重回八五,自助粥火爆了

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第232章 杀鸡宰猪

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苏渺和父亲刚回到村口就听到“嗷嗷”的杀猪声,杀猪的工序不少,还要分肉做各种处理。

一般会在上午进行,但是今天正好和苏祥提亲给撞上了,所以家里要等二伯父回来再动手,就晚了些。

不过不要紧,在村里过年,最不缺的就是人手了,各个都是干活的好手,肯定能赶在天黑前吃上年夜饭。

苏渺兴冲冲的跑去二伯父家看杀猪,不过她为了偷看祥哥谈恋爱,耽误得有些久了,没看到动刀的那一幕,等她到场的时候大猪刚好咽了气。

小喜跑过来说:“姑姑!二公家的猪有300斤呢!好大呀!”

苏渺有些遗憾的问:“刚才杀猪你看到了?杀得快不?”

小喜摇摇头说:“没看到,我妈把我眼睛捂住了不让看,喊了好几声呢,现在应该是死了,姑姑,我们走近点看。”

虎子看到苏渺过来,兴奋得像个小猴子上窜下跳的过来汇报:“姑姑!我刚才特别勇敢,眼睛一眨都没眨的看完了?”

“你看到了?你妈没捂你眼睛?”小喜不相信的问。

虎子骄傲的说:“没有!因为我假装用盆子把自己头罩住了,她以为我没看见!现在准备要刮毛啦!我们快去看!”

大肥猪被牢牢的绑在长桌上,二伯母拿了盐加进刚放出来的猪血里,一边加一边搅和。

这样能加快猪血凝固,不容易坏,一会儿好煮些,吃起来也有味道。

二伯拉来了一个大木盆,平时冬天用来泡澡的,今天也让大肥猪泡一泡。

几个伯父都是几十年的老搭档了,全程根本不用交谈,一个眼神就知道要干什么了。

提来热水倒进大木盆里,把猪身上的绳子解开,一翻身就躺到水里了。

伯父们手里不知道拿的是什么,对着大肥猪一顿刨,也就那么两分钟的时间,大肥猪就白花花的又躺上长桌上了。

之后的开膛破肚,分肉处理也是一气呵成,让苏渺看的津津有味。

二伯把下水都掏出来装在大木桶里,转头看到苏渺,笑呵呵的问:“渺渺,你爸呢?他说要做最拿手的炒猪杂咧!下水可都交给他了啊,我派你裕哥给他打下手,今天他别的都不用干,把那个炒猪杂整出来让大家解馋就行!”

苏渺得了令,跑去找父亲,看到正从二伯家的酸笋缸里捞酸笋呢。

“爸!伯父他们把下水都掏出来咯!说今天派裕哥给你打下手。”

“行!喊上你裕哥跟我去河边洗猪杂,那里流动水方便,还不占用水龙头。”

于是乎苏渺、苏元正、苏裕和苏惠承包了洗下水的活计,不过冬天的溪水太凉,他们都没舍得让苏渺动手。

回到二伯家,后院已经架起了好几个大锅了,二伯留了半扇猪自家过年吃,另外半扇卖给了亲戚们。

价格要比在市场买要便宜不少,而且是新鲜现宰的农家猪,大家最喜欢了,亲戚们你要这块我要那块分了个精光,都轮不到其他人来买。

二伯母将已经煮好鸡捞出来准备去祠堂上香,看到他们回来,对渺渺说:“渺渺喜欢吃粉蒸肉吗?一会儿二伯母给你做好不好?”

苏渺点点头:“喜欢喜欢,粉蒸肉可香了,二伯母,猪蹄要炖吗?我也喜欢吃猪蹄。”

二伯母立马朝二伯大喊:“安老头~我家渺渺要吃猪蹄,你赶紧收拾出来,一根猪毛都不能有哦!”

二伯满面红光的回答:“得令!渺渺,黄豆炖猪蹄行不行?二伯自己晒的黄豆,炖在一起又能吃肉又能喝汤。”

“可以可以!我喜欢!”

二伯有两个亲弟弟,四伯和七伯,今年约好了凑到二伯家吃年夜饭,人丁兴旺,后院摆了三张大圆桌,还另设了矮桌给小朋友们。

人手充裕干起活儿来也快,终究还是赶在六点前吃上了饭,裕哥拉了两个电灯泡到后院,一会儿天黑了就打开,一点都不影响。

每桌菜都是满满当当分量十足,白斩鸡是年节必不可少的,每天在村子里溜达的走地鸡,肌肉丰满,肉质嫩滑鲜美,皮薄脂肪少。

用半滚的水煮熟,鸡皮脆脆的很爽口,斩出来骨头间还带有一丝血色,但是肉已经熟了,这样的成色刚刚好。

若是外地的朋友第一次看到,说不定会以为没熟呢。

除了白切鸡,还有清蒸鱼和炸鱼,粉蒸肉,黄豆炖猪蹄,猪杂炒豆角,香煎豆腐,杂菜炒粉丝,冬瓜排骨汤……

因为猪是现杀的,没来及做年节必备的扣肉,二伯已经炸好了一盆,接下来的几天就能吃上了。

虽然没做扣肉,但是今年多了一道新花样,那就是苏元正炒的猪杂,新鲜猪杂处理干净,自家的酸笋和豆豉,每桌一大盘,受欢迎程度甚至超越了白切鸡。

过了一会儿天色渐渐暗下来,苏裕把两个灯泡通上电,黄色的灯光照亮院子的每一个角落,温馨的气氛更浓郁了。

年夜饭都是要持续很久的,边聊边吃,炉子里一直保持有火,若是菜凉了可以回锅热一热,然后再继续吃。

男人们都是凑着一桌,喝点自家酿的“公文包”甜甜水,喝时甜甜的,喝完癫癫。

不过今晚有守岁的大任务,所以每个人喉咙里都有个度,适当即可,过了今晚多的是可以敞开喝的机会。

苏渺在二伯母这桌吃得差不多饱了,就被孩子们拉到小桌上又吃了一轮。

“姑姑,吃完了我们出去玩儿好不好,听大人们说话没意思。”

“好呀!我们去哪儿玩呢?”

“今晚在晒谷场有演出!!!是村委组织的,好多婶婶叔伯都要上去表演,我们也去看看热闹。”

苏渺好奇了,问:“村委组织的表演,谁报名都行?什么节目都行?”

“对呀,只要想去就报名,报名就能上!”

现在村里还没有人家买电视,娱乐的项目比较少,组织一场表演是为数不多能让大家一起同乐的方式了,这在村里也是难得一见的盛事。

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