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第13章 治好厌食症

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要是唐哲听见这些话,定会嗤之以鼻。

当然,此时的唐哲对此一无所知。

他只知道,自己饿极了!

饿得前胸贴后背那种!

火既然生好了,他得赶紧做饭吃。

走到搬回来的木头堆旁,唐哲开始挑拣做午饭用的木头。

不同的菜式对木头是有讲究的。

尤其是在调料短缺的情况下,选对木头至关重要。

夸张点说,他中午吃的可不是兔腿,而是木头的味道!

不同木头有各自的味道和作用。

比如梨木、桃木、荔枝木这类果木,油脂少,火温和烟淡,适合慢慢烤制。

北京烤鸭就是用果木烤的,有独特的香气;而在广东,烧鸡常常用荔枝木,让烧鸡带上一股清新的果香。

但唐哲今天要烤的是兔腿,情况就不太一样了。

兔肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇,肉质细腻,特别是丛林中的灰兔,腿部的肉更是如此。

因此,唐哲选了一棵赤松作为今天的燃料。

青松和梧桐木,这类木头树脂味道重,易燃烟大,正好配搭油脂不多的野兔肉,让肉香中带上了松脂的醇厚。

红松比起普通的松木来,木质紧实些,油脂稍减,可香气却是更加沁人心脾。

唐哲一脚踏断一根红松枝,丢进火堆里慢慢熏烤,新砍的木头水分大,不容易点燃,开头那几缕黑烟,并不宜用来烤肉。

趁着这空档,唐哲掏出了随身携带的小刀,准备处理那只灰毛野兔。

可这小刀,未免有些让人发笑。

“人家杀鸡使牛刀,咱咸鱼大王倒好,杀兔子用上了水果刀,真够别致的。”

“咸鱼大王还会做菜?”

“我看悬,听说咸鱼大王是个大门不出二门不迈的书呆子,书呆子还会烧火做饭?别逗了!”

“书呆子就不会做饭了?我煮的泡面可香了!”

叶晓晴满怀希望地望着唐哲,自己可从没动过锅铲。

不过很快,唐哲的举动让她对“书呆子”有了新的认识。

虽然手中仅是一柄纤细的水果刀,但唐哲的刀法却似出自武林高手,已臻化境!

到了他手里,草木竹石,皆可化为锋刃。

水果刀在他灵活的手指间,犹如神兵利器,切割兔肉如同切菜一样轻巧。

唰唰唰!

唐哲动手了!

第一式直取要害,先在兔子血管上划了几刀放血。

如此一来,既便于去皮,又能使兔肉更为细嫩。

接下来的褪皮,便是技术活,没有几年的灶台经验可不行。

但这难不住唐哲。

初次尝试,凭借【高超厨艺】,他已经心中有数。

皮肉之间那层薄薄的结缔组织,是褪皮的关键,只需找到它并巧妙分离。

分寸的拿捏最为关键。

幸好唐哲手法老练,刀锋精准地在那层薄膜之间穿梭,技艺娴熟。

不消片刻,一只完整褪了皮的兔腿已呈现在眼前。

剩下的兔肉他一时吃不完,便打算晚上再加工,免得兔肉风干。

最后,唐哲对兔腿做了巧妙分割,以便快速烤熟,又防止外焦内生。

整个过程如行云流水,一气呵成,不沾丝毫血腥,不过五六分钟光景。

其他部分暂且放置一旁,这只兔腿约莫有半斤多重,足以让他大饱口福。

处理完兔腿,唐哲又削了一截红柳枝穿过了兔腿。

这时,红松木已被烘干,偶有油脂溢出,火势旺盛,松脂的香味扑鼻而来。

烧烤的好时机到了。

他心里明白,若恢复食欲这般容易,自己也不会瘦成这般。

倒是在直播间的无意一瞥,引起了他些许兴趣。

“小伙子手脚挺利索嘛,有点特级厨师的范儿。”

望着唐哲宰兔、褪皮那一系列操作,薛进文心中暗暗点头,升起了提携之心,不由自主地继续观看下去。

……

起初,唐哲选择了火势最旺处烤炙兔腿,好让肉质中的水分析出,变得更加紧实。

待到两三分钟后,他又改用小火慢烤,避免兔肉表面烤焦,同时锁住肉汁。

“真行,真是不简单!小伙子这细节处理得太好了,小小年纪哪学的这门手艺?”

薛进文不由得赞叹道。

单就这火候的掌握,足以让他在厨师圈内傲视群雄!

烹饪这行,看起来简单,实则功夫都在这些细微之处。

这也是普通厨师与大厨的差距所在。

薛进文坐直了身子,全神贯注地盯着唐哲的烹饪展示。

随着红松木燃烧,松香四溢,烟雾裹挟着香气渗入兔肉之中。

不久,滑嫩的兔腿在火舌舔舐下渐渐呈现出金黄色,油脂缓缓流淌,诱人至极。

“嚯,还用了红松木呢!”

见到那滴滴松脂,薛进文更是惊奇。

依他对食材的熟悉,脑海中已能想象红松木与野兔肉相结合的美味!

红松木的沉香,野兔肉的鲜美。

脂肪的完美交融。

这搭配,妙不可言!

不知不觉间,薛进文干涩的口腔竟奇迹般湿润起来。

而直播间里的观众更是难以自持,屏幕上仿佛能看见口水的痕迹。

“我的妈呀!谁还敢说这是野外求生?给我跪下吧!”

“哎哟喂!这比我家里做的还好吃嘞。”

“咸鱼大王真是个书呆子?我发现我爱上书呆子的生活方式了!”

“嘴里刚泡好的方便面突然就不香了!”

“我去!我这啃的鸡腿咋就寡淡无味了?”

“咸鱼大王这手艺直接去大酒店当主厨都绰绰有余,我绝对支持到底!”

电视机前的唐爸唐妈两人惊讶得下巴都快掉了!

他们简直不敢相信自己的眼睛。

这还是那个只会泡方便面和叫外卖的儿子?

这手艺,绝了!

“不成,等他回来,以后家里的饭就让他全包了。”

唐爸唐妈咽了咽口水,异口同声道出了这个决定!

……

见火候恰到好处,早已饥肠辘辘的唐哲终于开动了!

唔哈!

唐哲大大张开嘴,对着油汪汪的兔腿狠狠咬了一口!

这一口咬下去,鲜美的肉汁在口腔中爆发,与松木香交融,肉质鲜嫩而不柴,肥美而不腻。

加之兔肉的细腻滑嫩,说是入口即化也不为过,差点连舌头一起吞了下去。

畅快!

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