又战斗力爆表，所以他们在大宋的待遇比较高，来了后有御筵吃，其他国家则由枢密院安排。
而各个国家在长途跋涉之后，进入大宋领域时，朝廷会派接伴使，一路上陪同他们来到汴京，保证路上不会出现各种事故。入京之后，又有馆伴使，陪同在汴京内的行程。
这些陪伴的人都是枢密院礼房或者鸿胪寺的官员，他们全程陪着从元旦前几日到京起至初五左右辞行，那时还会有送伴使接班，把他们送出国界，总之要保证整个过程的严谨，不能出差错。
既然要搞接待，外语肯定不能差，这两个部门都要求官员学习外语的，据说最牛叉的能掌握五六门语言。
当初郑凌就是被逼着学契丹语，差点疯掉。
现在鸿胪寺缺人，忙得很，但是他们也知道郑凌基本上是图画院的人了，怕使唤多了他直接装死，于是把他派去和开封府对接宴会菜品事宜。
这接待使节的宴席，菜品都是要各部门都确认的。
现在已经是十一月了，十二月底各国使节就会陆续抵达，时间其实并不多了，而大家的事情还有很多，例如前段时间检查出了一些驿馆有些地方需要修缮，现在正在安排工匠，专人督工修缮。
这驿馆其实每年都会集体检查两次，但是架不住意外嘛。
郑凌那边，他在开封府有个熟人基本上大家都知道了，和郑家关系比较近一点的，还知道那其实是他亲戚。反正每次开封府有什么新菜，这家伙绝对能第一时间吃到。
所以，与其看他每天在鸿胪寺鬼哭狼嚎，不如派他去对接开封府好了。
郑凌觉得自己一下子从炼狱解脱了，笑逐颜开地就去找云雁回。
云雁回也挺高兴的，枢密院派了个吃货过来，这还好说，现在就怕鸿胪寺来的人是个事儿逼，这也不行那也不行，既然来的是郑凌，那就好办了！
郑凌基本上是雁哥儿说什么他都“好好好”，而枢密院的吃货十分实诚，此人年约三十多，也是进士出身，姓高名铭诚，为人很是随和，刚来的时候，云雁回还没定菜谱，跟他非常抱歉地说了，大概要多等几天。
高铭诚就笑呵呵地说：“没事，你忙你的，我来主要是蹭你们食堂的饭。”
云雁回：“……”
高铭诚还一副神秘兮兮的样子告诉云雁回：“你不知道，礼房为了争这个名额，差点打起来了！”
“……”云雁回直擦汗，“好说，我叫厨房把叉烧端上来……这个倒是已经做出来了。”
高铭诚居然还知道叉烧，大概听他那位同僚说的，但是并不解背后的嘲讽之意，快快活活地试吃了叉烧。
云雁回叫厨房做了两道叉烧出来，一道是蜜汁叉烧，一道是脆皮叉烧。
二者虽然都是叉烧，但是口感很不相同。
蜜汁叉烧的“肉感”比较重，肥瘦相间，滑嫩甜蜜，风味极佳。而脆皮叉烧则咬下去脆脆的，且颇有种入口即化的感觉，咸味相较重一点点，是更明显的甜咸口。
这叉烧选用的猪肉，更是从大相国寺的烧朱院买来的，他们常年养猪吃肉，肉质极好。但是，若非云雁回是自己人，还买不到猪肉呢，他们是小规模养殖。
这时候猪肉的吃法种类不多，或者说“士”这个阶层本来就很少吃猪肉，然而做成叉烧之后，实在令人耳目一新，非但极为美味，合乎东京人的口味，而且色泽金黄，香腻欲滴，卖相极佳。
高铭诚是汴京土著，吃得两眼笑眯眯。
郑凌也是第一次吃到，感觉很不错。
云雁回介绍道：“一个是蜜汁叉烧，一个是脆皮叉烧。我不知道是该从其中选一道，还是两道菜都放进菜单？都放进去的话，会不会过于重复了？”
高铭诚点点头，“不错，如若两道彘肉都加进去，不太好。我看这脆皮叉烧风味更为独特，极有特色，还是选用这一道为好。”
“嗯，好的。”云雁回记了下来。
高铭诚吃了一口解腻的酸辣蕨菜，端着碗说：“云小郎啊，我现在很是担忧呢。”
云雁回：“……担忧什么？”
高铭诚：“到时辽国使臣吃的是御筵，其他使臣都吃开封府的菜，若是辽国使臣觉得其他人吃得比较好怎么办……这可是会影响到两国邦交的！”
