穿成农家子的漫漫科举路

月棣

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第90章 汤面、码子

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张三牛在原中人的陪同下,去了好几间铺子看情况。

一个月后终于选定了一家铺子,这铺子原本一家食肆,掌柜的小儿子有出息,生意做到了隔壁县。

夫妻俩年纪渐长,家里添丁进口,商量了一番,索性把这个铺子卖了,一块儿去隔壁县生活。

夫妻俩答应了,于是就找了原中人打算出手这间铺子。

他们在襄阳县做了小半辈子的吃食,口碑不错,有不少的老顾客。

这是张三牛看中这间铺子的一个原因,第二嘛,这里虽然不在西市的正街上,但离得不远。

道路宽敞,马车、牛车都能随意进出,能够在周围买到新鲜的食材。

张三牛带着张泽去了一次,张泽瞧了瞧环境不错,还有一个后院,是个不错的地方。

“爹,你选的这个地方不错,贵一点儿也可以买下来。”

张三牛乐呵呵地挠了挠头,低声说道:“嘿嘿,这夫妻俩急着想出手,价格比较实惠。”

张泽竖起大拇指,“爹。你真厉害,那就赶紧定下来,再请匠人修缮一下。”

张三牛自是无有不应,经过几次商议,最后以三百四十五两成交。

看着新鲜出炉、印着官府红印的地契,张三牛的嘴角都快咧到耳后根了。

“云娘,咱们现在也是有铺子的人家了!”

王氏同样很激动,回握丈夫的手,“是啊,短短大半年,哪里敢想能有今日。”

张三牛夫妻俩高兴,手底下干活的周园几人同样兴奋不已。

有了铺子,他们就不用大冬天去街上摆摊,再不用风吹日晒了。

“爹、娘,咱们的铺子,除了卖鸡蛋饼外,你们还打算卖些什么?”

王氏琢磨了一下,“冬天大家伙都想吃口热乎的,不若按铺子之前的掌柜,卖些汤面?”

张泽想了想,觉得可行,现在的汤面比较单一,码子什么的压根没有,自己可以给点儿建议。

“娘,儿子有一点儿想法。”

王氏眼睛一亮,催促道:“卖什么关子,泽哥儿你快说!”

张泽笑着开口,“只是普通的汤面没什么特色,吸引不来新的客人,依儿子看可以准备一些码子,丰富汤面的口味。”

张三牛有些好奇,“码子?何谓码子?”

“提前准备好一些不同口味的小菜,供客人选择。

例如酸豆角肉沫、黄豆猪脚、煎蛋、红烧牛肉……”

王氏听着儿子的话,微微有些苦恼,“可这些码子,我们都不会做。”

“这就交给儿子吧,儿子在旁指点,以娘亲您的好厨艺,肯定能做出来。”

“好,那不如现在就教?”

王氏迫不及待,张泽看着自家娘亲风风火火的模样,笑着点头答应。

酸豆角家里不缺,五花肉、牛肉以及一些调料需要去买。

想要码子独具特色,那么独特的调味很重要。

张泽和王氏一块出门,他去了一趟药铺,买了一堆药材。

王氏虽然疑惑,却没有多问。

张泽嘴里喃喃自语,“可惜现在还没有辣椒,不然,啧啧,味道能再上一层。”

“娘,酸豆角肉沫,最重要的要点:一是酸豆角既要酸又要脆爽可口;

二是肉沫要切得足够细,选用的猪肉最好是七分瘦三分肥,这样口感好,肉质不柴;

三是需要放适当的蒜末、少量的姜末、还有一点儿花椒末和山茱萸末。”

王氏心领神会,按照张泽所说,仔细琢磨,张泽就在一旁指点。

这道菜不难做,只是以前王氏通常都不会把肉和酸豆角切得这么碎,更不会加入花椒末这种药材。

王氏炒着,庭院里弥漫了一股肉沫和酸豆角交融的香味儿。

在庭院里刺绣的大丫三人,忍不住咽了咽口水。

“三丫,娘这又在捣鼓什么好吃的?”

三丫嘟着嘴,有些不高兴,“不知道啊,娘和泽哥儿神神秘秘地进了厨房,还把我给赶了出来。”

张泽用筷子夹了一点儿酸豆角和肉沫尝了尝,“娘,你的手艺当真了得!”

王氏脸上满是高兴,夹了一筷子尝了尝,“十分开胃,肯定可以大卖。”

“娘,您可以根据这道菜,延伸一些别的菜,例如酸豆角鸡蛋……”

张泽循循善诱,一步步引导王氏。

王氏点头,看了一眼锅里冒着香气的牛肉,咽了咽口水。

“泽哥儿,这牛肉差不多了。”

“那今晚咱们的菜就齐了,我去让钱娘子进来端菜,准备摆饭。”

今日天气十分不错,张泽直接吩咐金阳和周园在院子里摆上桌子。

大丫几人早就忍不住,小跑进厨房帮忙端碗筷。

杜娘子瞧着锅里咕噜噜冒着热气的肉,想上手帮忙,又不知要做什么,有些手足无措。

大丫笑着开口,“杜妈妈,您把这些碗筷拿出去摆上。”

张泽笑着对一旁的几人道,“大家不要拘束,都来尝尝这几道码子味道如何,提提意见。”

张三牛率先动了筷子,三丫接着迫不及待也动了筷子。

杜娘子见主子们都动了筷子,这才小心翼翼地夹了一块红烧牛肉。

牛肉浸满了汤汁,一口下去汁水立马爆浆,肉质细腻,味道极好。

杜娘子细细品味一番,“夫人这道红烧牛肉十分不错,不逊于酒楼的招牌菜,口感细腻,汁水独特……”

要不说杜娘子不愧是从大户人家出来的,吃过的好东西不少,夸起这道红烧牛肉,那真是各种溢美之词不断冒出来。

不像张三牛只会说一句,“这牛肉好吃,劲道!还有酸豆角也是,就是肉沫太碎了,不好下酒。”

周园从前哪吃过这么好吃的菜,每天能吃一顿饱饭就很好了。

自从被老爷买了回来,不仅日日能吃饱饭,还时不时能吃上肉菜,周园之前压根不敢想。

“好吃,这是小的这么多年吃到的最好吃的菜,夫人手艺真好!”

钱娘子和陈平到底有些见识,虽然比不上杜娘子溢美之词多,还真给出了一点儿建议。

“夫人,奴婢觉得这牛肉可再切小块点儿。”钱娘子边说,边比划着牛肉块的大小。

王氏点头,“可以。”

陈平斟酌着开口,“夫人,小的倒是觉得可以分成两种,一种切成大片,一种切成肉丁。”

王氏很开心,集思广益,碰撞出了新的火花。

之后,其他人又提出了好些建议,王氏全都记在了心里。

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