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第153章 红烧牛肉(不是更新)

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林语娇今天准备做红烧牛肉。牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。牛肉1斤盐2g料酒1勺八角1个姜3片红烧汁 2勺葱3段玉米油20g山楂6片醋1勺制作步骤步骤具体操作步骤图步骤1锅里倒入凉水,放洗净的牛肉块铺开。中火加热,水煮开后,牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水,去掉肉里的杂质,一定要冷水下锅哦!红烧牛肉制作步骤步骤2焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟,用筷子夹起牛肉,在锅里涮掉杂质捞出。红烧牛肉制作步骤步骤3另起锅,倒入适量玉米油,中火加热,放进切好的姜片,葱段,八角,爆出香味。红烧牛肉制作步骤步骤4等葱姜微黄上色,牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下,让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁,倒入秘制红烧汁,盐,醋和料酒,加温开水搅匀,倒入锅里,记得要没过牛肉块哦!红烧牛肉制作步骤步骤5山楂去核切片后,清洗一下倒入锅里,翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。----步骤6中小火,盖上锅盖炖大概30分钟,等到汤汁收紧就可以出锅啦~想多炖一会儿的可以加热水,炖肉过程中不要加凉水哦,不然热胀冷缩,肉会变硬哒!红烧牛肉制作步骤步骤7要注意火候,大火急火会让肉变硬,全程中小火炖就好啦~

牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料: A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1\/4小匙、水1杯步骤步骤具体操作步骤1牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。步骤2锅中倒1杯 油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。步骤3倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。步骤4最后加入 牛肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

将肉整块入沸水中煮去血水。步骤2将肉冷干后切为3cm小块,备用。步骤3起锅 ,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)步骤4架蒸 锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1.武火至水沸。步骤5水沸后将火转小一点,加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时。 [2]步骤6在 牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。步骤7牛肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红即可关火入盆。

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