第142章 还是会道别
早晨的温度越来越低。
店里的事，交给秦秀萍以后，倒是把他养成了睡懒觉的习惯。
只要店里没有接单，他就睡到自然醒，早饭午饭并一顿就给解决了。
林航从炕上起来，洗漱了一下，给自己简单做顿早饭。
淘米煮粥，厨房的菜篮子里挑了几颗小青菜，洗干净切碎，放到快出锅的白粥里，就成了青菜粥。
什么都不用放，直接就这样熬粥，碧绿的青菜碎叶，跟煮爆开了的米粒混合在一起，米香带着点蔬菜的清香，闻着便有一种健康的感觉。
之前用普通腌坛子，腌的咸菜也差不多能吃了，他也懒得穿外套，直接秋衣拿着个小碗，快速的往屋檐下跑。
打开腌菜坛子，快速的夹一根颜色发黄的豇豆，跟几颗翠绿饱满的甜蒜，还有脆生生的萝卜放到小碗里。
年关将近，还有小半个月就要过年了，天气确实冷的厉害，就这么一会儿功夫回到屋里，他都感觉自己手脚都僵硬了。
“我去，真冷啊！”
只在外面站了一小会儿，进屋冷热一交替，身体下意识的打了个寒颤，清晨的早上一碗青菜粥，配上腌的还不是很到位的小咸菜，吃完浑身上下都暖和了。
豇豆颜色还只是微微发黄，需要再腌制些时间，酸味发酵的更足，颜色到金黄色，那时的风味更好。
甜蒜没腌到位，吃起来口感有些辣，萝卜倒是吃着刚刚好，脆生生的汁水很足，嚼起来嘎吱嘎吱的，甜脆爽口，跟吃脆骨一样。
早饭吃完顺手把锅碗洗掉，虽然林航没有出门的欲望，但还是出发要去趟桃林小厨。
原因没什么，就是刘川这小子，自从他收到了余薇薇送的山葵，就一直想着送什么回礼。
李大山也帮着出了不少主意，可惜大家不在一个地方，不然直接登门答谢，再请对方看场电影那多好啊，现在只能寄些吃的过去了。
刘川也不知道该送什么，索性一不做二不休，他发了个红包给林航，让他帮忙搞定。
林航也是无语，这个呆子，到底什么时候开窍！
既然接下这个烫手山芋，他也想着两到三天的快递时间，能送些什么路上好保存的零食。
现炒的热菜难不倒他，能快递的东西一时也不知道该做什么。
林航琢磨了半天，在系统商城里兑换了一份【胡椒饼】，想到这个易保存还好吃，如果寄去学校也可以和舍友们分享。
跟甜腻腻的西式糕点比起来，鲜香美味的胡椒饼就是典型的传统中式点心了。
它的馅料制作也很简单，鲜香的葱花，细斩细切的肉馅，调成咸中带微甜的味道，再掺上一定量的胡椒粉。
外皮除了像一般水煎包的“发面”之外，还要另外加进点“油酥”，使得饼面不过份酥脆，又不会干硬难咬。
穿好羽绒，林航来到店里，和秦秀萍打过招呼后，就来到了厨房。
冰箱里看了下食材，他选了块梅头肉做肉馅。
梅头肉就是猪肉去骨后，所得的肩胛肉，特点是肉质细腻，有间隙脂肪，做肉馅的口感肥瘦相间，但又不会有油腻感。
既然要整活，就选了块大的猪肉，把肉洗净，林航一点一点的用砍肉刀把肉剁成肉沫。
全靠手工剁肉，还真挺费力气跟时间的，但亲手剁出来的肉馅，能把握好力度跟方向，会增加肉馅的口感，会比机器绞出来的肉馅质感更鲜美。
剁好的肉馅已经有了黏劲，放在大盆里，稍微搅拌就有拉丝出现了。
林航接着就给肉馅调味，加入盐，糖、酱油、米酒、五香粉、蛋，跟大量的胡椒碎混拌均匀。
这胡椒饼，胡椒当然是关键了！
林航没有用普通的胡椒粉，而是加了网上买的研磨胡椒粒，毕竟是刘川的回礼，也算是精益求精。
同时还要加入五香粉，耗油等十几种调味料，调味上保证内陷的滋味鲜美，最后再加入猪油和香油。
林航戴上一次性手套，开始在大盆里搅拌肉馅，一边往里面加熟油一边顺着一个方向搅拌肉馅，直到它和调料均匀后。
