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宇十六

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第五章 以食谋进

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跟在顾明身后沿着长廊往里走,含光馆是个三进的院落,中院是住处,正屋五间、左右各有五间配房,院中种着花草,十分雅致。

通过侧门来到后院,后院被廊坊式的院墙一分为二,左院低矮的建筑,厨房、厕所、杂物间安排在此,右院有座高楼,从院墙后高高地冒出。

来到厨房,顾明道:“小宇,菜在案板上,你挑拿手的炒两个,不行的疾就从后门离开,碰不到我师兄。”

刘宇歉声道:“我让顾兄难做了。”

“没事,师兄为人严厉,习惯了就好。”顾明耸耸肩,笑道:“要我帮忙?”

案上有猪肉、牛肉,还有条鱼,几样蔬菜。有肥肉就行,刘宇笑道:“那就烦劳顾兄生火。”

肥猪肉切成片,在釜中炙出油,香味四溢。顾明抽着鼻子道:“小宇,看样子你真做过菜,这下我可放心了。”

小心地将猪油舀入陶碗中,好厨子怎么离得开油呢,争夺天下的第一步就从这半碗猪油开始了。

尝过炒牛肉和油渣炒菜梗后,顾明挑起拇指赞道:“小宇,顺喜楼的厨子比你差远了,师傅肯定喜欢。”

提着的心放下一半,刘宇笑道:“过关了,要不要做饭?”

“做”,顾明大手一挥,道:“粟米在墙角的桶中,除了这两个菜你再多弄几个,显显本事。对了,剑馆一共八个人吃饭,师傅、小师娘和我师兄弟三人,一长随、一杂役、一马夫,再算上你,要用多少米菜,你自己估摸着办吧。”

厨房外有井,淘洗好粟米放入甑锅,刘宇开始炒菜。八菜一羹:炒牛肉、煎鱼,小葱溜肉片、油渣炒白菜、煮荠菜、鸡蛋香椿、炙萝卜、炒韭菜和肉羹蛋汤。

顾明满嘴油光地用托盘端着菜去了中院,王越他们在中院用餐,刘宇和杂役张哥、马夫赵哥在厨房吃饭。

三碗粟米饭,事先留好的三碟菜,张哥、赵哥吃得津津有味。一刻钟后,顾明笑眯眯地带来了王越的首肯,一个月六百工钱。

学剑的事并不顺利,顾明悄悄告诉刘宇,他向王越提起此事时,史阿反对道,学剑二千钱是定下的规矩,不能因为一个厨子破例,想学剑,交钱学技。

顾明有些懊恼,刘宇笑着劝慰道:“顾兄不要放在心上,我能入剑馆为厨,每月有六百钱的薪水,已经很感激了。等我攒足了钱,再跟王师学剑不迟。”

等顾明离开,刘宇眼中闪过冷色,这个史阿八成是因为在院中顶过他一句有意针对自己,真是小人。不过不要紧,抓心先抓胃,只要众人离不开自己手艺,到时候自然有机会以食谋进。

菜色每日翻新,王越大为满意,众人胃口大开,便连史阿也赞了几句,这个刘宇做菜的本事确实了得。

菜好吃饭量自然大,粟米和菜很快吃完了。顾明让杂役张伟推上板车,带着刘宇一起上街买米买菜。

洛阳 物价不菲,粟米每石百钱,猪肉每斤十五钱,牛羊肉二十钱,狗肉十二钱,鱼十钱,至菜蔬三至八钱不等。

剑馆是肉铺的大主顾,顾明与肉铺王掌柜调侃道:“王一刀,来十斤猪肉,能少算我几文?”

王掌柜知道顾明的脾气,笑道:“顾少爷,我的猪肉可是这条街上头一等的,你看这肥膘。钱是一文不能少,我这里有副猪下水,就当搭头送给你了。”

“那玩艺臭哄哄、脏兮兮的谁吃。”顾明继续说笑道:“要不你把半边猪头搭给我。”

“那可不行,猪头早被人订下了,要不我再饶您点猪血。”

刘宇看了一下案板下,角落里堆着一摊猪肚、大肠,臭气熏人,苍蝇绕飞,看着着实恶心。

这几天刘宇对汉代的厨房有了更深的了解,调味品除了盐、醋、酱、饴糖外,还有葱、姜、蒜、花椒、桂皮、茱萸、香茅草等,胡椒、辣椒、八角还没有出现,没有植物油也没有酱油和味精。调料的缺失加上不会料理,猪下水是少有人问津的,多半用来喂狗了。

对于刘宇来说,只要有盐,加上酒和葱姜蒜等调料便能做出炒猪肚、炒大肠这样的美味了,当即道:“顾哥,就要那些猪下水,王掌柜,你再卖些猪骨给我熬汤。”

猪骨被刀剔刮得干干净净,没有一丝肉。顾明抱怨道:“这骨头便连狗都没有下口的地方,白送我都嫌它占地方,偏你把它当成宝,肯花三个钱买,你看王掌柜笑得眼睛都成一条缝了。那些猪下水你可把它放远些,别薰臭了肉,到时候没人吃,师傅非扣你工钱不可。”

刘宇笑道:“顾哥,你可记住,到时候别吃。走,咱们再去抓两只鸡去。”

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