四合院:悟性逆天,厨艺精湛

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第6章 基本功

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尽管私奔的风险并不大,但如果因此引起柱子去告军管会,事情就超出她的掌控范围了。

贾东旭听到这些,心情稍稍缓和了一些。

而贾张氏这时则小声咕哝着:“说那柱子怎么这么任性呢,讲明了只是借房子,结果他还真往军管会上凑热闹,也不知道是谁宠出的臭毛病!”

贾东旭在一旁默默地听着,并没有插话的机会。

因为在他的软弱性格中,能在贾张氏强硬脾气中保持良好品质已是不易。

...

第二日清早。

冬季深冬初过,屋里仍有几分寒意。

何雨柱打着呵欠从床上起身,然后便去柜子旁取出了仅剩下的那一小袋面粉。

一旦消耗殆尽,家中就会没有存粮。

不过,自从他在宏宾楼晋升并有固定工资可以带饭回来,这些他就觉得没有什么遗憾的。

他熟练地取出面粉和着水。

而与此同时,系统页面的烹饪技能也随着他的操作而悄然提升。

[烹饪技术+1]

[烹饪技术+1]

...

半个小时后,何雨柱把手头的馒头放入蒸笼,等待着。

趁着这段时间,他拿上盥洗用具,来到屋后的水槽边准备清洁。

此时,天空微微泛白, 院子有几户起得早的家庭正在添柴生火。

当他们看到何雨柱,眼中流露出些异样的神色。

看来昨晚的事情已经在这片区域传播开。

大家都明白了,以后再也不能随随便便称他为傻柱了。

何雨柱刚洗完脸,耳边就响起了熟悉的声音:“柱哥。”

...

听到呼唤,何雨柱抬起头,望向通往 院子的路口。

有个和自己身高相仿的小少年,手里提着一个编织袋,看起来颇重。

那是阎埠贵吗?

何雨柱一眼认出了他——那是三叔的大儿子阎埠贵。

电视剧里的他后来变得开朗,在和妻子余丽一起经营餐厅,生意火爆时也没忘对长辈们施舍照顾,这是三叔从小节省的本性潜移默化教给他的品质。

但这会儿的阎埠贵还处在上学的年纪,比何雨柱小了几岁。

近前一看,编织袋内塞满了书,其中几本书角透过袋子一角显现出来。

“柱哥,我爸让我给你带来一些启蒙的书籍。”

当阎解成说话的时候,他的目光谨慎地打量着何雨柱。

昨夜,何雨柱毫不客气地驳斥了一大爷和贾张氏的言论,这个消息很快就传回了三大爷那儿。

一早,他就叮嘱阎解成要早点送去启蒙读物给何雨柱,并特别吩咐,言语要亲切些,最好能跟何柱建立良好关系,因为听说何柱现在有所作为。

这让阎解成困惑不解,他并不是没跟何雨柱打过交道,只是那时候大家都称何雨柱为“傻柱”

,他的坏脾气众人皆知,常常挨打。

三大爷怎么会突然说何雨柱有出息呢?

虽然满腹疑惑,但在三大爷的严厉要求下,阎解成都只能顺从。

听了阎解成的话,何雨柱明白了对方来访的目的。

特别是当听到“柱哥儿”

那亲切称呼,他意识到这是三大爷向自己示好的信号。

于是,何雨柱并没有摆架子,而是说道:“解成,这个情你帮我转达给三大爷,然后,进来这边坐。”

