铁锹配大锅,一锅炒菜七万多

狼教官

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第619章 熬糖色

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要说现在现场参赛的选手,谁家的最紧张和忐忑,那无疑就是非豪门盛宴的厨师莫属了!

毕竟在第一关的作弊事件中,赵昊作为豪门盛宴的老板,已经被带走调查。

但是他店里的厨师,还是无辜的。

现在他们作为豪门盛宴的代表和选手参与这场赛事,心理压力也是很大的。

做得好,那是他们身为五星级饭店大厨,应该掌握的技能。

万一做得不好,那可就不是砸了自己饭碗的事情了。

虽说情况如此,不过出于大厨的骄傲,豪门盛宴的几个参赛厨师,还是有些看不起这些同场竞技的其他选手的。

毕竟能够被赵昊花费大价钱雇佣的厨师,自然都是别具一格,各有特长,是有真本事在手的。

而且以前他们大多参加的赛事,最低都是省级比赛的。

对于这小县城的赛事,他们还真的没有放在心上。

他们心理压力大,主要是还是因为担心赵昊事后会如何对待他们。

随着他们这些知名大厨下场比赛,那些之前还很自信的当地厨师们,瞬间便感受到了莫名的压力。

王平安倒是丝毫不受他们这些人的影响,有条不紊的做着自己该做的事情。

铁锅开火,倒入适量的清水,开大火加热至沸腾。

见到锅内水开,开始加冰糖,冰糖和清水的比例为2:3。

冰糖入锅以后,他便开始用手里的锅铲,沿着顺时针的方向,缓慢匀速的不停搅拌起来。

搅拌的同时,他又往里面添加了适量的食用油。

这样做,是为了起到润滑的效果,而且这样熬出来的糖色,颜色会更加的鲜亮。

眼看着锅中的冰糖融化的差不多时,他将大火改为了中火。

毕竟这个时候,锅中液体的温度,已经很高了,而熬糖色时,温度又不宜过高。

中火熬制,匀速和持续的搅拌,可使锅中的冰糖水,能够均匀的感受到热量。

随着冰糖全部融化,锅中很快便开始出现大量且密集的气泡。

这个时候,就更加不能停止搅拌了。

看他聚精会神的不停搅动手里的锅铲,站在边上的杨璐,也是十分贴心的掏出纸巾,替他擦拭额头上的汗水。

这两天都是大太阳,虽然空气温度不是很高,但是就这么露天站在大太阳下面,而且还是站在炉灶跟前,出汗也是在所难免的。

“谢谢老婆!”王平安开口。

“没事!你专心比赛就是。”杨璐跟着应了一句。

边上的选手见状,也是眉头一皱。

回头看了一眼正在那里不知道和谁在开视频吹牛逼的老板一眼,眉头顿时皱的更厉害了。

都不想骂他了,自己这可是在给店里争取荣誉呢!

他也不知道给安排个女服务员帮自己擦擦汗啥的,一天到晚的,就知道找人吹牛逼!

更重要的是,他感觉自己这会儿烟瘾有些上来了,好想搞一支十渠。

结果下一秒,他这才发现,自己刚才走神,一不小心,忘记搅拌了!

“我靠!糊了!你锅里的糊了!你在想啥呢?”

他身后的老板鼻子一抽,立马惊得都顾不上正在和别人视频的,急忙拍着那厨师的肩膀提醒起来。

厨师也是心下一惊,但是嘴上,那自然是打死不能承认的。

头也不回的,便直接怼了自己老板一句。

“你懂个球!焦糖色!焦糖色!这个就得焦糊一些才好嘞!”

话说这样说,他手上的动作可没有停。

眼见锅里炒的已经发出焦糊味道,急忙手忙脚乱的改小火,同时往锅里加水。

好在发现的及时,还不算太晚,补救一下,也还是可以的。

看他一副胸有成竹的自信模样,站在他身后的那个老板,这才松了一口气,继续拿起手机和人吹牛逼去了。

“妈的!刚才我店里的厨师,吓死我了!”

“没事!他可是我店里的老师傅了,技术还是很好的……”

看着隔壁都已经开始往锅里加水了,站在王平安边上的杨璐和老李两人,也是有些紧张的彼此对望了一眼。

毕竟这个时候,王平安的锅里,还在不急不忙的搅拌着呢!

几分钟时间过去,眼看着锅里的液体,已经开始粘稠,而且那些大气泡,也都开始变成了更加密集的小气泡。

杨璐终于忍不住的开口问道:“老公,隔壁都已经出锅了,你这还没有好吗?”

王平安笑了一下。“再等等!”

“沙沙、沙沙……”

这个时候,在他搅动锅铲的时候,锅底都可以明显的听见有炒沙子的那种声音了。

不过他并不着急,这个阶段,才到挂霜而已。

距离完成,还差几步呢!

继续搅拌个两三分钟,锅里的糖浆颜色,已经从开始发白之色,开始变成了芝麻油一样的颜色。

眼看着炒锅之中已经开始冒起许多黄色气泡,杨璐也是看得神情焦急。

“老公,老公!黄了!你锅里的东西已经变黄了!”

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