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第61章 细算

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疗养回来,卫雨氲觉得有钱很重要,能满足休闲消费。所以,她盘算了一下,觉得小店利润不多,于是,开始考虑如何增加利润。

清晨的第一缕阳光刚刚爬上小吃店斑驳的招牌,卫雨氲便如往常一样早早地在店里忙碌起来。她仔细地盘点着库存,手中的笔在本子上飞速游走,嘴里还念念有词:“这食材的采购量必须严格把控,不能再有丝毫浪费。”此时的她目光专注而锐利,眉头微微皱起,神情严肃得仿佛在指挥一场决定生死存亡的战役。每写下一个数字,她都要停顿一下,咬咬嘴唇,思考着怎样才能最大限度地节省成本。

店里的伙计小李揉着惺忪的睡眼凑过来,挠了挠乱蓬蓬的头发,一脸不解地问:“店长,咱们是不是该多进点热门食材?”

卫雨氲果断地摇摇头,停下手中疾驰的笔,伸手拍了拍小李的肩膀,眼神中透露出坚决和不容置疑:“不行,热门食材虽好卖,但万一卖不完,损耗太大。咱们得从源头上降低成本。”她的声音沉稳却有力,带着一种不容反驳的坚定。

那是一个闷热潮湿的午后,乌云犹如沉重的铅块,沉沉地压在城市上空。供应商老王那狭小的办公室里弥漫着一股陈旧的气息,泛黄的墙壁上,那台老旧的风扇有气无力地嘎吱嘎吱转动着,却丝毫不能减轻室内令人烦闷的闷热。

卫雨氲深吸一口气,踏入了这个房间。她的额头上已布满汗珠,却顾不得擦拭,只是下意识地整了整微皱的衣角。刚进门,她便满脸堆笑,那笑容里带着几分讨好和祈求:“王哥,咱们合作这么久了,您也知道我这小店的难处。您瞧,这生意是越来越难做,成本一直压不下来,我这都快喘不过气来了。您看能不能把这食材的价格再降低一些呀,这样咱们的长期合作才能更稳固嘛。”说着,她的双手不自觉地揉搓着衣角,眼睛紧紧地盯着老王,一颗心提到了嗓子眼儿。

老王坐在那张破旧的办公桌后面,眉头紧皱,沉默不语,手中的笔不停地敲打着桌面,发出“笃笃”的声响。

卫雨氲见状,心揪得更紧了,但还是鼓起勇气继续说道:“王哥,只要您这次肯帮我,我保证以后增加采购量,绝对不拖欠货款。”她的声音微微颤抖,透着无尽的期待,身子还不自觉地向前倾了倾。

老王抬起头,目光复杂地看了她一眼,摇摇头说道:“妹子啊,不是我不想帮你,我这边也是有一堆难处啊。现在这市场行情你也知道,我给你降价,我这边利润也薄得很呐。”

卫雨氲着急地搓了搓手,声音提高了一些说道:“王哥,您就行行好吧,我这真是走投无路了。我要是成本压不下来,这店可能都开不下去了,到时候咱们这合作可就彻底断啦。”

老王皱着眉,沉思片刻说:“妹子,不是我不体谅你,只是这降价不是我一个人能说了算的。”

卫雨氲连忙说道:“王哥,我知道您在这行有经验,有办法的。您就当拉我一把,您放心,我一定不会忘了您的恩情。以后逢年过节的,我都给您备上厚礼。”

老王犹豫了一下,叹了口气说道:“妹子,看你这么诚恳,我也不好一直推脱。但这降价的幅度真不能太大啊。”

卫雨氲急切地说道:“王哥,哪怕降一点点也是好的,对我来说那都是救命的稻草啊。”

就在卫雨氲几乎要绝望的时候,老王终于再次抬起头,犹豫着说道:“妹子,看你这么不容易,行吧,价格给你降一点,最低采购量也给你放宽些。”

卫雨氲兴奋得差点跳起来,双手紧紧握住老王的手,不停地连连道谢:“王哥,太感谢您了,您真是我的救星!以后我绝对不会让您失望的。”眼中闪烁着喜悦的光芒,心中满是对未来的憧憬,想着这下可算是迈出了关键的一步。

接着,她开始审视店内的菜品。发现有些菜品虽然受欢迎,但食材成本高昂。经过长时间的深思熟虑,她决定重新规划菜单,比如把红烧肉这道菜里所用的精品五花肉换成普通五花肉,在保证口味的前提下降低了食材成本。此时的她咬着嘴唇,心里像揣着十五只吊桶——七上八下,担心顾客会不会察觉这细微的变化。她站在菜单前,目光来回移动,手指轻点着菜品名称,眉头时而紧蹙,时而舒展。