随即,他们一同进屋。

何雨柱不能辜负了别人的善意,既然有人为自己做这么大一个人情,他就必须有所回应。

阎解成在听到这个邀请后,也几乎是下意识跟随进来。

进门后,阎解成放下手中的编织袋,掏出一本本教材,总数足有十几本,可见三大爷对这件事有多用心。

从学前教育到小学低年级的课本,他都备齐了,即使都是旧版,何雨柱却铭记于心。

何雨柱去灶台那里取来新鲜出锅的白面馒头,共四个装满一个瓷盘,馒头的香味扑鼻,让阎解成都陶醉其中,甚至垂涎欲滴。

作为一家五口依靠小学校长工资勉强维持生活的人家,对于三大爷来说,白面馒头无疑是奢侈品,而此刻看到何雨柱拿出四屉馒头,阎解成眼中闪烁的是惊讶与期待。

何雨柱看着阎解成的表情笑道:“怎么不合适,三大爷这么帮衬我,给你们吃馒头也是应该的。”

听到这话,阎解成也不掩饰自己的欢喜,赶紧从何雨柱手中接过馒头,“柱哥儿大方得体!以后有需要尽管找我。”

拿到馒头,阎解成并未忘记他父亲临走时的叮嘱,要跟何柱友好相处。

之前对此他还有些不明所以,但在何雨柱主动赠馒头的一刻,阎解成就领悟到了这个重要信息。

不用提别的,如果是以往的“傻柱”

,恐怕连靠近嗅嗅馒头都可能会招致一番骂声。

显然,父亲所言不虚,柱哥确实变了,完全没有以前那个傻小子的模样。

何雨柱听到这话,思考一番,然后把手伸进口袋,暗中调动精神力,从中空间取出1000元钱。

“阎解成,这1000块钱你拿去,以后院内有什么状况,你都可以来找我汇报,另外雨水平日里院里的事情,也请帮忙多多关照。”

他正打算拉拢一个手下。

既然阎解成都显示出友善的意愿,何雨柱也就顺水推舟,想要稳固人心。

自己在鸿宾楼上班,自然对院内的动态不会十分了如指掌,不提前做些准备,就可能遇到意想不到的麻烦。

况且,雨水独自一人在家,虽然有三大爷帮忙,但他也有工作要做,不可能全天候监管。

阎解成这小伙子闲暇较多,正好可以分担照顾雨水的事情。

“柱哥,这是给我的吗?”

见到何雨柱一下出手1000块钱,阎解成都感到喘不过气来。

他这个年龄的孩子,一千块钱足以让他开心许久,更不用提精明计算的三大爷,这样的大面额,阎解成更是从没拿过。

何雨柱注意到他的反应,点了点头道:“不错,收好吧,既然你唤我一声柱哥,我就不能让你白叫。”

话音刚落,阎解成兴冲冲接过这笔钱:“柱哥你放心!院内的大小事务,只要有什么风吹草动,我一定第一时间内向你报告!”

阎解成并非一个守规矩的孩子,善于在院子里掏鸟爬墙,随着年岁渐长,还带有一些孩子头领般的威信。

确实,对于院里的情况,成人的信息更新往往比不上一个孩子迅速。

“好,那就暂且这样定了。

回头你帮我转达三大爷给的那些书籍之恩。”

阎解成满口答应,离开前还不忘拎起那装书的编织袋子:“柱哥,这个我得带走,不然我爹非得狠狠抽我不可。”

何雨柱闻言,忍不住一笑,赞同地点点头。

...

吃过午饭,何雨柱为雨水制定了上午的学习计划,随后踏上了前往鸿宾楼的路程。

待他走进鸿宾楼,时间将近8点,刚好与上班时间接上边。

一路走下来,哪怕何雨柱已是半大小伙子,也颇感疲惫。

望着路边偶尔驶过的自行车,心中满是羡慕。

将来有了自己的钱,也得买一辆自行车才行!

从酒楼大门踏入,

杂活打杂的店员立刻迎上:“柱子,李师傅让你去后厨找他。”

...

