吴晴一手托腮，一手持笔，用她那鸡飞狗跳的字，在皇家名贵的熟宣上，把庄子上的工作的人分成了五个级别。
第一个级别：庄头、管事、账房
第二个级别：大工
第三个级别：小工
第四个级别：学徒
第五个级别：杂工
大工是有一技之长，并无人能取带；小工是跟大工学了本事，并能独立完成工作；学徒是跟在人后学习，并能听指挥完成一定工作；杂工就连学徒资格都没拿到，干些体力活的。
另外一个是突然调人去做什么，计时给工钱。
此外还有学堂先生的，给学堂买东西用的，也是个长期需要支出的项目。
还有很多事不知道，现在人的工钱怎么算？一个劳动力一天应该给多少钱？
吴晴抬头，也不知道那人在什么位置，隔空问：“泳思，有事想问你，下来聊会不？”
人没到声音传了过来，“猜到你要问什么了，我不知道，我只知道九殿下一年给我们老大两千两白银，平日的吃穿用度还都是殿下管。我们每人是一千两。你还想知道哪个官员的俸禄，和私下收的钱，我都可以告诉你。别的别问我。”
吴晴抚额，她知道那些干什么？
她又问，“那我去问问苏公公还是于公公？”
泳思的声音传来，“他俩都不在，连小路子都不在，禾翠正往回走，马上到。”
吴晴：好吧！
果然禾翠端着点心回来了，“姐姐，用点心。”
“先不用，你来，我有事问你。庄子上的庄头月银应该是多少？”
禾翠一脸茫然，“我不知道啊，下次去问问？”
吴晴：“我现在想知道怎么办？”
禾翠眼睛一亮，“去问春樱姐姐啊，她之前可是要去怡亲王府当掌事姑姑的。”
总算是想到一个靠谱的人，吴晴也高兴，“走，现在就过去看看。”
两人到坤仪宫，见春樱并不费事，站在廊下就把话问明白了。
再回到西风格，吴晴把庄子上人员的工钱都列了出来。
如此五天出一次宫，到二十五这次出宫，徐夫人已经在盛宴居等吴晴。
上次出宫时，跟徐夫人说了要用银子，这次徐夫人直接拿来了账册。“吴姑娘是要算大酱的账，还是需要更多？”
吴晴看了看，嚯！徐夫人这大酱价定得……真不是一般的贵。“这价……”她没想好怎么问，表情已经说明一切。
徐夫人看着吴晴的表情笑得不行，“我知道原料就是菽，可是还要加上三四个月的时间，再加上咱不就挣的一个别人没有，咱是独一份不是？”
“知道，但还是会有些惊讶。”铜钱与上一世的人民币的购买力，吴情并不知道该如何计算才合适。
但是以现在三个铜板一个素馅包子，五个铜板一个肉馅包子，这样的购买力，不管别的，以包子衡量的话，这铜板就是前世的一元钱的购买力不相上下，那就当一元来看，一两银子就是一千元。
这一小坛，也不过是五斤上下，徐夫人定了十两银子的天价。
这要是让家里楼下那两元钱一袋、十八元一小桶的黄豆酱知道了，它们要怎么想？
徐夫人笑够了才道：“这也不是生活必需品，我也只卖给能买得起的人。”
吴晴点头，“说得也对。只是，这是卖价？”
徐夫人点头，“对，这是自己生产出来卖给我的价，我是做了菜卖出去，还是卖到各府里去，还会再加价。吴姑娘不满意？”
“没有，已经很意外了。三年之后呢？”
“正想与姑娘谈三年之后的事，不能一下降到太低，每年降下一两如何？”
吴晴挑眉，想让大众百姓尝到大酱的味道的心也没那么迫切了，她现在想用从这上挣来的钱开办学校，全民扫盲。
也算是另一种形式的劫富济贫。“好！”吴晴点头。
“夫人先给我支一百两，从之后的账里扣。”庄子上正是干活的时候，工钱定下了，就一分不能欠。
这一百两足够庄子上花销到大批大酱出产。