卫雨氲还发现店里的调料消耗过大,于是她开始了漫长的联系多个调料供应商之路。她坐在堆满账本的桌前,一个一个地打电话,比价、砍价,声音都变得有些沙哑。同时,她还购买了大包装的调料,这样单位价格更低。当终于谈妥了一个满意的价格时,她靠在椅子上,长舒了一口气,脸上露出如释重负的神情。

为了节省人力成本,卫雨氲重新制定了员工的工作时间表,避免了人员闲置的情况。她对员工进行了合理分工,比如让洗碗工在空闲时帮忙整理餐桌,减少专门负责整理餐桌的人员。同时,她还决定采取减员增效的措施。她观察到店里的传菜工作,两名传菜员小赵和小钱有时候会出现职责不清、互相推诿的情况。

于是,她把小赵和小钱叫到一起,双手抱在胸前,表情严肃得像是要宣判一场重大的案子:“小赵、小钱,咱们店里最近成本压力很大。经过考虑,我打算只保留一个传菜员的岗位。你们俩这段时间的工作表现我都看在眼里,但是从工作效率和成果来看,只能留下一个。”说这话时,她的内心也有一丝不忍,可一想到店铺的艰难处境,只能狠下心来。她的目光在小赵和小钱的脸上来回移动,试图从他们的表情中找到一丝理解。

小赵一听急了,跺了跺脚,眼中满是焦虑和恐慌,额头瞬间冒出豆大的汗珠:“店长,我在这工作一直很努力啊!我每天起早贪黑,没有一刻偷懒的。”

小钱也赶忙说,双手紧紧握着,指关节都泛白了,额头上冒出了密密麻麻的汗珠:“店长,我也从来没偷懒!而且我传菜的速度可不比小赵慢。”

卫雨氲有些为难地说:“我知道你们都付出了,可是现在的情况就是这样。咱们公平竞争,接下来一周,谁的传菜失误少、效率高,谁就留下。”

然而,就在这一周里,小赵和小钱因为竞争,矛盾不断升级。

小赵瞪着小钱,眼睛里仿佛要喷出火来,大声吼道:“这一趟该你去!别想偷懒!”

小钱也不甘示弱,涨红了脸回怼道:“明明是你的!少在这诬陷我!”

他们不仅影响了工作,还把店里的氛围搞得很紧张。顾客都能感觉到员工之间的不对劲,纷纷表示不满。

卫雨氲意识到自己的减员措施出了问题,不但没有达到增效的目的,反而让店里的经营状况更加糟糕。她眉头紧皱,像热锅上的蚂蚁一样在店里来回踱步,心里像揣了一块大石头,烦躁不安。每一步都带着深深的懊悔和自责。

最终,还是小赵在这场竞争中失利了。当卫雨氲把这个结果告诉小赵时,小赵的泪水在眼眶里打转,声音带着哭腔:“店长,我真的很需要这份工作,求求您再给我一次机会。我家里还有老人孩子要养,没了这份工作我真不知道该怎么办了。”

卫雨氲心里也不好受,拉着小赵的手,诚恳地说:“小赵,我知道你不容易,但这是店里的决定。不过你放心,我会给你写一封推荐信,帮你找一份新的工作。而且我相信,以你的能力,不管到哪里都能做得很好。”

小赵沉默了许久,擦了擦眼泪,点了点头:“店长,谢谢您。那我走了,以后有机会再回来看看。”

解决了小赵的问题后,卫雨氲又找小钱谈了心:“小钱,你能留下来是因为你的表现,但以后可不能像这一周这样和同事闹矛盾,大家要团结协作,咱们店才能越来越好。”小钱连连点头,表示一定会努力工作:“店长您放心,我知道错了,以后不会了,我一定好好干!”

就在卫雨氲几乎要绝望的时候,一位老顾客走进了店里。

老顾客轻轻拍了拍卫雨氲的肩膀,语重心长地说:“卫店长,别灰心。我觉得你为了控制成本,有些操之过急了。员工之间的和谐与团队合作也是很重要的。”

卫雨氲恍然大悟,如醍醐灌顶一般,用力地点了点头,感激地说:“谢谢您的提醒,我明白了。”此时她的眼中重新燃起了希望的光芒,那光芒逐渐驱散了内心的阴霾。

从此,卫雨氲重新调整了策略,在控制成本的基础上,保证了菜品的质量和份量,也更加注重员工之间的协作。渐渐地,氲竹阁小吃店的生意又红火起来,利润也节节攀升,卫雨氲的奖金也大幅度增加。她的脸上绽放出了欣慰的笑容,那笑容如同春日里绽放的花朵,温暖而灿烂。

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