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一小段南路

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第275章

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古人云:由俭入奢易,由奢入俭难。不过才吃了十天的粗茶淡饭,许是因为缓和了心神,董小漫都开始忍不住郁闷了。

开始是因为玮儿整天吵着饭菜油水小,菜式样子单调后来发展为吃不下那粗糙的高粱米饭。

二郎这边的事情尉迟算是打探的清楚了,那边的犯人都是需要下矿去开金矿的。那时候的安全措施几乎等于没有,经常发生塌方事件。

听从董小漫的指使,尉迟找到了那里的管事递上了三十两银子说是为远房亲戚跑腿的钱。那人得了银子自然痛快的给二郎安排了一个好的职位,伙夫也就是给所有的犯人做饭。

那么多人需要吃饭只凭两三个人做饭,当然很累了。而且另外那些可以进伙房的都是一些老弱病残,所以这饭菜基本上就是二郎自己在做。

做饭就做饭吧,好歹漫长的冬天是暖和的也没有生命危险。董小漫知道放长线钓大鱼的重要,给人家钱自然要小火慢炖悠着一些。

一晃三伏天都过了,董小漫开始为了过冬储藏食物而发愁。这里的人家家户户种的粮食都是自给自足,完全没可能卖给他们。

董小漫发挥了当年跟二郎刚分家时候的经验,指挥着尉迟、大马在杂草恒生的后菜园里除草。

“现在这个时候,想在种菜是不大可能了只能重点萝卜、白菜、大葱、红薯这些乃冻的蔬菜了。我跟尔雅就到附近的山坡上采一些蘑菇、木耳啥的也好过冬吃。”

玮儿整天粘着他娘,处处跟着恐怕娘亲在消失在眼前。几年的辽东生活让玮儿成为三个孩子里,孝顺到几乎变态的地步。当然这都是后话,采蘑菇的时候董小漫结识了几个农村妇女。

那些女人对外来户很是好奇,知道是因为做生意太老实被赶出老家的都纷纷同情。见他们没有什么新鲜的蔬菜,还有人给董小漫一些自己家吃不了的蔬菜。

用她们的话来说:“家里种的多吃不完,就算不给你剩下了也都是老黄瓜老茄子只能打籽儿了。”

至于玮儿张罗的肉,董小漫已经不担心。这里虽然离海不远却也有山有水,有野鸡野鸭可以吃。

这个时候可跟后世没得比,随便去一个山草垛里就能翻出来一窝的野鸭蛋来。炒着吃、摊着吃、煎荷包蛋吃随便吃。当然人家当地人可不稀罕这些玩意,一走一过连看都不看的玩意儿。

后菜园子准备完,二郎的伙夫生活安排完董小漫又开始新的计划了。

尉迟每天除上山砍柴、劈柴、挑水就剩下看家护院了。大马带着玮儿漫山遍野的瞎跑,每天都能带回两只野鸡野鸭野兔子还有不少鸡蛋鸭蛋回来。

院子里铺着董小漫跟尔雅采回来的各种蘑菇,还有抠下来的大块大块肉嘟嘟的木耳。篱笆栅栏上有尉迟从海边渔夫那里弄回来的硕大的海鱼,抠下来的贝肉晒成一个个肉丁铺在干净的布上。

董小漫那主卧跟前厅相连的地方,早就挂上漂亮的贝壳来装饰了。除了主食尚未准备好,似乎一切都在准备就绪。

“娘,你在做什么?”玮儿见吃完了饭,董小漫仍然在厨房里忙碌着,洗干净的蔬菜一盆盆的摆着不知道在干什么。

“我啊,六婶她们给我送来好多的菜,吃不完都老了。娘准备做点咸菜,腌起来留着冬天吃。”董小漫准备做的东西还真不少,酸黄瓜、蒜茄子、韭菜花、糖醋蒜、腌芹菜叶。

这还是这两天准备做的咸菜,董小漫让尉迟去辽州城一口气买了好些个坛子、粗壮的小地缸还有两口跟平时吃水一样大小的大水缸。

尉迟买缸的时候,说实话真是乐死那老板了,鲜少有人会去买那么多的缸啊。

糖醋蒜这个东西其实本钱十分的高,因为挨家挨户谁家也不会一下子种那么多的大蒜。但是董小漫担心的是他们初来这个寒冷的地方,冬天多吃大蒜杀菌、抗寒是个好东西,所以一定要吃。

好在大蒜的生长时间不长,有点土丢下点蒜瓣就能长出来。至于韭菜花,就是等到韭菜长得又粗又壮开始开花的时候了。要等到这个韭菜花刚打花骨朵没开花,没有花籽,正式开放的时候。

董小漫将所有的韭菜花都切了下来,就取花朵的部分。清水洗净,用盐水泡一会儿去去里头的水分然后晒干。

晒干之后的韭菜花用菜刀给它剁碎,加入适量的盐稍微放一些姜末拌一下。然后将一大盆的韭菜花装进洗好干爽的地缸里。

酸黄瓜跟蒜茄子都需要上锅将食材蒸熟,为了方便董小漫准备两口大锅一起上叉子蒸。

先将黄瓜洗净切块,放入适量的盐、糖、醋、米醋及几片香叶腌一会儿。

趁着这个功夫,董小漫以及尔雅赶紧将茄子洗干净去掉扎手的根叶。弄完这些,黄瓜也腌的差不多了。

茄子、黄瓜都分别放入两口大锅中开始蒸。锅开之后,酸黄瓜直接放入小地缸之中。而茄子则需要一一从中间割上一刀。往茄子里头均匀的放入盐、香菜末、姜末、蒜末,之后才会放进小地缸里盖上盖子。

