当年盖知青院的时候，村里用了都是好料，砖是青砖，梁是榆木梁，椽子都是槐木的，所以哪怕荒废了十年，房子依旧十分完整结实。
吕康安里外看过以后很满意。
当即就招呼老三，兄弟俩用了一天的时间就把院子收拾干净，后续又给墙壁刷上白灰，还买了芦苇席吊顶。
王婆子和张老头也来帮忙，张老头给做了个简易的篱笆门。
知青院挨着康丽娟家，这边一忙活，她喂完猪，也跑过来帮忙。
孙大满干着活，看着焕然一新的小院，心动了，提议全家搬过来住，腾出家里破旧的土屋来做烧鸡作坊。
吕康安没同意。转身把机器用板车从老宅拉了过来。
等厂家的技术员调试完打砖机，他把人叫来也把这边的机器给安装上，才安排人把技术员送走。
9月17，砖窑厂开工。
吕康安停下手头的工作，主持了开工仪式，全村老少都来看热闹，姜丹出席了仪式，并剪了彩。
村民都很激动，一直围着吕康安问东问西，一天下来吕康安脸都笑僵了。
开工第二天，吕康安看着拖拉机从芦苇荡拉来一车粘土，加水和成胶泥，放到打砖机里，压成一块块砖坯，便离开干自己的事去了。
砖窑那边他只要抓大方向就好，没必要耗在上面。
有张忠管人，周二凤抓钱袋子，还有王富贵这个不亲自到的监督员，他很放心。
“什么时候开工啊？”
康丽娟站在烧鸡作坊的大门口，摸着篱笆门好奇地问道。
“马上，县里租赁好门店，再去市里采购一批包装袋就开工！”吕康安边用铁锹平整院子边道。
“招人的时候别忘了我啊！”
“那当然！”吕康安低笑道：“凭咱俩的关系不招你，招谁。”
康丽娟笑颜如花，娇嗔地翻了个白眼。这还差不多！
……………
彻底收拾好知青院，吕康安又把家对面张忠已经带人平整过小树林，围上一圈渔网，做成简易的养鸡场。
里面搭了几个简易的鸡舍后，才带着老三到县里租赁门店。
兄弟俩在汽车站问了两天，都没找到一间合适的门店，不是面积小，就是位置不偏僻。
吕康安不信邪，第三天带上了小五。
刚到地方，就有人上前来搭话。
“昨天是你们要租房吗？”
吕康安瞧了眼到坐在自行车横梁上新奇地四处张望的小五，轻叹一声，笑道：“是啊！”
问话的老太太面色一喜，道：“我家有个小院要租，你们去看看？”
“好啊！大娘。”
一旁的老三满脸的不可思议，想不通昨天见人满大街的递烟都找不到门店，今天门店怎么自己送上门了？
老太太要租的院子，确实是个开店的理想地方，离车站只有二十米的远。
前面是两间不大不小门面房，后面带一出独立的院子和两间正房。即能开店又能住人，院里还能架大锅炖卤肉。
“大哥，这地方不错！”老三前后看了一遍，走过来咬耳朵道。
嗯！
吕康安点点头，指着门面房里凌乱的桌椅板凳问老太太：“大娘，这店里这么乱，你没让上一个租你房子的人收拾干净，再给他退房？”
老太太撇嘴道：“那个卖布的外地人不知道家里出了什么事，昨天匆匆忙忙的退房收拾东西走了，留下这桌椅板凳带不走的，他说留给我，就当打扫费了。人家家里出事了，我还能揪着人家不放？”
“这样啊！大娘，得给你事先声明一下，我们准备开烧鸡卤肉店，要是租你房，得在你院里架大锅煮肉。”
老太太摆手，不在意的道：“没事，煮肉熏墙嘛，我知道，退房的时候你们给我用白灰刷刷墙就行。”
太敞亮了！
吕康安喜道：“那行，大娘，这院子我们租了！”
租金老太太也没有多要，一个月1100，要求押一付六。讨教还价后，变成一个月租金1050，押一付六。
吕康安的钱一直放在空间吊坠里。让老太太领着来到街道市场办事处，在里面工作人员的见证下签了合同，当场就付了款。
老太太走后，老三拿着门店的钥匙激动的发抖。
这就要在县城落脚了？他不是在做梦吧！
为了验证眼前场景的真伪，老三掐的自己嗷嗷叫。