“哎,我这就去。”

何雨柱答应道,向对方轻轻点头后,直奔后厨而去。

经过昨日的工作,鸿宾楼的众人对这个新来的“柱子”

已不算陌生。

柱子年纪虽轻,却在鸿宾楼崭露头角,当即被技艺高超的李师傅收为徒弟,并被杨老板特别指定担任副掌勺的大厨职位。

这样的地位不是轻易得来的,若无真正的本事,后厨那些大佬怎肯心服口服。

而且柱子的待人处世谦虚有礼,从未因为被看重就自我膨胀,使得大家对他印象大好。

穿过前厅,何雨柱走向后院,尽管还没正式迎接客人,后院已经忙碌起来。

厨师长们指导着徒弟们备菜,相互传授技巧。

看到何柱进来,大家都纷纷打招呼:“哟,柱子来了。”

在鸿宾楼这样带有师生情感深厚的餐厅里,他们互称“师兄弟”

\"柱子,师傅已经在后厨等你。

\"听到这样的话,何雨柱感到好奇并报以微笑回应。

踏入厨房,只留下李师傅独自一人,其他人忙于户外的工作。

见到他,何雨柱问:“师傅找我?”

李师傅微微颔首,说道:“你昨天适应得很不错。”

虽初涉烹饪,但后厨众人已对何柱赞誉有加,而且他的烹饪技巧经过验证也得到了不少客人的赞誉。

看着忙碌中的何柱切菜、预备配料,李师傅提出:“你是副掌勺了,为何还在干新手做的事情?”

面对疑问,何雨柱解释:“我是新来的,年纪不大。

虽然已是副掌勺,但仍需通过实际操作提高手艺。

同时分担切菜预备这些琐碎工作,有助于我学习和积累经验,也不会打扰到师兄弟们的主责。”

当然,何雨柱内心的真实想法没有道破——多干活能使自己更快熟悉工作,这对他来说正求之不得。

听完,李师傅暗自赞赏。

他对何柱能够主动承担责任,并坚持亲力亲为的毅力颇为欣赏。

于是他决定道:“既然你入了门,今后,我将开始指点你的厨艺。”

作为专做川菜的大厨,他打算首先教授的就是经典菜品“麻婆豆腐”

“这是学习的基本功,我希望你能用心领悟。”

何雨柱闻言全神贯注,明白这可是厨师生涯的宝贵财富。

正是因为这些传统菜肴的经典性,对厨师的技术考验才显得尤为重要。

人人都尝试过,为何你做得独领 ?

这就是师门奥秘之处了。

李保国开了口,何雨柱全神贯注地聆听:“首先,咱们要列出麻婆豆腐的基本食材。”

李保国走到灶边,这里的准备工作已就绪,他逐一列举:“豆腐、牛肉、豆豉、蒜苗、花椒、酱油等等……”

然后,他取来一块豆腐:“要用新鲜豆腐,质地才会醇厚。”

此时考验的就是刀工了。

只见李保国手中忽然出现一把锋利的菜刀,手腕轻轻转动间,刀锋在砧板上的节奏稳定如钟,“咔嚓咔嚓”

的声音清脆可闻。

片刻之间,洁白如玉的豆腐就被均匀地切成小块,这种出神入化的刀工寻常学徒不经长时间苦练绝对无法做到。

接着他在锅里倒水加热,再加入少许盐,豆腐随之下锅煮软后暂时沥干。

接下来,他依次将预处理过的辅料放入锅内,炒香后再放入豆腐。

“豆腐入锅后,尽量避免用铲子直接翻炒,因为嫩豆腐易碎。

你只需要轻微推移,更多的是通过手腕旋转炒锅让豆腐受热均匀。”

他做菜时神情专注,话语简洁且精辟。

这些都是未经名师指导可能穷其一生都无法掌握的基本功。

尽管何雨柱配有系统,对烹饪之道却仍听得专注不已。

因为他自己并不精通烹饪技术。

随着李保国的手法,厨房中麻婆豆腐浓郁的香气愈发诱人,使何雨柱食欲顿增。

李保国果然是鸿宾楼的顶级厨师之一。

听说,他曾有机会成为国宴大师,然而出于某种原因未如愿,最终来到了鸿宾楼。

纵然如此,他在四川菜领域的技巧已超越大部分厨师。

当何雨柱看到完成的麻婆豆腐时,李保国询问道:“柱子,这些步骤记住了吗?”