相对于最麻烦的糖醋蒜,吃过晚饭董小漫决定一口气将腌芹菜叶给弄好。

厨房里泡着两大盆的大蒜,是用来第二天腌制用的。尉迟见了那两大盆的蒜,又见董小漫切了那么一大堆的芹菜不由得咋舌:“院子里的芹菜都给拔了?”

尔雅道:“那些芹菜老的不能再老了,不吃就浪费了。”

“那你们也做的太多了,五缸的咸菜不还有好些白菜萝卜跟红薯么?这冬天可真丰富啊!”尉迟叹口气,觉得女人实在是大惊小怪。

尔雅想要反驳尉迟,却被董小漫拦住,摇头笑道:“他又不知道这些东西腌完了就剩一半了,再说这些给咱们的邻居好歹也分去一些呢。”

尔雅立即道:“就是啊,就凭他们一个比一个能吃。就这些我害怕得饿死他们呢。”

芹菜焯水之后,董小漫切芹菜茎尔雅剁芹菜叶。芹菜茎就是用常用的办法放入盐腌起来,等到吃的时候多过几遍水去去咸味儿。然后再放点香油、糖、胡萝卜丁凉拌一下就完了。

芹菜叶子营养丰富,多放些盐就可以了。在没有比这更好弄得咸菜了。

芹菜叶子弄完就剩那么一点,一个坛子就完全可以装起来了。

尉迟跟大马将酸黄瓜、蒜茄子、芹菜梗、韭菜花这四个地缸给埋到了地下。芹菜叶子就留在厨房里,让它自然发展。

休息一夜,第二天董小漫开始做糖醋蒜。沥去水分的大蒜,颗颗饱满看着就有食欲。将蒜头放入缸中,放入一层蒜就铺上一层盐,装到了半缸的时候开始加水,加满。

然后每天都将蒜跟盐水倒入另一个干净的空缸里,连续倒了三天。三天之后将腌好的蒜晒一下,半干的时候在倒入洗干净的缸里。倒入调好的糖醋汁,因为玮儿偏爱甜所以董小漫的糖加的比以往多一些。

准备好这些之后,休息了几天董小漫又开始折腾她的风干鸡。

都说山上的野鸡多,家里吃不完董小漫就想着把那些不下蛋的公鸡做成风干鸡好了。

这风干鸡据说从三国时代就有了,杀的时候很讲究不能沾水。放血之后不褪毛,直接从肛门开一个口子,将里头的内脏都给拽出来丢掉。

董小漫在热锅上炒了一把盐,盐量不用太多在放点胡椒、花椒调一下味道。然后将调料均匀的铺在鸡的身体里。肉厚的地方就多放,肉少的地方就少放。

弄好之后放在干爽的厨房里腌制一天一夜,之后挂在外面暴晒,阴天下雨就收回道厨房的通风口。

弄完这些,董小漫好像比从前做点心赶集市一样累。不过看着厨房里成串成串的蘑菇、切得整整齐齐的咸鱼干、高高挂起的风干鸡,董小漫居然有种踏实的感觉了。

也许天生吃货命,从前自己腰缠万贯的时候都没有这种满足感。唯有看见自己厨房里,亲手准备出来的粮食,才有过冬可安枕无忧的欣慰感。

尉迟从辽州城里拉回来了少量的大米、少量的白面、小米、荞麦面还有高粱米、高粱面。董小漫很是欣慰,尉迟没有直接买回来高粱,他们这群人还真就不知道怎么用那磨盘呢。

立冬这一日是个重要的日子,表示冬天的开始也预示着他们这一群人真正开始辽东的艰难生活。

一大早董小漫就让尉迟跟大马将埋在地下的酸黄瓜、蒜茄子、韭菜花、以及后来做的辣白菜跟咸萝卜给挖了出来。

这头尔雅开始和面,准备包荞麦面饺子。而这饺子馅就用董小漫之前做好的芹菜,因为想着给老邹村长送一些故而多包了一些。

芹菜因为腌了太长时间,所以得多泡几次去去咸。尔雅这边和面,董小漫开始咣咣咣的剁着肉馅。

最后芹菜猪肉荞麦饺子包好了,包好之后董小漫用大碗装了一大碗递给尔雅。又递给尉迟一罐韭菜花一罐酸黄瓜让他们去给村长送去。

众人吃完饭之后,太阳高照暖融融董小漫招呼尉迟交给他一堆东西:“这个食盒里都是前几天我跟尔雅包的冻饺子,还有一只煮好的风干鸡。一壶老酒跟一坛子下酒小菜,你去送给典狱官崔大人吧。不管能不能见到二郎,咱们起码先拜一拜这尊老佛爷。”

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