林知心没有着急，这时间也才过去了一个多小时，离比赛结束还有很久。
就跟考试的时候有人交卷就会不由自主开始紧张一样，也有不少参赛选手明明知道时间足够，但还是加快了速度。
周思维跟林知心一样也没有紧张，但是第一次没有带助手参加比赛的田林浩就不一样了，看着锅里炖煮的蹄膀手心开始冒汗。
以前看火候什么的都是助手在做，他都是统筹一下该放多少调味料。
终于，他忍不住打开砂锅看了一眼，里面的蹄膀随着咕嘟咕嘟的泡泡颤动着，田林浩有点慌，因为他记得炖煮蹄膀的时间还要很久，但是里面的汤好像不多了。
不知道是不是真的很久没有自己处理过异常情况，田林浩居然直接将加了些凉水进去，锅里的泡泡顿时就没有。
田林浩慌了，稍微有点做菜经验的人都知道，炖煮途中加水一定要加热水，现在放了凉水进去，这味道可能会差很多。
但是现在重新煮的话时间可能又会不够。
田林浩想了想，又觉得问题不大，一会多煮一会就是。
这边的小意外没有人发现，因为大家的注意力都在评委席那边。
第一道菜是口蘑黑椒牛仔骨，盘子上堆叠着三块牛仔骨，周围摆放着口蘑，看上去还挺精致。
五位评委面前一人一盘，作为美食协会会长李畅宏第一个开始品尝。
牛仔骨口感肥腴且香味浓郁，肉质耐嚼且有弹性，一口咬下去可以感受到肉汁溢出的丰富口感，还吸收了一点口蘑的鲜味，是一道很不错的菜。
“很不错，肉质鲜嫩，配上口蘑更加丰富了味道和口感。”李畅宏点点头，放下了筷子。
参赛选手松了口气，等待其他评委品尝。
周镇海尝完也觉得不错，这道菜的点睛之笔就是那些口蘑，加了口蘑之后比单独做黑椒牛仔骨更多了一层风味。
另外三位评委尝完也纷纷点头。
很快就是评分环节了。
跟决赛评分方式不一样，这次比赛是100分制，去除最高分和最低分后取中间三个分数的平均分。
这道菜的最后得分是：95,85,89,90,92，去除最高分95和最低分85后，平均分是90.33分。
因为是第一个评分的，大家并不知道评委们的评分习惯，所以并不知道这样的分数是高还是低。
参赛选手得到这个分数之后手紧紧握了一下拳，然后鞠躬退场。
第二道商场的菜是辣汁大虾，使用的是阿根廷大虾。
橘红色的大虾上面有着绿色的小米辣岁末，颜色看上去很不错。
现场最年轻的评委喜欢吃辣也喜欢吃虾，看着这样一道菜商场当然就很期待了，喝了一口水漱口，避免跟之前的菜窜味。
拿起筷子夹了一只虾放进了嘴里。
\"咳咳咳……”年轻评委直接就被呛的眼泪就出来了，因为好多人在看，立马拿起手边的餐巾捂住了嘴巴转到后面去咳嗽。
“小徐这是怎么了？”周镇海就坐在他边上，见状有点担心，“这是不小心呛到了？”
说着还端着手边的水递过去：“喝点水。”
没法说话，小徐转头接过水喝了两口才缓过来：“你在里面放了什么辣椒？太辣了！”
坐在他另外一边的女性评委很好奇，这小徐可是他们中最能吃辣的一个，怎么能被拉成这样，于是也开口问参赛者。
参赛选手也懵了：“我就选的朝天椒啊。你们给准备的食材。”
刚才他做菜的时候也发现这辣椒比平时做的辣些，但是也没有在意，毕竟这道菜越辣越有感觉，他还挺高兴的，没有想到第一位评委就被辣成这样。
“还有剩下的吗?拿来我看看。”李畅宏问道。
“有的有的，还剩下点。”本来是准备全部都放进去的，但是担心评委吃不了辣所以最后还是没有全放。
辣椒拿过来之后，李畅宏看了一眼：“这是石柱朝天红辣椒，华夏最辣的品种……放里面是拿来给你们调味的，但是也不是这样用的啊。”
这款辣椒会出现在山城火锅底料里面，但那也是跟其他不同品种的辣椒搭配使用的，外地人吃的微微辣里面根本就不会放这种。
因为这种辣椒只要放了，那效果绝对不会是微微辣。
现在被参赛选手直接拿来做菜，里面的辣椒籽什么的也没有去除，可不就把人辣哭了嘛？
也不知道这位神人做菜的时候怎么能忍受那股子辣味的。
李畅宏等人有点为难，这么辣的东西吃下去，那舌头的敏感程度会明显降低，可能会影响到品尝下一道菜。
但是现在菜已经上来了，不尝一下的话又不礼貌。
看出评委的为难，参赛选手提出自己先尝尝，要求被同意之后，便自己尝了一口。
因为有准备，所以没有跟那位小徐评委一样被呛到，但辣是真的辣啊，眼泪直接就飙了出来，还止不住的打嗝：“嗝，你们不用，嗝，不用吃了，嗝，太辣！”
他自己也觉得这样一道菜不适合让别人品尝。
遗憾离场后他又振作了起来，并且警告自己，以后做菜的时候一定的弄清楚食材，并且每道菜上桌之前自己都要尝一下。
第二位参赛选手的情况让后面的参赛选手有点后怕，还好他们都习惯性的尝一口，不然这样直接上菜出问题可就麻烦了。
第三道菜是一道中规中矩的荷香粉蒸排骨，虽然没有之前那道菜那么刺激，但味道也并不出众。
不知道是不是太着急出菜，那排骨感觉都没有完全蒸透，看不见血丝，但是有点咬不动。
最终这道菜只得了78分，看样子是晋级无望了。
参赛选手有些失望，但是回想一下自己刚才做菜的状态，只能不甘的接受了这个结果。
第四道菜是一道红烧瑶柱扣花菇，花菇的滑嫩加瑶柱的鲜美，让评委们对这次的比赛又有信心了起来。