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第75章 过年

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终于迎来了心心念念的大年三十,这天一大早上吃过早饭,安宁和安大山就开始贴对联,高氏也帮着把窗花全部贴上了,最后安大山还在堂屋贴上了一张喜庆的年画,这对联、窗花和年画一贴上过年的气氛就出来了,显得格外喜庆。

槐树村的习俗是大年三十的晚上吃年夜饭,所以中午的时候安宁就简单的做了一锅大锅菜,然后吃了点馒头。

中午吃完饭,安宁稍微休息了一会儿就开始大显身手。年夜饭可不能太寒酸,安宁决定做上个四凉四热八碟菜。于是安宁做菜,安大山则负责烧火,父女两个配合默契。

在年夜饭上,鸡是一道必备的菜品,而板栗烧鸡更是有着“大吉大利”的讲究,所以安宁第一道菜决定做板栗烧鸡。

因为那只老母鸡要留着做鸡汤,所以安宁选了野鸡来做板栗烧鸡。先把野鸡切块,冷水下锅,焯水。趁着焯水的功夫,安宁把板栗仁剥了出来,放在一旁备用。

野鸡块焯好水后,捞出来控干净水分,锅中放油,下入葱姜、八角、桂皮和香叶,爆香后下入鸡块翻炒均匀,然后加上酱油和少许的白酒。把炒好的鸡肉块盛进砂锅里,加入开水慢炖,大概一刻钟之后再加入板栗仁和盐,然后再炖半个时辰就好。

安宁第二道菜打算做一道红烧鲤鱼,因为红烧鲤鱼的寓意是“年年有余”。

鲤鱼是安大山昨天去镇上买的,一直放在水桶里养着,今天早上安大山才把鱼处理好放在水盆里泡着。

安宁把鱼打上花刀,放上一点白酒和葱姜腌制一下,这样做可以去腥增味。安宁在锅里放上一点猪油,嘱咐安大山小点火烧,然后在锅里放上葱姜爆香,爆香后把腌制好的鱼放进去、煎制两面金黄后加入开水,再放上盐,中火炖上小半个时辰就好了。

第三道菜安宁决定做四喜丸子,因为四喜丸子外形是圆圆滚滚的,所以有着团团圆圆的寓意。

安宁先选了一块三分肥七分瘦的肉剁成肉馅,把剁好的肉馅放在一个大碗里。葱姜切成末,放进肉馅里,然后在肉馅里放入淀粉、鸡蛋清和盐,再加上一点点白酒去腥,一些酱油上色,把肉馅搅拌均匀后放在一旁备用。

安宁把另一口锅刷干净,然后跟安大山说道:“爹,这边也点上火,我要开始炸丸子了。”安大山答应了一声,就过来点火。

等安大山把火点着,安宁把上次炸豆腐丸子用的油放进锅里,等油六成热的时候,她把揉成圆球状的肉馅放进锅里炸,不多不少正好四个。

丸子炸个半刻钟就可以了,安宁把丸子捞出控油,然后把锅中的油都盛出来,留出一点底油,放入冰糖,炒出糖色后加入葱姜蒜、花椒和大料爆香后,加入水和酱油,然后把炸好的丸子放进去,炖个一刻多钟。

第四道热菜安宁准备做蒜苗炒腊肉,安宁先把蒜苗和,腊肉切好放在一旁备用,这个菜不着急炒,炒早了就不好吃了。

安宁切好蒜苗和腊肉就开始切海带丝,打算做一道凉拌海带丝。切好海带丝,又把葱姜蒜切成末,再把干辣椒切碎,放进碗里待会儿腾出锅的时候烧些热油浇上就可以了。

这个时候鱼和四喜丸子都做好了,安宁把这两道菜盛进盘子里,放在一旁。把其中一口锅刷干净加半锅水,把笼屉放上去,把馒头、豆沙包和花馍放了一些,然后把腊肠洗干净放进盘子里,再把刚才盛出来的红烧鲤鱼和四喜丸子一起放进蒸笼里蒸上。

另一口锅刷干净,里面放上一勺安宁偷偷从空间里拿出来的植物油,油热后把油浇到刚才切好的葱姜末上面,锅中的油不用刷,等着留着待会炒腊肉。把海带丝拌好,安宁又切了一盘肘花,一盘猪耳朵,调了一个蘸料。

这些都做完了,安宁才去把蒜苗腊肉给炒了,炒好菜,锅里的馒头也热了。

安宁说道:“爹,不用烧火了,你把这些菜端上去吧,我把腊肠切好就可以吃饭了。”

安大山答应了一声,把灶里的柴撤了出来,然后把安宁做好的几道菜端到桌子上。高氏这时候把酸梅汤煮好了,酒也温好了。

安大山端完饭菜就去外面放鞭炮,等安宁把腊肠切好端上桌后,鞭炮也噼里啪啦的响了起来。

小黑作为家中的一份子,安宁也把每样菜都给小黑夹出来一点,这才坐在桌边开始吃饭。

等安大山一家围坐在桌前开始吃饭的时候,村里也噼里啪啦响起了鞭炮声,没钱买鞭炮的也把砍来的竹子点燃,发出噼里啪啦的响声。

安大山举起酒杯,说道:“今年,咱家经历了不少的事情,不过都顺利过来了,不仅顺利过来了,还托宁宁的福,赚了不少的银钱,不光盖了新房子,还买了地,手里也存了不少的银钱,这第一杯酒就敬宁宁。”

高氏也笑着点了点头,举起了手中的杯子。安宁笑了笑,说道:“爹,娘,这都是咱家努力奋斗的结果,这第一杯酒就庆祝咱家有了今天的日子吧!”

安大山和高氏听了安宁的话,都点了点头,说道:“好,干杯。”说完,一家三口都端起酒杯喝了一口,当然只有安大山的酒杯里是酒,安宁和高氏的酒杯装的是酸梅汤。

喝完这杯酒,几人吃了几口菜,夫妻两人都对安宁做的菜赞不绝口。安大山说道:“这个四喜丸子不错,一口咬下去真是香啊!”

高氏也说道:“这海带丝好吃,香香辣辣的还特别解腻。”一顿年夜饭在一屋子的欢声笑语中度过。

吃完晚饭,天色已经擦黑了,安大山把买来的红灯笼点上,瞬间昏暗的院子里变得亮堂了起来。

安宁和安大山两人把碗筷收拾好,因为今天要把明天早上吃的饺子包出来,所以父女两个就又忙乎起来,安大山负责剁肉馅,安宁则负责和面。

等安大山把肉馅剁好,安宁也和好面了,于是安宁又开始调馅。调好馅,安大山还是把东西都搬到堂屋吃饭的桌子上,三人一边包饺子一边唠家常。

三人的饺子包的很快,没一会儿就包好了。

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