穿成懒蠢小姑子,带着全家奔小康

树叶茉莉

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第78章 教做豆腐豆干

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“不写赔偿1000两那写多少?”李清然不屑道。

“写赔偿1两?还是5两?写在你们能承受的范围内吗?”

郑大娘眼睛一转,“那肯定啊。”

李清然笑了,“是你傻还是我傻?嗯?”

“你要你明白我要你们签合同是为了什么?”

“为了你们有忌惮,如果写5两你们能赔偿的起那还签合同干嘛呢?到时候你们把秘方一学,出去单干,随便赔偿我几两银子就成。”

“你们把我当傻子了?”

“好了多的我也不说了,一句话,谁报名就来,觉得我坑你们的就不要来,我没有把刀架到你们脖子上,非的要你们来。”

“只是看大家都是一个村子的,照顾一下,别的村子人也不少,我也不是非咱们大河村不可的。”

“报名半个时辰,好了开始报名。”

下面听到这话,也不犹豫了,谁也不是傻子,前拥后挤的去李清然那边报名。

那郑大娘看李清然油盐不进,大家伙都去报名了,她也赶紧挤进去报名。

登记完名字,李清然拿着名单回去回家让李氏过目。

“娘,你在村里认识人多,你看都谁老实又干净的。”

李氏听完李清然念完名字,想了想,“这个郑老婆子不要,这啥玩意儿,上回还来咱们家要卤肉秘方,这种人不配,小心思太多。”

“还有这姓刘的娘们,跟郑老婆子上回一起来的,也不要,就能装柔弱,恶心的很,也就那些眼瘸的臭男人会着她的道。”

“还有这个李木头,他就是个懒汉,咱们做吃食的首先得干净卫生,他不符合。”

“这个二愣子也不行,看着老老实实的,在家打婆娘,要是进咱们作坊,他要是脑子抽筋,对别人动手,哪个女人是他对手,危险分子不要。”

……

李氏一一指出里面的人优缺点,一个时辰后才筛选出来,李清然把筛选出来的人都一一写好。

“好了,老将出马一个顶俩,要是我可不知道里面这些人的性子,万一选错了进作坊也是麻烦事。”

李清然写完给李氏倒水,笑眯眯的,“娘,喝点水。”

李氏端起杯子喝了一口,嘚瑟道:“我在这个村里都多少年了,谁不知道啊。”

“对对对,还是娘厉害,没娘不行哩!”

李清然冲着李氏竖起大拇指。

李氏嘚瑟的飘飘然的,“现在还早,要不现在就去宣布吧,老三已经把锅啥的都弄好了。”

“得,听您的,我这就去,明天就能上工了。”

“对了娘,这作坊柴火也的大量的用,要不再收点?”

李氏随意摆手,“这你不用管了,你爹早就对村东头的一个老头说了,让他和孙子每天砍柴送。”

“那老锁头一辈子也没个婆娘,也不知道从哪里捡来的孩子,一直养到现在,爷孙俩过的也不容易。”

“家里几个孩子有空也去捡柴,也就差不多了吧?万一不够在找别人。”

李清然点了点头,对于李老头安排没有任何意见。

李清然走到大柳树下,敲锣,等大家伙都到了,开始宣布入选名单。

“李大牛,李二铁,张壮,李小花,王紫…”

随着名单读完,入选的人欢呼,没有入选的都耷拉个脑袋。

郑大娘挤到前面拉着李清然说道:“为啥不远选我啊?我力气大的很啊!”

刘大婶拉着李清然,“对啊,我啥也能干,为啥啊,那木头李小花都能选上,为啥我没选上。”

李清然把她们都拽开,后退一步,轻笑:“没有选上的不要着急,以后要是在要人还有机会,要是一直纠缠不休,以后就没有机会了。”

郑大娘和刘婶子互看一眼,才没有说话。

李清然拍拍手,“好了,入选的人员,明天早上辰时到作坊报到,不按时来的按弃权。”

“好。”

“好。”

入选的人员纷纷应和。

第二天辰时,李清然到作坊念名字,看着人员到齐,开始教他们做豆腐。

“男人们都在院里磨豆子,女人们去北面厂房把所有锅模具白布全部洗干净。”

吩咐完,人都利索的行动起来。

等男人们磨的豆浆差不多了,女人们也洗好了,李清然让男人们把豆浆放倒入大锅里,接着磨。

10个女人跟着李清然在厂房。

“做这些首选的把豆浆过滤加水,豆渣过滤出去,下一步煮熟,这一步一定要规矩来,不能说差不多,要一定熟,不然是有毒的。”

“煮熟以后晾一会,看见没,上面有一层皮,拿起来放到锅上杆子上,这是腐竹,以后你们就专门做这个。”

“好了你们试试。”

说完李清然就出去又叫了10个女人去了西边厂房又重复了一遍。

“晾的差不多了,把这个倒入豆浆里搅动,注意均匀一致。”

“看慢慢有块状了吧,这是豆花。”

“等块状越来越多,把这些放模具里,模具里一定放白布,就到白布里,然后弄进,上面在压上干净的重物。”

“时间短是嫩豆腐,长了是老豆腐。”

“好了,你们也试试吧。”

李清然出门又叫了10来个女人,到北面厂房靠西的屋。

李清然把做好的豆腐,拿出一大块,切成厚片,又放入滚开的锅里蒸。

“蒸6分钟,这样能把豆腐里的水分蒸发些,有韧劲。”

“豆腐蒸好后,取出来冷却。”

“模具里放白布,把冷却的豆腐依次摆好,每个都不挨着啊,要有空隙,把白布盖上,盖上盖子,再在盖子上放一个干净的大石头,注意石头下面要平整,要保证受力均匀。”

“压2到3个时辰,我就不等了,这是我事先做好的,另起锅把这个小包的调料放入锅中,开火,然后把旁边调料放锅里,这些调料都是事先配好的你们直接放就行了。”

“锅开把压好的豆腐放入锅里卤,煮开后撤火再盖上锅盖焖一个时辰。”

“一个时辰后捞出就可以了。”

“看懂了没?”

“哇塞!步骤好多啊,我们可以试试嘛?”

李清然笑了笑,“试试吧,哪里不懂可以问我,尽快上手,如果可以明天最好可以加工,你们就可以挣工钱了。”

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