凭借丰富的经验,他判断何雨柱能领悟大约六七成便不错了。

毕竟何雨柱年轻并且刚接触此道,李保国给了些许天分加分。

彻底领悟这一菜品的精华,至少需要一月的反复练习。

“恩,大体明白。”

何雨柱虽不骄不躁,但已经跃跃欲试,显露出学习的决心。

李保国见此,并未批评,说道:“好了,今日做饭时,你若有空就可以尝试做这道菜,食材费用我会跟杨老板说明算在我的账上。”

听到这话,何雨柱心中充满了感激。

师父说得轻松,一盘麻婆豆腐的价值怕是至少几万,即便按最低的成本计算,也不是个小数目。

\"师傅,徒弟我会好好苦练的。

\"

此时,何雨柱明白多言无益,唯有用实际成绩报答师傅的教诲,这份恩情,他也记在心间。

等李保国走后,何雨柱便开始了麻婆豆腐的训练。

他严格按照李保国的演示步骤开始从零开始。

可是,当他把豆腐切完后,何雨柱的眼中闪过一道诧异的光芒。

\"哎...不可思议...\"

...

原来,在不经意间,何雨柱浏览了系统。

惊讶地发现,他做麻婆豆腐时获得的熟练度竟然提升啦!

[烹饪技艺+2]

[烹饪技艺+2]

以往做饭只能得到一点熟练度,学会麻婆豆腐后,现下每一次操作都会增长两分。

莫非是学会新的菜肴就能加速熟练度提高?

这么一想,何雨柱立即进行了测试,随即确认,任何与烹饪相关的事务,如今熟练度都能加两点。

明白了这一点,何雨柱有了把握。

应该是和自己猜想的一样,但是解锁这样的食谱需要的,必然是像李师傅这般级别名厨的教学才能生效。

随意找个街头摊贩的秘籍,恐怕不会有这种效果。

然而即使如此,何雨柱仍然感到十分高兴。

这下烹饪速度相当于提升了一倍有余。

...

[身份:何雨柱]

[技能:烹饪技艺 (1934\/5000)]

看着个人面板,何雨柱内心充满了斗志。

要尽早升级到第四级,以便获取更高的待遇。

打定主意,何雨柱全身心投入烹饪之中。

时间匆匆,转眼已是中午时分。

最后一位顾客的菜品上桌后,何雨柱总算可以稍作休息。

厨房里的学徒与师兄们聚在后院,随意找个角落坐下,等待餐厅供应员工餐。

\"柱子,整个上午你就没有片刻歇息啊。

\" 几个二锅头师父不由望向他。

作为新晋二锅头,再加上年轻,何雨柱很难不引起注意。

起初大家觉得他温文尔雅,又肯干杂活,印象不错。

没想到的是,何雨柱做起活来毫不偷懒。

上午不仅洗菜切菜备菜,客人下单的所有菜式烹饪完毕,他还趁机操练起麻婆豆腐,仿佛铁人一般。

这令那些主厨自叹弗如。

天赋加上勤勉,看来鸿宾楼要诞生一位出色的掌勺大厨了。

在这鸿宾楼,除了众多学徒外,还有七八位二锅头大师傅,三位主厨师傅,而大厨仅有两人。

在更高的职位,便是镇守整个饭馆的主厨们。

通常而言,只要有三位大厨便足以应付大多数食客的需求。

然而,顶级大厨则是针对一些对菜品有极高要求的特定顾客服务。

而主厨,基本上已是鸿宾楼不可或缺的核心支柱,他们出场的次数不多,但他们接待的对象无一不是来头甚大的。

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