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第144.章 亚健康各症饮食调理【排毒膳食(一)】

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海带炖鸭——

# 海带炖鸭调养药膳:滋补身体的美味选择

海带炖鸭是一道具有丰富营养价值和调养功效的药膳。它将海带的鲜美与鸭肉的鲜嫩完美结合,不仅味道鲜美,还能为身体提供多种营养物质,具有滋补身体、清热润燥等功效。

**一、食材准备**

- 主料:鸭肉 500 克,海带 200 克。

- 辅料:生姜 10 克,葱 10 克,料酒 10 克,盐 5 克,胡椒粉 3 克,鸡精 3 克。

**二、制作步骤**

1. 将鸭肉洗净,切成小块,放入开水中焯水去腥,捞出沥干水分备用。

2. 将海带洗净,切成小段备用。

3. 生姜洗净,切成片;葱洗净,切成段备用。

4. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。

5. 加入鸭肉块煸炒至变色。

6. 加入料酒、盐、胡椒粉和鸡精调味。

7. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

8. 加入海带段继续炖煮 20 分钟,至鸭肉和海带熟透入味即可。

**三、营养价值**

1. **鸭肉**:鸭肉富含蛋白质、脂肪、维生素 b 族、维生素 E、烟酸等营养成分,具有滋补身体、滋阴润燥、清热解毒等功效。

2. **海带**:海带富含碘、钾、钙、镁、铁、锌等矿物质,以及褐藻胶、甘露醇、膳食纤维等营养成分,具有软坚散结、清热利水、消肿降压等功效。

**四、调养功效**

1. **滋补身体**:海带炖鸭中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分,能够为身体提供所需的能量和营养,具有滋补身体的功效。

2. **清热润燥**:鸭肉性凉,味甘咸,具有清热润燥的功效;海带性寒,味咸,具有清热利水、消肿解毒的功效。两者搭配食用,能够清热润燥,缓解口干舌燥、咽喉肿痛等症状。

3. **软坚散结**:海带中含有丰富的碘,能够促进甲状腺素的合成,有助于预防甲状腺肿大;同时,海带中的褐藻胶还具有软坚散结的功效,能够缓解乳腺增生、子宫肌瘤等症状。

4. **降血压、降血脂**:海带中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠道蠕动,减少胆固醇的吸收,有助于降低血压和血脂;同时,鸭肉中的脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸,也有助于降低血脂。

**五、注意事项**

1. 海带炖鸭虽然营养丰富,但也不宜过量食用,以免引起消化不良等症状。

2. 鸭肉性凉,脾胃虚寒者不宜多食。

3. 海带中含有一定量的碘,甲亢患者应少食或不食。

总之,海带炖鸭是一道营养丰富、味道鲜美的调养药膳,具有滋补身体、清热润燥、软坚散结、降血压、降血脂等功效。在制作过程中,应注意食材的选择和烹饪方法,以保证药膳的营养价值和口感。同时,也应根据个人体质和病情适量食用,以免引起不良反应。

醋溜绿豆芽——

醋溜绿豆芽是一道清爽可口的家常菜,不仅美味,还具有一定的调养药膳功效。以下是一份关于醋溜绿豆芽调养药膳的介绍:

**一、食材准备**

- 绿豆芽:500 克

- 红椒:1 个

- 葱:适量

- 姜:适量

- 蒜:适量

- 醋:适量

- 盐:适量

- 糖:适量

- 生抽:适量

- 食用油:适量

**二、制作步骤**

1. 将绿豆芽洗净,沥干水分备用。

2. 红椒切丝,葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入绿豆芽翻炒均匀,炒至绿豆芽变软。

5. 加入红椒丝继续翻炒均匀。

6. 加入适量的醋、盐、糖、生抽调味,翻炒均匀即可出锅。

**三、调养药膳功效**

1. **清热解毒**:绿豆芽性凉味甘,具有清热解毒、利尿消肿的功效。

2. **降脂降压**:绿豆芽中含有丰富的维生素 c 和膳食纤维,能够降低胆固醇和血压,预防心血管疾病。

3. **美容养颜**:绿豆芽中含有丰富的维生素 E 和抗氧化物质,能够抗氧化、延缓衰老,美容养颜。

4. **促进消化**:绿豆芽中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠道蠕动,帮助消化,预防便秘。

**四、注意事项**

1. 绿豆芽在炒制过程中要快速翻炒,以免炒出水分影响口感。

2. 醋的用量可以根据个人口味适量调整,如果喜欢酸味可以多放一些醋。

3. 绿豆芽在炒制前最好不要焯水,以免影响口感和营养成分。

总之,醋溜绿豆芽是一道简单易做、营养丰富的调养药膳,适合各个年龄段的人群食用。在日常生活中,可以经常食用醋溜绿豆芽,以达到清热解毒、降脂降压、美容养颜、促进消化等功效。

胡萝卜炖牛肉——

胡萝卜炖牛肉是一道美味可口的家常菜,以胡萝卜和牛肉为主要食材,搭配多种调料炖煮而成。这道菜口感鲜美,营养丰富,具有滋补身体、增强免疫力等功效。下面我将为大家详细介绍胡萝卜炖牛肉的做法。

## 胡萝卜炖牛肉

胡萝卜炖牛肉是一道传统的中式菜肴,以胡萝卜和牛肉为主要食材,配以葱姜蒜、八角、桂皮等调料,炖煮而成。这道菜口感鲜美,营养丰富,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。

### 所需食材:

- 牛肉:500g

- 胡萝卜:300g

- 洋葱:100g

- 姜:10g

- 蒜:10g

- 八角:2 个

- 桂皮:1 块

- 香叶:2 片

- 干辣椒:2 个

- 料酒:2 汤匙

- 生抽:2 汤匙

- 老抽:1 汤匙

- 盐:适量

- 白糖:适量

- 鸡精:适量

- 食用油:适量

### 所需工具:

- 炒锅

- 炖锅

### 制作步骤:

1. **准备食材**:

- 将牛肉洗净,切成小块,放入清水中浸泡 2 小时,期间换水 2-3 次,以去除血水。

- 将胡萝卜洗净,去皮,切成小块。

- 将洋葱洗净,切成小块。

- 将姜洗净,切成片。

- 将蒜洗净,切成末。

2. **焯水**:

- 将浸泡好的牛肉捞出,沥干水分,放入锅中,加入适量清水,大火烧开后撇去浮沫,捞出牛肉,用清水冲洗干净,沥干水分备用。

3. **炒制**:

- 热锅凉油,放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。

- 放入牛肉块煸炒至变色。

- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

4. **炖煮**:

- 将炒好的牛肉块放入炖锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。

- 加入胡萝卜块、洋葱块继续炖煮 30 分钟,至牛肉和胡萝卜软烂。

5. **调味**:

- 根据个人口味加入适量盐、白糖、鸡精调味,搅拌均匀。

6. **出锅**:

-将炖好的胡萝卜炖牛肉盛出,装盘即可。

### 注意事项:

1. 牛肉最好选用牛腩肉,口感更佳。

2. 牛肉焯水时要冷水下锅,这样可以去除血水和杂质。

3. 炖煮牛肉时要小火慢炖,这样可以使牛肉更加软烂入味。

4. 胡萝卜和洋葱要最后加入,以免煮烂。

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