铁锹配大锅,一锅炒菜七万多

狼教官

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第930章 豌豆炒虾仁

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现在的生意,不像去年下半年那么好。

也不知道是不是因为刚过完年没有多久的缘故,大家好像都还没怎么赚到钱,消费的欲望并不是很高。

所以现在王平安这边每天准备的销售量,并不是很多。

现在基本上都是午市售卖一万份,晚市售卖一万五千份。

不过这样的情况,也是仅仅相对于大锅王这边来说的而已。

毕竟对于其他同行来说,大锅王家的生意,依旧还是行业天花板一样的存在。

随着一锅菜一锅菜的出锅,午市需要做出来的菜品,也就剩下了最后一道豌豆炒虾仁。

起锅加水,开大火!

等到锅中水开以后,加入食盐和净油,然后将那些加工出来的豌豆粒,和作为配色用的胡萝卜粒,全都倒进大锅之中进行汆水处理。

等到锅中的胡萝卜粒和豌豆粒变色,有个七八分熟之后,捞出过凉,沥水备用。

之所以要这么做,是因为新鲜的青豌豆,有着一股子青气味道,有些人喜欢,有些倒是吃不习惯的。

这样的搞一下的话,味道就会被冲淡很多。

大锅洗净,开中火,倒入净油。

等到锅中油热以后,下入姜片、葱白段爆香,然后下入已经去壳码味浆好的虾仁划散。

改大火翻炒,沿着锅边洒上适量的料酒,继续翻炒到锅中的虾仁变色,然后将那些汆过水的豌豆加入锅中。

辅助机械臂开高速,大火快速翻炒!

等到锅中的食材已经均匀融合之后,开始加入食盐、味精调味。

这个时候,大火改中火。

好让刚刚加入锅中的那些调味料,能够完美的融化,然后与锅中的食材融合到一起。

由于豌豆表面光滑,是存不住的味道的,所以这道菜,是要进行勾芡处理的。

不过也不需要太多,将调好的水淀粉,均匀的洒在锅中,浅浅的勾上一层薄芡即可。

熄火出锅,这道豌豆炒虾仁,就算是做好了。

豌豆炒虾仁

和之前不一样,炒完菜以后的王平安,并没有急着出去抽烟。

而是将午市的做好的饭菜,每样都打上一些之后,这才招呼老李照看着摊子。

“老李!摊子上面你多照看着一些,我先回家了啊!”

老李闻言,也是笑着点头。

“知道嘞!老板你尽管忙你的就是了,摊子这边有我们大家伙在照看着呢!”

听见老李的回应,王平安也是应了一句。“辛苦了!”

而他自己,则是拿着那些打包好的饭菜,返回家中。

虽然现在杨爸、杨妈和杨璐,还有小小璐都在家里,但是杨妈说她做的饭菜,杨璐不喜欢吃。

作为一个哺乳期的妈妈,她要是不好好吃饭的话,那小小璐就没得吃。

为了能够让女儿每天都能够吃饱吃好,所以他现在不仅每天在做好饭菜以后,打包一些饭菜回家吃。

时不时的还要给杨璐搞个下午茶和夜宵点心啥的。

时间过得很快。

不知不觉,又到了大锅王双休的时间。

按照之前王平安定下的规矩,又到了众人下乡去做爱心餐的时间。

对此,老李等人倒是建议王平安这边干脆也和其他那些人一样,放弃爱心餐这一块事情的。

但是王平安却是笑着拒绝。“做一件好事,很容易,但是长时间的做下去,却十分的不容易。”

“如今还在做爱心餐下乡的,就剩下了我们仅有的几家餐饮企业。”

“若是我们不坚持做下去的话,也许不会有什么改变。但要是我们现在一旦不再继续的话,那么估计明天我们的摊子,就会被那些人的口水给淹没。”

听他这么一说,众人也是纷纷无奈摇头。

没办法,在外人眼中看来,大锅王的生意太好了!赚的钱也太多了!

现在老板带着他们这些人,赶着休息的时候下乡去做爱心餐,这叫做有担当,有爱心。

一旦他不做的话,那老板担心的情况,说不定就会真的发生。

到了那个时候,恐怕就会站出来更多的人,说大锅王为富不仁的。

人言可畏!

尤其是如今这个比较浮夸和急躁的时代。

以前人们常说,好事不出门,坏事行千里。

而现在,一旦有什么风吹草动的话,那传出去的距离,又何止千里?

万里恐怕都不够!

“不过考虑到我家里现在的情况,我们的这个活动,还是需要做出一些改变的。”

“这样啊!我们一共不是休息两天时间吗?以后我们就拿出一天来做爱心餐下乡,一天休息。”

听见王平安这样安排,众人也是默默点头。

“你是老板,你说了算。”老李还是老样子,心直口快的应了一句。

倒是林天可,有些好奇的追问了一句。“老板,我们这么做的意义,是什么呢?”

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