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第129章 酸酸鱼

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周老大三兄弟顾不得碗里的粥烫嘴,随意扒拉了两口,就开始干活。

等人一到齐,周明志点了炮仗,‘噼里啪啦’放了一大通,周老太太也点了香在四个方向拜了拜,敬了神灵。

然后驴棚就开始动土了。

加上周老大三兄弟和大儿子周明志,哗哗啦啦的十几个人。

搬土坯的、泥土坯的、挖土坯沟的,配合的井然有序。

周老太太让周明远带着妹妹在屋里玩,现在屋里凉快,俩孩子在床上玩着玩具,也乐意待着,不会在院子里乱跑碍着大人们干活儿。

周明书将准备好的野甘草清洗干净后便放进锅子里煮茶水,这六个草根,能煮一大锅。

看了看水桶里的鱼,还是翻着身吐泡泡,没想到这鱼的命还挺硬的。

周老太太在水缸檐磨了磨菜刀,然后开始杀鱼。

“奶奶,这鱼你打算怎么吃呀?”周明书从灶膛门口出来,灶膛里面着着火不用一直守着。

“要不直接炖了吧,这么大一条,你那么叔叔伯伯多多少少都能分一块。”就目前情况来讲,这是最公平的办法。

“啊?要不让我来做吧,舅奶奶给了咱们酸菜,我打算做一道酸菜鱼让他们尝尝,怎么样?”周明书提议,把鱼削成片,就不会有吃得到吃不到的事情发生。

“酸菜鱼?”周老太太没听说过这道菜。

“嗯嗯,就是把鱼切成一片一片的,加上一些酸菜煮一下,这样不止那些叔叔伯伯可以吃到,咱们也能尝一尝。”

“把鱼做成酸的,那能好吃了吗,人家别以为咱们是做的臭鱼吧?!”

周老太太想象不出酸味的鱼是啥味道的,因为她没吃过……

“奶奶,你相信我,绝对很好吃,你忘了我做的红烧鱼了,那味道……啧啧……简直绝了。”

想到孙女做的红烧鱼,周老太太没有迟疑便答应了,希望这道酸菜鱼也能这么好吃。

“行,那就交给你来做吧,那你可做仔细了,咱家就这一条鱼,做坏了可没有第二条了。”

“知道了,奶奶,你就放心吧。”

周明书帮着周老太太把鱼杀好,剩下的鱼内脏只留下了一个鱼鳔。

周老太太从酸菜坛子捞出一把酸菜,给三丫放好,方便她用。

“三丫,都需要啥,我去给你弄。”

“需要,葱、姜、蒜、花椒、还有酒。”周明书想着这些就差不多了,剩下的那些她可以从系统中加进去。

周明书拿了鱼来到厨房里慢慢解鱼,将鱼骨剔除之后,将鱼肉切成薄片。

第一遍腌制的时候多放点盐巴和酒,减少鱼肉的腥膻味道,多抓捏一会儿再放进清水中洗一下,把鱼肉里面的水分控干后重新调味,加一些盐巴,白糖还有一些胡椒粉,抓匀之后再加入葱姜水和鸡蛋清,最后再加一些淀粉,这样做出来的鱼肉才会更加滑嫩。

做完这些工作已经过去了一个小时,她的腰都有些酸痛了。

院子里的其他人都在后院帮忙,前院除了她就还有一群鸡鸭。

这个时候把鱼做出来刚刚好,没人看着她,这样方便她‘作弊’。

锅里面加入了猪油,多放一些姜片去腥,等姜味儿浓郁之后,再把鱼骨下进去煎,加进去葱段,蒜片和少量的梨花白,等煎好后再放进去滚烫的热水,锅里的汤底立马就白了起来。

这菜要是做到这里不再往下做,也能收获一锅奶白奶白的鱼汤了呢。

等鱼汤鼓泡,周明书加入了已经冲洗干净了的酸菜,等鱼汤再次鼓泡,将准备好的鱼片摆进锅中,稍微等个一分钟,将小碟子里面的蒜蓉葱段花椒撒进去,周明书暗戳戳的加了一枚干辣椒,用热油一浇,香气顿时激发了出来,然后把辣椒夹出来丢了出去。

就加了这一点点辣味儿,大家应该能接受。

闻香而来的狗子刚到院子门口就看到了被主人丢弃的食物,摇着尾巴跑上去,一口咬住带着鱼香的辣椒,还是热乎的呢。

随意嚼了两口吞下,不多时便觉着口中胃中火辣辣的热。

‘这什么鬼东西,它竟然中毒了,好渴…好热…’

村里的大黄狗耷拉着舌头跳进了河里……

周明书把酸菜鱼做好后就盛到了饭盆里,这菜是汤也是菜,等这一盆菜凉了最起码也得一个小时。

她用小勺子撇了一口汤尝了尝味道,酸酸的味道特别够味儿,不仔细品是品不出来里面的辣味的。

一盆酸菜鱼肯定是不够的,没等她关上屋子出门,刘氏和朱氏就从后院回来了。

她们解开头巾,在水井边好好洗漱了一下。

刘氏抱了一个南瓜出来,家里还有一些猪油渣,两者加起来也可以炖一盆菜,锅上再贴一圈杂面饼子,这些想必是够吃的了。

“三丫,你奶奶说你炖鱼呢,你这么快就炖好了?”

“嗯呢,大伯娘,我炖好了,你要不来尝尝,是用酸菜炖的。”

“我早就闻着味儿了,肯定很好吃,我来尝一口。”

刘氏拿过勺子舀了半碗汤,不过还有些热,打算等一会儿凉了再喝。

朱氏拿了面盆开始和面,刘氏拿了刀在削瓜皮,不一会儿,婶子冯氏也从后院回来了。

“你说你,挺着个大肚子在后院跑啥,还不如在前院凉快呢,那么一帮男人,干起活来手里没轻没重的,万一碰着了可怎么好。”

“嗯嗯,我知道了大嫂,我就是端个碗倒个茶,也没干啥,我这回来给你们帮忙来了。”

周老太太见危险也不让她待在那儿。

冯氏拿起旁边的蒜就开始剥,“嗯?这什么味儿,这么香?”

“哈哈,是三丫做的酸酸鱼,我刚舀了一些鱼汤,你先尝尝。”

“哈哈哈,大伯娘,不是酸酸鱼,是酸菜鱼哈哈哈。”

“哈哈哈……我刚刚没记住,只记住是个酸的味道了。”

厨房的几个人都笑起来,这个‘酸酸鱼’听起来真的太好玩了。

冯氏捧过碗,吹了吹,小口尝了一下,酸酸的味道着实是好喝。

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