徐夫人笑了，“吴姑娘想什么呢？既然说是咱俩合伙，前期投入怎么还能谈的上还？”
吴晴拍额头笑，没跟人合伙做过生意，竟然把这事忘了，从年底的利润里分就是了。
这将近半个多月的时间，庄子那已经从清洗浸泡黄豆、煮熟、放凉、搅拌成泥、混入盐等步骤，进行到了发酵。
发酵的过程才是成功与否的关键，守田媳妇带着大朵，领人每天看护好那一缸酱的温度，隔天搅拌。
再过一个月就能看出这缸没有太阳晒的酱是成是败了。
这段时间没有大酱给盛宴居，掌厨也没闲着研究，把个辣白菜也弄成了一般人消费不起的样子，就是一个高端大气上档次。
吴晴看了也是笑得不行。
徐夫人说：“这个看着不难，好像就是个腌菜，可是后厨就没有做出这个味道。”
吴晴洋洋自得，“那么容易做出来就成腌咸菜了，还怎么卖个高价？”
徐夫人表示同意，她让后厨做的初心也是怕太容易，卖不上高价，不那么容易做出来当然是好事。
徐夫人道：“原本我想着要是容易做出来，这个就不卖了，只当盛宴居的神秘配菜，包在各种菜里面，让客人看不到真容。现在不必，也定个价卖吧！”
吴晴摇头，“定价的事还是夫人来吧，我看看就好。”
受前世思维限制，她咬牙也定不出徐夫人的高价。
徐夫人思虑了一下，“这个原料一眼就能看出来，也不好把价定得太高，就是一坛定一两银子吧！”
说得好不轻巧，又是个一般人吃不起的价位。
庄子那边自然是把辣白菜也安排做上了，不出二十天就给徐夫人送了三十个小坛子去。
如此庄子上坛子又不够用了，大量订制坛子……
转眼又是一个月，按正常的时间算，大酱还不算全发酵好了，但是看着颜色和状态，确实已经成功发酵。
吴晴马上告诉徐夫人，再过半个月左右可以卖酱了。
同时又告诉庄子上把另外三个空缸也做上大酱。
而庄子上，除了孩子少有人去上秀才开的夜校，成人都不太想识字，说是半辈子了，没认字也活得挺好。
这是吴晴没想到的，免费的居然没有愿意学，这可怎么办？去上课的直接奖励铜钱？
那他们为了能挣的钱而去，会往脑子里进吗？不得在学堂里聊上闲天。
吴晴在宫里还在想这事，问禾翠：“你愿意识字吗？”
禾翠点头：“愿意啊！”
吴晴：“为什么？”
禾翠：“有用啊！就点心房那边吧，有些长得像的，旁边是写着是什么馅的，哪个主子喜欢什么味的，可不能拿错。”
吴晴一下有了主意，庄子上制作大酱本来就弄成了半流水线的样子，大豆从粮仓送到指定地方清洗，洗过浸泡四个时辰，还有再之后的、煮熟、放凉、搅拌……每个步骤都让秀才写上提示和注意事项。
大工带小工也好，带徒弟也好，只教一次，并告诉学习者：“看这有提示。”
看不懂的降级，小工降成学徒，学徒就降到打杂，只能等机会再招学徒……
如此一来，传给吴晴的话就是大家都学习的异常积极，生怕学不会。
（说句题外话：作者在写另一本书中写到京城的房价，现去找资料查了一下，明朝迁都到北京之后，一个官员在北京买一处三进院子带花园，花费600两银子。又查了红楼梦中，给下人打赏，不过是几十到几百文钱。依据这些写的上本书的价格，一个二进小宅子350两银子。读者不干了，觉得太便宜了，说别的文里都是几千两几万两才能买个院子。
再去看其他文，打赏店小二出手就是一两银子；给大夫的诊金不算，给跟班小徒弟发个红包就是五两、十两……这个吧也不能说是错，只能感叹别人文里的人都太有钱，都比贾府豪上百倍千倍。
本文作者还是跳不出已经查过的史据，是一个没有通货膨胀的时期。）