吕康安等他嗤牙咧嘴的喊叫完，才道：“正屋有床，院里有井，门面房里柜台板凳都有，而且上一个租户刚把墙刷完，咱们要买的东西不多。等会我列一个单子，你明天去供销社和大商店采购来。”
老三点头道：“我知道了，大哥。明天我就把被子带来住在店里，不把店收拾妥当我不回家。对了，大哥，咱们店叫啥名。你起了吗？”
“起了！”
吕康安笑道：“叫张老家烧鸡店。牌匾上就写这个名。”
张老家烧鸡？
老三默默地念了一遍，皱眉道：“名字咋这么别扭，为啥不叫老张家烧鸡店。”
“老张家烧鸡太俗气，张老家虽然念着别扭，但能让人眼前一亮。”吕康安道。
老三沉默一会儿，点头道：“听你的。”
吕康安笑了笑，这就是他看重老三的地方，人虽然玩世不恭，但知道妥协，明白主次，心里有自己的一杆秤。
第二天。
老三拿着钱和单子，就和张老头一起去了县城。
吕康安对新门店没过多要求，就两个字，干净。
店干净，店里的人也必须干净。
所以他列的单子里，专门写了定做白大褂，白帽子。
老三在跟着他卖布的时候，见识过大饭店的厨师装扮。所以即使在老三看来，穿着白大褂和穿着孝衣没啥差别。他也没提出异议。
县里的门店开始装修。家里的活吕康安也在有条不紊的进行。
首先他在大喇叭上，给自己村的村民民广播他要无限量收购家养的百草土鸡。
又跑到临近的几个村，也大肆宣传一通。
吕康安原本计划找养鸡场去大量买人家的鸡苗，养大以后先下蛋，等蛋期一过再做成烧鸡。
可思来想去，总觉得这个办法不稳妥。
用洋土杂交的蛋鸡做烧鸡，根本成就不了张老家烧鸡。
既然要打响品牌，作出特色，把品牌彻彻底底做起来，用本地的百草鸡才是最好。
现在家家喂的百草鸡，体型中等，肉质细腻，抗病能力强，公鸡毛呈金黄色，母鸡以黄色、麻黄色为多。
唯一的缺点就是不适合工厂化养殖，只能野外散养。
王张村和附近的村民听到消息后，陆续有人提着鸡来买。
吕康安把收来的鸡放到小树林先养起来，把它们按照鸡龄分别养在不同的大网格内。
挨个用不同年龄段的鸡做成烧鸡，让全家人和周二凤康丽娟等亲近的人来品尝，来选定做烧鸡的最佳鸡龄。
最后大家一致认定有一年鸡龄的小鸡做成烧鸡鲜嫩可口最美味，两年鸡龄的口感稍差一点。
养的时间再久点的鸡，吃起来就柴了。
孙大满这几天天天不间断的试啃烧鸡，人都胖了。
她看着渔网里越来越多的老母鸡，担心的不行，晚上睡觉的时候就提醒吕康安。
“当家的，你都知道养了一年的鸡做成烧鸡最好吃，为啥还在不停的收购老母鸡，专门收小鸡不好嘛，老母鸡收了也不杀，养着它们不费粮食嘛？”
吕康安搂着她就笑，“天天喂鸡，你喂烦了吧。”
孙大满不好意思地笑笑，也不反驳，她确实喂烦了。
好几百只鸡，喂起来真的很辛苦。
“要不我跟着你做烧鸡，让康丽娟喂鸡吧。反正咱们按天开工资给她。谅她也不敢说什么。”
吕康安大笑，“你这老板娘比我这老板当的都霸气，不过你可得想好了，咱娘也在隔壁帮忙，你确定要和她一起干活？”
孙大满一滞，愣了好久，才不甘心地道：“我还是喂鸡吧！不过你能不能别收鸡了。现在来卖鸡的送来的都是不下蛋的老母鸡，咱们要它们有啥用啊。”
吕康安道：“当然有用了，在没有打听到卖孵化器前，我只能靠它们来抱窝孵蛋。等再收一百只，数量达到三百，咱们就不收老母鸡了。”
还要再收一百只！孙大满生无可恋地点点头。
吕康安也是没办法。
现在县里的门店快快装修好了，马上就要开门营业。即使知道一年鸡龄的鸡做烧鸡最好吃，但短时间内也变不出太多的合格鸡。
他把厨房里的炕都烧起来孵小鸡，再快也不可能赶不上趟。
只能用老鸡混杂着小鸡凑合着。
“明天，你把小鸡的价格再提五毛，四块一斤收，尽量多收吧。”吕康安悠悠地道。
孙大满这些天天天跟着忙，知道他话里的无奈，叹了口气，点头答应。
