重生1978:渣爹良心发现了

半盏粗茶

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第125章 下酱也是个技术活

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“同志们,今天的任务很艰巨啊。”陈三两背着手,一本正经的说道。

“爸爸,艰巨能吃吗?”边上的妞妞好奇的问道。

“噗哧。”

听着小家伙这个奇怪的问题,就连李青竹都没有忍住。

“那个啥,大闺女啊,艰巨不能吃。”陈三两无奈的说道。

“今天的任务呢,就是把这些酱块子洗刷干净,然后让李青竹同志下酱。来年能不能吃上一口好酱,就看我们今天的努力啦。”

“努力。”

妞妞一本正经的喊了一嗓子。

陈三两没说话,而是看向了李青梅和黄凤娇。

“干哈啊?帮你干活就完了呗,还得跟着喊啊?”李青梅苦笑着问道。

“得喊啊,这是咱们的光荣任务,必须得有斗志。这样才能够完全配合好李青竹同志的工作,这家伙,一个人下酱一个味,我们……”

“别说了,努力。”

听得李青梅头大得很,赶忙也喊了一句。

“努力。”

边上的黄凤娇不给他折磨的机会,赶忙也喊了一句。

“不错,就得有这样的斗志。妞妞小朋友,开始行动吧。”陈三两大手一挥。

“爸爸,咋行动?”妞妞很认真的问道。

“哈哈哈,等着啊,爸爸把酱块子都整过来,完了给它们洗个澡就行。”陈三两乐呵呵的说道。

酱块子就放在动物廪子下边挂着的架子上,跟青砖的形状差不多,都是用纸包着的。

“爸爸、爸爸,它咋这样的呢?”

等到陈三两把纸扯开,里边的酱块子上就是黑黑绿绿的,完了还有很多很深的裂痕。

看着这个情况,妞妞都吓了一跳。

“这家伙,这酱块子发的不错啊?我媳妇咋就这么厉害呢?”陈三两美滋滋的说道。

“嗯,爸爸,你媳妇成厉害了。”

一听他这么说,妞妞虽然不知道咋回事吧,咱跟着夸是没问题的。

边上刷酱缸的李青竹很无奈,现在这父女俩多少有些无法无天。

“姐夫,这个咋整啊?”李青梅的脸上也挂起了愁苦。

“很简单啊,把毛刷掉就完了。这酱块子发得好,所以才有这么多毛,这个下酱才好吃呢。”陈三两美滋滋的说道。

然后就开始压洋井、取水。

李青梅和黄凤娇瞅了瞅,算了,干吧,要不然咋整啊?

毕竟这个姐夫是有些魔性的。

洗衣盆直接上场,酱块子摆放进洗衣盆中,一水筲清水浇上去,这就开始行动。

陈三两的活也不容易啊,他得把这些酱块子沿着裂缝的地方给掰开,只有这样才能够更好的洗刷。

而且下酱的时候,掰开的酱块子越均匀,酱的发酵过程也就越顺利。

还别说,扛过了第一轮对这些黑黑绿绿毛的恐惧,两大一小三个丫头干活还是很卖力的。

第一波清洗完毕,又换了一大盆水,接着洗刷。

“报告大王,酱块子洗刷完毕,请指示。”

全部弄利索,陈三两又屁颠颠的来到了李青竹的身边。

“就知道瞎胡闹,好好看看,有没有没刷干净的,要不然容易坏。”正在过滤盐水的李青竹随口说道。

“同志们,再检查一遍。”陈三两大手一挥。

李青梅翻了个白眼,没辙啊,大王都发话了,再检查一遍吧。

全部搞定之后,陈三两也把这些掰好的酱块子放进酱缸里。李青竹呢,端着盐水,直接就往里边倒。

这个盐水的比例,那也是有讲究的。按照黑瞎子岭的做法来讲,基本上就是一斤豆饼,三两或者是四两的盐,然后配上三斤的水。

盐多点、少点的无所谓,也就是下完的大酱咸度的问题。太多水的话,就不咋好了,那样的话酱就太稀了,不容易发起来不说,还不咋好吃。

“姐夫,啥时候能吃啊?”黄凤娇好奇地问道。

陈三两没说话,扭头看向了自家的大王。

“你不是挺能够的吗?你倒是说啊。”李青竹瞥了他一眼,仔细的给酱缸蒙上布,又用洋车子里带做的皮筋勒上一圈。

“嘿嘿,那有大王在的时候,我这个小兵能干啥啊。”陈三两乐呵呵的说着,顺便把破洋盆拿起来,扣在酱缸上。

“看接下来的天气咋样吧,够热的话,有个十天八天的就能发了,月巴的就能吃。”李青竹笑着说道。

“你们啊,也都得学着下酱。将来成家了,这些活都不能让婆婆去做啊。下酱等个三五天的吧,就能开耙了。”

“这个才是最要紧的呢,每天早晚打一次,每次打个四五百下,这个酱发的就快。完了啊,还得把酱缸上的那些沫子也都给撇出去。”

“等酱发了以后,你们就看去吧,黄霜儿的,可好吃了呢。不管是直接蘸酱吃,还是炸酱吃,都香得很。”

“我的天啊?我以前还真没咋在意,下酱还有这么多的学问?我咋不知道呢?”李青梅郁闷的问道。

“你知道啥?就知道玩,咱妈下酱的时候都是我帮忙。”李青竹美滋滋的说道。

“还会熬清酱呢,那时候哪里舍得买酱油啊。撇了酱汤子,放锅里熬吧,顺便在煮点茴香豆。那个清酱泡猪头肉才好吃呢,你小时候啊,一片猪头肉,就能吃大半碗饭。”

“妈妈、妈妈,熬清酱,吃猪头肉。”

光听她这么说,妞妞小朋友就已经馋得不行了。

“姐……,我咋不知道还有这个事呢?”李青梅苦恼地说道。

“你那时候比妞妞都贪玩,每天鼻涕冒泡的都找不到人。后来啊,家里边的日子苦了些,也就没下酱了。再后来啊,酱油就多了,也就不用熬了。”李青竹笑着说道。

听得李青梅和黄凤娇眼圈发红,自然知道日子苦了些,都发生了啥。

“媳妇,那咱们过几天也熬点清酱呗?完了好好泡点猪头肉,给爸妈送去。”陈三两说道。

“咱家也熬啊,还还得整点盐水,现在的不够。”李青竹也有些意动了。

“想到咱就整,反正过几天就能熬了。”陈三两大手一挥。

大王都开始怀念了,身为小兵那就必须要坚定不移的去执行。

其实别说是妞妞了,就连他都有些馋。

忙活完之后,这一家子人算是心满意足了。

“大闺女,扛上网兜子,咱们捞鱼去。”

陈三两大手一挥。

“捞鱼去。”

小家伙开心的喊了一嗓子,然后就把陈三两做的抄子给扛了起来。

只不过对于小家伙来讲,这玩意有些长、有些沉,只能拖着走……

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