七零:绝美炮灰精被大佬碰瓷了

水曹郎

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第113章 杀猪菜

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大队长一声令下,以李建国,李开山,孙大壮,李文星为首的壮小伙子就跳入了猪圈,昨天选好的最肥的那头猪,今早就没有喂,几个小伙子拿绳套把猪蹄子一套,就把三百多斤的大肥猪扯翻在地,然后几人合力,一人一个猪腿,就把肥猪抬出了猪圈。

肥猪的嚎叫声震天动地, 把全村的猪,鸡,鸭,鹅都吓得瑟瑟发抖。

宰猪的案子已经收拾好,杀猪这个活可不是人人能干,每年承担这个活计的人叫李一刀,这当然是个外号,听起来像个武功高强的大侠。他的大名可能只有去查他的户口本才能知道了,反正,十里八村的谁家杀猪都找他,他杀猪,不管大小,都是一刀搞定。

此刻他已经穿上了他的大围裙,手里的杀猪刀闪着寒光,据说他这个围裙在家是不能拿出来的,因为一看到他这个围裙,家里的猪就会绝食。

猪被几个小伙子抬上案板,它顿感不妙,在嚎叫之外又加了挣扎,但是哪里能逃得过这些身强力壮的小伙子要吃它的决心。

一块温热的大抹布盖在它的脖子上,李一刀迅速的给它的脖子清洁了一番,这是怕一会儿脖子上的脏东西污染了猪血,猪血可是好东西,那血肠的味道,只要是吃过的人,就忘不掉。

一个大盆放到了案板下对着猪脖子的地方,李一刀的杀猪刀举了起来,这时胆小的孩子都藏到了大人的身后,胆大的挤到案板边瞪大眼睛,咬着嘴唇观看。

桃夭夭没有看到过杀猪的情景。她有点害怕,又有点好奇。

去年关场院门这天,她趁着人们都在大队这里,老天爷容空也没下雪,偷偷的去地里弄了一天的玉米苞送到牛棚,这样冬天引火就不用太费劲了。

杀猪菜是二狗子和大牛拿饭盒盛了给她送到知青点去的。

张丽萍胆子小点,她说:“我进屋了,你们看吧,我怕晚上做噩梦。”

王瑞娟拉着她的手,“我来了这几年了,也从来没看过,走走走。”两人进屋了。

李晓燕双手扒在桃夭夭的肩上,翘起脚抻着脖子往前看,她不好意思和孩子一样挤到前面去看,在后面又看不清,就推着桃夭夭慢慢的往前靠。

李一刀手起刀落,血从猪的脖子处的刀口喷出来,一少部分喷远了,绝大多数都流到了盆子里。

这时猪已经不叫了,只听李一刀叨叨咕咕的说:“小猪小猪你别怪,你生来就是俺们一盘菜,今天去了明天再回来。”

有妇女们议论:“刚才叫得那么欢,一刀下去就哑了。”

然后就有土生土长的哲学家说:“不管是人还是动物,就是一口气撑着,这口气没了,你看叫也不叫,动也不动了。”

这时李一刀问,“水咋样了?”

旁边有一个大锅台,是之前生产队给社员送中午饭时煮饭的大锅,这时正架着火头烧开水。

烧火的回答:“响边了。”

“行了,抬过去吧。”李一刀指挥着几个小伙子把猪抬到大锅台那里,把猪放到支在大锅上的木板上。

李一刀的杀猪刀已经放下了,他拿起一个大盆,舀起锅里的水就往猪身上泼,每一个部位都泼到,泼一会儿,用手拔一根毛试试,再泼,再拔,再泼再拔,如此三四次,毛拔很轻松了,他就放下盆子不泼了。

用一个碎瓷片刷刷刷的刮猪毛,刮完这一面,把猪翻过来,再重复前面的工作。

等到猪都刮干净了,桃夭夭就看到这头猪热乎乎粉嘟嘟的,就像小猪佩奇的颜色,原来这个动画片原型是一头去了毛的死猪啊。

这时杀猪的案板已经收拾干净,去了毛洗干净的肥猪,又被抬了回去。

(接下来开膛破肚太多血腥,此处省略五百字。)

妇女们自动分成无数组,有切酸菜的,有洗肥肠的,有灌血肠的,有蒸馒头的。

馒头是苞米面和白面两掺的,吃得人太多,为了一锅能多蒸点,每个馒头都像枕头那么大。

去年,大牛和二狗子还给她抱回知青点一个馒头,她自己吃了三天才吃完。

不多时,案板上的猪就变成了一堆肉,一堆骨头,和一堆猪头四个蹄子。

两个超大号的锅已经起火了,包括刚才蜕猪毛的锅,洗干净填上水了,一锅煮骨头,一锅煮大块肉,另有两个小锅,一个煮猪头猪蹄,一个煮心肝肺等下水。

骨头煮好了捞出来,剁小块,和同样剁成小块的猪蹄猪头肉一起分给每个社员吃,以家为单位分到啥算啥。

大块肉也捞出来,骨头汤和肉汤里都下入酸菜,开炖,把大块肉切成薄片扔进酸菜里,把心肝肺等下水也切片扔到酸菜里,放调味料炖入味,最后把血肠切成斜刀块,摆在酸菜上,开锅即可。

这一锅酸菜炖肉就是着名的杀猪菜,这一锅杀猪菜,随着簌簌飘落的小雪花,香飘十里。

香而不腻,入口即化,酸菜吸饱了肉的汤汁,脆嫩鲜香,非常下饭。

这时候馒头也蒸出来足够吃的了,各家各户各种各样的饭盆饭缸子就上岗了。

会计李老六根据每家每户人口的多少分配大锅菜和猪头肉,馒头是三口人分一个,这个馒头有多大呢,三四岁的孩子都抱不动。

分完了菜和馒头,愿意回家吃的就端回家去吃,愿意在生产队里大家说着话凑着热闹吃的,就在开会的大屋子里一边吃,一边吹牛,桃夭夭都怕这房盖都要被顶起来了。

女人们多半都要端回去,自己少吃一点,让孩子多吃两顿,男人们要在这吃,就给他拨出一碗来,忙活了一个秋天了,那个正经男人不掉几斤肉,女人们也舍得让他们吃一顿满意的。

萝卜头兵们早就和家里说好了,带着他们的那份杀猪菜,和夭夭老师一起去牛棚吃了。

桃夭夭另给他们开了午餐肉罐头,做了两只兔子的冷吃兔,还有煨在灶火塘里的烧土豆,以及,饼干,糖块,瓜子,这今天可以尽情的玩,尽情的吃,也是一个小型的庆祝会。

这个秋天他们也是挣整工分的人了。

而从明天开始,他们要开始全天学习了。

火头:用整个木头烧火,这整个的木头就叫火头。

响边:大锅烧水时,靠近锅的部分水呲啦呲啦响,这时锅里的水温度大约在八十度左右。

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