…………
十天之后县城的店开业，吕康安请了戏班在店门口唱了一天戏，又印了传单发放，还雇了五辆拖拉机挂着条幅游街。
动静闹得很大，半个个县城的人都知道张老家烧鸡店开业了。
吕康安没白花钱，开业以后连续三天买烧鸡卤肉的人路易不绝，在门口排起了长龙。
每天的卤肉和烧鸡都不够卖，王婆子也住到店里帮忙卤肉。
烧鸡作坊这边也临时找了五个老娘们帮忙杀鸡褪毛。炖鸡的大锅就没停过。
康丽娟连续四天起早贪黑的干，熬的烟圈乌黑。
到了第五天人流量才下去，而且一下子消失了十分之八，把老三都快吓哭了。
老三沉迷于前几天的疯狂，落差太大，他接受不了。
他穿着干净的白衣白帽，找到来开着拖拉机送烧鸡的吕康安哭诉：“大哥，咋办啊，人咋就突然就不来了，是不是咱爹和咱娘炖的卤肉不对味啊，”
正烧火的王婆子大怒，拎着烧火棍就抽老三。
“放你奶奶个狗屁，前几天也是老娘和你爹卤的好不好，你个小犊子天天缩在柜台，还敢嫌弃老娘，我打死你个不孝的东西。”
吕康安把两大盆烧鸡放到柜台，等老娘出了气，才对满身黑印疼的嗤牙咧嘴的老三道。
“这才正常，前几天咱们不是有优惠政策嘛，都奔着那个来的，现在优惠结束，接下来自然要靠口碑了。”
给猪肉挑毛的张老头忍不住点点头，确实是这个理。
老三哭丧着脸，“我明白这个道理，就是接受不了。”
王婆子瞧不上老三有事就哭唧唧，气的又要抽他。
吕康安赶忙拦住老娘，好声好气劝道：“娘，现在店里也不忙了，让老三媳妇带着孩子过来帮老三。你和我爹回去歇几天吧，该养养精神了预备秋收了。”
王婆子欣慰地说了声好。
老三听到秋收两字骨头就疼，想起往年难熬的秋收，就觉得那不是人过的日子。
老三希冀道：“大哥，秋收的时候咱们的店不关门吧！”
吕康安知道他最怕干活出力，闻言笑道：“不关，县城里人都没地他们不用秋收，咱们店自然也不用关门。”
老三刚想笑。
吕康安又道：“你在店里也不轻松，咱爹回家后，起早卤肉的活可就你来干了，你家老二还小，你媳妇要看孩子，来了顶多帮你看着柜台，可帮不了你别的。”
老三挑眉，“那我也愿意！只有不下地，干什么我都愿意。”
“愿意就好，去换个新百大褂去柜台看着去吧，那里离了人不行。不要在后院磨叽了。”
“唉！”
老三到正房换了新大褂，就去了前面。
王婆子往灶台里，塞了根柴火，抬头问道：“老大，秋里你家里的烧鸡停不停。”
吕康安找了个板凳，坐在老娘旁边，“不停，到时候店里的销量就小了，我晚上做烧鸡，早上给老三送来，不耽误白天下地。”
王婆子心疼道：“早起晚睡的一刻不停歇，你身子骨扛得住吗？”
“没事！过完秋多歇几天就行了。”吕康安道。
张老头突然道：“要不这里再支一个灶台，你把做烧鸡的配料调配好，让老三………。”
吕康安摇头，这个他想过，但考虑到做烧鸡的步骤繁多，要想做的好吃对火候的要求也高。
老三性子跳脱，根本静不下心来。
他不能为了一时享受就砸了刚立起来的牌子。
既然儿子不同意，张老头就不说了，继续低头给猪肉挑毛。
王婆子叹了口气道：“老三留在县里，老大，往家拉玉米棒的时候，谁帮你推车上大堤啊，你爹和我在地里挨个掰玉米还行，一趟趟跟着车跑，我俩跑不动了。”
吕康安笑，“娘，你忘了我现在是村书记了，这几天砖窑那边天天不间断的屯粘土，到了秋里，拖拉机就空闲出来了，拖拉机不得紧着我这个村书记先使？”
闻言王婆子哈哈大笑，笑得很开怀。
“对对，以前秋里都是王富贵用拖拉机，咱们干看着，今年终于轮到咱家了，哈哈，一个拖拉机顶四个老三。娘心里没转过弯来，还以为咱家是以前呢，哈哈。”
张老头看老婆子笑得开心，他也没忍不住笑起来。
对，老大出息了。家里和以前不一样了。