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第二十七条鱼

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第641章 王雷来了

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我和陈浩是开面馆的,每天早上,我们都会早早地起床,准备新鲜的牛肉和面条。

陈浩是个手艺不错的厨师,他的牛肉面在我们这一带小有名气。

这天,我们正忙着研究新口味的牛肉面,陈浩的朋友王雷忽然来了。

王雷是个瘦高个儿,脸上总挂着一副似笑非笑的表情。

他一进门就嚷嚷:“陈浩,你这牛肉面做得真不错,我今天可是特意来蹭饭的。”

陈浩笑着招呼他坐下,给他端上一碗热腾腾的牛肉面。王雷一边吃一边说:“陈浩,

我有个主意,你看你们每天剩下的牛肉也不少,不如做成牛肉干,这样既能保存,又可以卖个好价钱。”

我一听,觉得这主意不错,但陈浩却皱了皱眉头:“牛肉干?这东西做起来可不简单,而且我们也没做过啊。”

王雷摆摆手:“这有什么难的,我有个朋友就是做牛肉干的,我可以让他教你们。

再说了,你们这牛肉面做得这么好,做牛肉干肯定也不差。”

我看了看陈浩,他似乎有些动心,但还在犹豫。我决定推他一把:“陈浩,我觉得王雷说得有道理,咱们可以试试。”

陈浩终于点了点头:“行,那就试试吧。”

于是,我们开始着手准备做牛肉干。王雷的朋友果然是个行家,

他教我们如何挑选牛肉,如何腌制,如何晾晒。我们学得很认真,但心里还是有些忐忑。

毕竟,这是我们第一次做牛肉干,万一失败了,那可就亏大了。

第二天一早,陈浩和我决定去找镇子上的刘大厨请教。

刘大厨是镇上有名的厨师,他的手艺远近闻名,尤其是他的牛肉干,

更是让人赞不绝口。我们带着一袋自制的牛肉干,忐忑不安地敲开了刘大厨家的门。

刘大厨是个身材魁梧的中年人,脸上总是挂着和蔼的笑容。他听完我们的来意,笑着说:

“你们这牛肉干做得不错,但还差 候。来,进屋坐,我给你们讲讲。”

我们跟着刘大厨进了屋,他让我们坐下,然后拿出自己的牛肉干给我们品尝。

果然,刘大厨的牛肉干口感酥脆,味道浓郁,和我们做的完全不是一个档次。

“刘师傅,您这牛肉干是怎么做的?”陈浩忍不住问道。

刘大厨笑了笑,说:“做牛肉干,关键在于腌制和晾晒。你们选的牛肉不错,但腌制的时间和调料的比例不对。”

我赶紧拿出笔记本,准备记录。刘大厨看了看我们,继续说道:

“首先,牛肉要选筋少肉多的部位,最好是牛腱子肉。”

“然后,腌制的时候,要用到五香粉、盐、糖、酱油和料酒。

关键是比例,五香粉和盐的比例,糖和酱油的比例是,料酒稍微多一点,这样可以去腥增香。”

陈浩听得认真,不时点头。刘大厨接着说:

“腌制的时间也很重要,一般要腌制24小时,期间要翻动几次,确保每一块牛肉都能均匀入味。”

“那晾晒呢?”我问道。

刘大厨笑了笑,说:“晾晒的时候,要选择通风干燥的地方,最好是有阳光的地方。

晾晒的时间要根据天气情况来定,一般需要3到5天。期间要注意翻动,防止发霉。”

我们听得入神,刘大厨又补充道:“最后,晾晒好的牛肉干要放在密封的容器里保存,这样可以保持口感和味道。”

陈浩感激地说:“刘师傅,您说得真详细,我们回去一定好好试试。”

刘大厨摆摆手,说:“别急,我还没说完呢。做牛肉干还有一个关键,就是火候。

晾晒好的牛肉干,要用小火慢慢烘烤,这样才能保持酥脆的口感。”

我赶紧记下,心里暗暗佩服刘大厨的经验丰富。刘大厨看了看我们,笑着说:“你们回去试试,有什么问题再来找我。”

我们感激地告别了刘大厨,回到面馆后,立刻开始按照刘大厨的秘方制作牛肉干。

这次,我们严格按照比例腌制,晾晒的时候也格外小心。几天后,我们终于做出了第一批牛肉干。

我们带着满心的期待,将第一批自制的牛肉干摆上了餐桌。然而,当陈浩拿起一块牛肉干尝试时,他的表情瞬间凝固了。

“这……这怎么这么硬?”陈浩皱着眉头,用力咬了一口,结果差点把牙给崩了。

我赶紧拿起一块,试着咬了一口,果然,牛肉干硬得像石头一样,根本咬不动。

更糟糕的是,我注意到有些牛肉干的表面竟然长出了淡淡的霉斑。

“糟了,我们是不是晾晒的时间太长了?”我焦急地问道。

陈浩摇了摇头,一脸沮丧:“我不知道,我们明明是按照刘大厨的秘方做的,怎么会这样?”

我们俩面面相觑,一时间不知所措。这时,我想起了刘大厨的话:“有什么问题再来找我。”

“要不,我们再去找刘大厨问问?”我提议道。

陈浩点了点头,无奈地说:“也只能这样了。”

于是,我们再次来到了刘大厨的家。刘大厨看到我们回来,似乎并不意外,笑着问道:“怎么,遇到问题了?”

陈浩苦笑着点了点头,将我们做的牛肉干递给刘大厨:“刘师傅,我们按照您的秘方做了,可是……”

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