三天后，分县衙门公布购买结果，李壮万万没想到，他的三个购买申请都买到了。
按理说现在十里铺非常繁荣，盐场生意也是供不应求，巨大的利润摆在前面，客栈、盐场都不应该缺少买家才对，他怎么也没想到自己以为的低价居然是申请购买人里面出价最高的。
就说盐场，哪怕就完全按照规矩做，这一年利润也会有两三万两，他这两万五千两报价能买下来不是说一年就可以回本了？这么高的投资回报，让他甚至都感觉这盐场是不是有什么问题。是不是盐井卤水干了？是不是盐井打到了暗河把卤水冲走或者稀释了？但随即李壮又停止了胡思乱想，这是和官府签署的契约，如果盐井有问题按照契约官府是要退款的。
买到就买到了，没什么好担心的，分县衙门要求结果公布三日内把银子付过去就可以了，李壮决定回去后和老爷子商量一下，今天下午就把银子给送过来。
回家后李壮几人把客栈、大宅子、盐场购买成功的消息告诉了家里人。李壮把低价购买成功的疑问请教了于安，老爷子不是很清楚里面的事儿，在听完李壮细说后才告诉李壮，李壮没有考虑到太平军的因素，这或许就是其他人低价或者不参与的原因。
李壮一想，顿时有点心中发凉。从现在流传的消息来看，太平军一支由翼王石达开率领的叛军已经快要打到江阳府了。先不说太平军能不能打赢朝廷的军队，只要叛军一过十里铺，李壮刚刚买下的产业就可能会变成一片废墟。
看李壮情绪有点低落，于安又安慰说，太平军也不一定就会往这边经过，因为十里铺并不是什么战略要地。而如果太平军战胜了，十里铺成了太平军的地盘，如果这一带由石达开掌管，李壮的产业应该不一定会被破坏。
李壮想想也有道理，也就不再患得患失了。
下午李壮请于安老爷子和三娃子、朱小山、朱小江、朱小河一起跟他去十里铺送银子。一路无惊无险，送出三万两银子，换来三张房契和一堆文书，还有就是最重要的三张大盐票凭证。
因为更换了所有人，分县衙门的办事差役也想巴结一下能一下子拿出三万两银子的新晋富豪，就问李壮要不要给这三个产业改名字。当然要改名字，原来的名字不吉利，于是仙客来客栈改成了青云客栈，兰府改成了李府，世芳井盐场改成了李壮友堂。最后办事差役还问李壮需不需要他们衙门派几个差役跟着他们去接收这三处产业，李壮就说这几处产业他以前就很熟悉，就不辛苦差役们了。不过既然人家差役有心，不管事情有没有做，给几两茶水费也算是打好关系吧。
与分县衙门交接完毕，李壮几人就先把车子停在原来的仙客来客栈现在的青云客栈的后院。于安老爷子留在客栈，领着客栈的长工们按财物目录清点物资。
李壮安排朱小山和朱小江带着财物目录去兰府，也就是现在的李府，找在府中的原来兰府的老管家接收李府。李壮自己则是带着三娃子、朱小河先去了木匠铺，请雕刻师傅赶制青云客栈、李府、李壮友堂的牌匾，接下来就是前往盐场。
盐场八十名多名长工这段时间都是无所事事，但因为和盐场有长约，他们也不敢乱跑，就派人盯着分县衙门看盐场的归属。今天下午李壮和衙门一交接，这些盐工们就知道了。所以当李壮三人到达盐场的时候，八十个多个盐工已经在院子里等着他们了。没有什么意外，当李壮宣布盐场账房和各个工头每天工钱加十文，其他普通盐工加五文，学徒工加三文后，盐工们立马对新东家死心塌地了。留下三娃子协助账房和工头们带领盐工做明天早晨重新开工的准备以及重签长工契约，李壮和朱小河就离开了盐场。
离开盐场后，李壮两人接着就去了聂掌柜家。和聂掌柜谈好新的待遇，重新拟好聘用契约后，李壮让聂掌柜马上就回到客栈，让他做好明天早晨重新开张的准备。
李壮火急火燎的安排客栈和盐场立马重新开工是因为他的积蓄已经没有了。现在摊子这么大，手下一百几十号人，不赶紧产出不行啊。好在不管是客栈还是盐场的长工们都知道现在时局动荡，重新找活并不容易，而且李壮又许下了涨工钱的承诺，大家都努力配合李壮。
第二天，腊月初十，诸事皆宜。卯时三刻，青云客栈门口爆竹鸣响，李壮和于安拉下遮在新牌匾上面的红绸，青云客栈正式开张。聂掌柜亲自到大堂门口邀请客人上门。由于停了一段时间业，重新拉回客人需要一些手段，李壮就亲自用一张大红纸写了开业酬宾广告。广告内容就是开业前三天，凡是进店消费的，早餐每人赠送一个肉包子，午餐晚餐消费打八折优惠。
客栈开业仪式结束，李壮安排三娃子他们给预定食材的其他酒楼客栈送货，自己则是带着老爷子去了李壮友堂盐场。
辰时中，随着爆竹炸响，李壮和老爷子拉下铭牌上的红绸，负责采卤的盐工立马吆喝起来，赶着大水牛拉动大转车，通过天辊（天车滑轮）把采卤楠竹筒从盐井中提上来。李壮还没有完整看过井盐的生产过程，现在既然是自家的生意了，他当然要了解一下整个流程。于安老爷子不是本地人，对井盐生产过程也感到很新鲜，就和李壮、三娃子一起熟悉制盐的每一个步骤。
汲满卤水的长竹筒被提出井口后，采卤工就把竹筒推到装卤水的大木桶里，用铁钩钩开吸卤筒底端阀门，卤水就放出来了。
运卤工人这时就用小木桶在大木桶里装上卤水，运到晒盐场蒸发水分，过滤杂质。如果盐井位置合适，还可以直接在大木桶那里安装竹筒管道输送卤水到晒盐场。最后蒸发过滤好的卤水就通过竹筒管道或者人力挑到煎盐灶房。
李壮友堂的煎盐灶房集中在世芳井这里，十口大锅一字排开，二十口盐井的卤水都集中在这里煎盐。李壮看到锅中卤水烧开后，煎盐工就把磨好的豆浆舀一些进煎盐锅中，不一会儿，豆浆就变成了豆花。煎盐工用长竹竿编成的漏勺舀出豆花丢弃，再次舀豆浆进煎盐锅中，如此三次后，就等着水分煎干盐巴制成。煎盐灶房温度很高，又要多次加入豆浆，舀出豆花，还要不断搅拌卤水防止生锅，这大冬天也光着膀子的煎盐工们都是满头大汗的。
由于李壮友堂二十口盐井里面有八口是气卤共生井，所以他们十口煎盐大锅烧的就是天然气。这一点李壮倒是很满意，烧天然气干净，也能节省柴火费用。
这十口大锅每口一次都能装五石卤水，蒸发过滤好的卤水含盐两成左右，也就是说每口大锅一次煎盐，出盐量就是一石左右。每锅盐大概需要半个时辰，也就是说，只要卤水不断，天然气不断，一口锅每天出十石盐没什么问题，整个李壮友堂一天能供应一百石盐。一石盐走盐票配额或者走私盐，现在价值六两左右，没有配额按生产出场价卖给有票引的盐商或者盐垣价值就只有二两。
这样算来，李壮友堂一天销售额应该在两百五十两到六百两之间。除去盐场生产课税一百五十两，八十个盐工工钱也就四五两，李壮友堂一天毛利润大概就是一百到四百五十两之间。怪不得都说盐商富裕，李壮这时终于体会到了。