云雁回：“……”
云雁回顿时有些汗颜，这不都是你们枢密院出的主意吗？
高铭诚又咬了一口叉烧，含含糊糊地道：“不行，我要去警告一下御厨，菜做好点儿。”
郑凌在一旁幽幽地道：“没有用的，每年的御筵都是差不多的规格路数，便是再做好点儿，也翻不出花来。其实大家的手艺相差不大，甚至御厨要好一些，重点是开封府可以在规格里创新，御厨那边限制多一些啊。”
“说的有道理啊……”高铭诚惋惜地看了云雁回一眼，“我回去要向上官禀告一下，须得控制新菜数量了。”
云雁回没想到给他吃个叉烧就吃出减少工作量来，摸了摸脑袋，“你开心就好吧。”
他还从来没见过，上赶着给别人减少工作量的呢。
不过想想，现在给他减少工作量，就是为了之后少点麻烦。虽说辽国的人喜不喜欢开封府食堂的口味还是两说，但是一定要杜绝这种可能性。
……
开封府事务繁杂，开封府事务繁杂，开封府事务繁杂，重要的事情说三遍。
所以，随着冬天渐渐来临，需要准备的不止是使团来京的接待工作，社会救济工作也要开启了。
大宋可以说是多灾多难了，几乎年年有灾情。而且据云雁回的历史知识，这时候的宋朝正在进入历史上第三次寒冷期，此前就有消息，偏北一点的国境内，已经没有梅树生长了，更遑论庄稼。
几乎每年，都有冻死的人，甚至不止是穷人，连能够温饱的家庭也存在冻死冻伤的危险。
但是不得不说大宋的社会福利还是很好的，除了有各种官办、民办的救济院——例如郑苹曾经待过的慈幼，每年冬□□廷还会发放物资，制度十分完备。
而京畿地区的安排，自然是毫无疑问的由开封府负责。
今年开封府因为云雁回的开源节流之策，可说是大丰收，鉴于改制之初的立志，将部分收益同样捐出来救济穷苦百姓，自然是毫无异议的。
这种救济活动，很多时候要与地方上的土豪联合起来。
——注意，地方上的土豪，通常时候，指的就是当地的和尚道士们。
和尚们群众基础广，道士们被朝廷强推中，各个都富有得很。
当然了，表面上官府一般坚称他们是志愿者……
因为云雁回挂在天庆观，又与京中各寺院熟稔，做过大相国寺方丈的徒弟，因此不得不身兼二职，一个是使节团接待筵的菜品策划，还有一个就是加入到串联土豪们展开救济的活动中。
这个活，以前云雁回在大相国寺也接触过，所以还算轻车熟路，对接的也都是熟人，即便不是，对方也肯定认识他。
不夸张地说，云雁回现在在汴京宗教界基本是传奇人物了，虽未出家，也都被认可是自己人。
开封府收获的蔬果也被分了一批出来，送往各处救济机构，其中更贴心地准备了一些宰相油条，虽说如今宰相油条已飞入寻常百姓，但大家都默认，开封府出品才是最正宗的。
云雁回习惯了上一线，于是在场一起发放物资，朝廷的发完，又发开封府私掏腰包的，而且旁边就是大相国寺的工作人员，不时还能聊聊天。
来领物资的穷民十分感激，没想到还能领到开封府的宰相油条，这对他们来说是意外之喜，就算秘方散播出来的，但以他们的穷困程度还是无法购买原料制作的。
有位老婆婆甚至趴下来对着开封府的方向行礼，云雁回连忙去扶她，听到她在念念有词，“感谢包相公，包相公春秋不老，多子多孙……”
云雁回：“？？”
云雁回：“婆婆！包府尊还没有成亲呢！”
老婆婆睁着浑浊的双眼，一脸惊讶，转而伤心地道：“啊？包相公是个好人啊，居然未成亲，一定是被政事耽搁了啊！”她关心地问道，“那有没有宗族过继子嗣给包大人啊？”
旁边的人听到包拯的名字，也都关切地过来问。
“包相公爱民如子，居然没有子孙吗？”
“小哥，包相公身体还好吗？”
“……等等，”云雁回突然觉得有点晕眩，不禁叫停，“你们是不是误会了什么，我们府尊现在才二十多岁啊！”
老婆婆：“胡说八道！”
云雁回：“…………”