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第118章 高粱酒

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转眼间,就到了冬日最冷的时候。顾亮还以为这地方不会下雪,没想到一下就是一天,一天下来雪竟到了到了膝盖这么深。

古代过冬那是一个煎熬,门整日闭着,窗户也用草纸糊的密不透风。可是这冷风,无论你堵的多严实,总能发现吹进来的路子。

屋里点的火根本没停过,人只要远离一点,双腿双手立马冻的是血液不循环。躲在被窝里也是一样,根本睡不暖,一动不敢动,动一下,立马有冷风从你脚底吹进来,带走你唯一的一丝暖意。

顾亮暗下决心,明年一定要盘个北方的炕,不然就古代这御寒技术,实在是太难熬了。火堆旁虽然暖和,但是烟大,熏人眼睛,鼻孔里一会儿就黑了。就连大熊,整日的也蜷缩在火堆旁,一动不动。

厨房也很少开火,一日三餐基本上都在冬日这个火塘里解决了。上午起床煮一窝杂粮粥,扔几片咸腊肉进去调味再加一点冬葵菜就对付了一顿。这个年代连大白菜都没有,大白菜还是还是明朝才开始有的。

下午再烤几个年糕,烤几个芋头,又对付了一顿。一天两顿,吃完天差不多黑了,就早早的上床睡觉了,顾亮一个人睡,被窝里都觉得有点冷,都开始想念三叔了。

顾亮有时候在家里待不住,会带着大熊一起出去玩。大熊在顾家待了好几个月,顾老太也从不缺它吃的,此时体型已经和成年差不多了,黑色的毛油光锃亮。大熊不愧有猎犬的基因,雪地里总是看见什么都会拼命的去追,有时候是黄鼠狼,有时候是兔子。甚至有时候在雪地里刨,能发现一窝冻僵的野鸽子。

大熊带回来的这些猎物,也给这平淡的冬日增添一份不一样的惊喜。

而腊月二十四,也就是过小年这一天,顾伯喜从灵宝观中回来了。

顾伯喜的归来也让过年更有了团聚的氛围,每个人都很开心。不过顾老太倒是有些责怪,说他这么早回来,会不会惹恼灵虚道长,会让他觉得你学医不用心。

顾伯喜则解释了一下,说灵虚道长早就催他下山回家了,自己留到现在才回的,他还陪灵虚道长过了二十三日的小年。

顾老太见顾伯喜这样子说,连忙说顾伯喜不懂人情世故。灵虚道长对你这么好,你咋不知道把带回家一起过年,反正他一个人在观里孤苦伶仃的…………

而李氏见顾伯喜回来了,悄悄的把他拉到一边问:“小叔子,那灵虚道长医术怎么样?”

“回嫂嫂,灵虚道长医术可好得很啊!你看,我身上受伤的疤痕都消散了。”

“那我问你,你学了这么久可学到什么东西了?”

“目前还只知道一些基础的医术,基础的药材这些。”

“知道就好,那你知道有什么药,一吃下去就可以让人怀上吗,我这肚子好几年没动静了。”

“啊,这………”

转眼一年,寒冬匆匆而过,初春新芽忽起。融化的雪浸湿了过年的鞭炮纸屑,似是落了一地红。

虽然乍暖还寒,但是春日已经到来,顾家也进入了新的一年。

泥土混入稻草节,加入水搅拌,一块又一块的垒在那里,阳光使其干燥。

隔壁吴老太一家年前就已经搬走,剩下一个空荡荡房屋。顾家花了四两银子将其买下,不算贵,虽然破屋值万贯,但是那也只相对于自己而言。

不出半月,围墙便有一人多高了,差不多超过两米。这个高度不算太高,但是外人是别想看到里面的情况的。

桃花冲村的酒曲,顾亮已经提前制好。用糯米饭、面粉混合,再加上麦麸一起上锅蒸熟。这些东西是作为培养基,蒸熟是为了消除里面的杂菌。

然后将蒸熟的这些东西冷却,再混入选好的原酒曲,再拍成一个个脸一样大的大饼。做好这些‘大饼’后,将这些大饼放在提前准备好的黄蒿或茅草稻草这些东西中,一层‘大饼’一层草盖上去,剩下的就交给时间了。

原本制曲是夏天比较合适,但是顾亮也等不了那么久,就在原吴老太家,也就是现在的顾家副院里进行了。用火盆升温,一天三次观察‘大饼’里面的温度。

其实这种方法不用原曲也可以制曲的,只需要加入辣蓼草就行。

经过一月,‘大饼’上面由一开始的黄霜霜,变成了泛白,这曲也就算做成了。

至于做酒的原料,顾亮想了很多种。其实只要是富含淀粉或糖分的东西都可以做,顾家光是可供选择的便有大米、高粱、豌豆、蚕豆、小麦、荞麦等等。

最终顾亮还是选择用高粱来酿酒。一是高粱酒是后世酿酒主流,自然有它的道理。二是高粱籽中的单宁等物质形成的酚类物质较多,是酒类香味的来源。三也是最重要的一点,高粱这东西是粗粮,比较难吃。但是耐旱产量高,价格也相对便宜很多。

要不去年开荒时,顾家也不会第一次就种它。去年开荒的那一片地,最后高粱也产出了三百多斤,刚好适合用来酿酒。

晒干的高粱籽用风车吹去杂质,然后过水洗去灰尘。洗净后的高粱籽用清水浸泡一天一夜,泡浮囊后高粱捞出,再放入大锅中煮熟熬烂。

这口锅是顾亮找人特制的,比正常的铁锅大了一圈,价格自然也贵上不少,足足花费了一两多。(参考了明朝万历物价《宛署杂记》和《工部厂库须知》,但是背景再往前推了一些,根据宋朝来的。)

这大铁锅放在原吴老太家厨房的灶上,高出了不少,但是也不妨碍煮东西。至于这厨房原来的锅,自然是被吴老太搬走了,要是这灶能搬走的话,估计也能被她拆走。人家说背井离乡,其实更多是背锅离家。

煮透后的高粱静静的等待它凉下来,凉下来便可以放曲了。提前做好的酒曲被顾亮掰碎后用水化开,然后均匀的和高粱混合在一起,接下来便可以装坛发酵了。

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