“这要放这么多胡椒吗？”
正在厨房帮忙的秦秀萍，看着林航刚才大把大把的往肉馅里加胡椒，人都傻了。
她还真没见过调馅这么放胡椒的。
“嗯，这胡椒饼吃的就是这胡椒味。”
馅料调味好，放到一旁备用，一大钢盆的肉馅，除了送礼的，还能留下不少自己吃，可见今天的量有多大。
接着就开始做饼皮，他从碗柜里，又拿了个大钢盆，撸起袖子开始揉面。
面粉跟猪油加一起糅合，揉成油酥面团，猪油的开酥效果最好，与西式点心放黄油不同，中式点心多放猪油，不容易在制作过程中破酥。
揉好的油皮面团先放一边，接着再揉水皮面团。
随后把水皮面团擀成片状，揪个小油皮面团包进去，压一压。
面团松弛的过程中，林航又切了些香葱丝。
接着就是包胡椒饼了。
将每个面团擀成长舌状，由上往下卷起，这个步骤重覆两次，连续擀卷后再松弛十五分钟。
将两旁往中间压，把面团擀圆后，包上肉馅。
包的时候，一勺肉馅，再加点香葱丝盖在肉馅上。
一边用虎口整形，一边收口，收口处压平，滚圆，稍微压扁。
包好的胡椒饼，差不多手掌大小一个，雪白的，圆滚滚的。
林航在胡椒饼的表面刷上一层蛋液，均匀的粘上白芝麻。
厨房的烤箱容量不大，一盘十个一烤，只能是慢工出细活了。
烤炉里的胡椒饼随着时间的流逝，渐渐的冒出一股喷香扑鼻的香味。
尤其是胡椒的香味越来越浓郁，带着辛辣的味道弥漫在厨房里。
刘川和李大山到桃林小厨来唠嗑，一进店里，就没忍住的打了两个喷嚏。
“二位大哥，捂着点，我这可是饭馆，可别喷嚏乱打！”，林航看着两个没有防备，纷纷中招的好友，笑着说道。
二十分钟后，第一盘热乎乎的胡椒饼出笼了。
经过烤箱的烘焙，饼身由雪白色慢慢变成金黄色，还带点焦，香味也越来越浓。
看这个被芝麻包裹的胡椒饼，刘川忍不住咽了下口水：“航子，除了送人的，剩下的够我们吃吗？”
“放心，你转我的大红包，就是做一大锅都够！”
第一盘自然是大家自己吃，刘川将饼掰成两半，一碰到饼皮就发出了脆脆的声响。
听着这声音，一看就是个好饼！
露出馅料的瞬间，五香粉和胡椒的香味瞬间扩散开来，还有肉汁溢出，里面的馅料真是实在啊！
一口下去口感就不说了，饼皮吃起来香香脆脆，味道也是绝了，尤其是胡椒的香气，在这烤制的过程中融合到肉馅里跟饼皮里。
再趁热咬一大口，里面馅料的口感又是软软糯糯的，还有溢出来的香辣肉汁，这味道太让人上瘾了！
林航抓紧时间，把第二盘胡椒饼放进烤箱，然后也拿起一个烤好的饼咬了一口。
外皮的饼皮十分酥脆，一口咬下去还掉渣渣！
但饼皮却没有过分酥脆，不会老硬难咬。
吃到肉馅，首先感受到的就是肉汁的咸香，肉馅非常的嫩，吃到嘴里咸中带甜，还有胡椒的辛辣香味。
几个人直接坐在厨房里，吃的满嘴是油，灶台的案板上，摆着一排排出炉的胡椒饼，晾凉以后就能打包装箱了。
正常的胡椒饼，为了不让饼冷了减少风味，都是现做现烤，但是后续要打包快递就没这么讲究了。
一盘要烤二十分钟，等着也是等着，林航就现做道简单的家常菜，给刘川录个视频。
“航子，微笑~”，刘川架起手机朝他说道。
林航对准镜头，开始这次视频的简单介绍。
现在刘川做的视频里，加入了教做家常菜的分类，用的都是随处可买的普通食材，方便在家或是下班以后烹饪，做法也不复杂。
这次林航教做的就是一道常见的家常菜：凉拌豆腐，而它还有个形象的菜名，鸡刨豆腐。
顾名思义，就是拌好的豆腐稀碎掉渣，就像是被鸡爪子刨过的一样。
但是它与小葱拌豆腐不同，需要清炒一下，增加豆腐的鲜味。
虽然只是普通的凉拌豆腐，做法上也有些讲究，比如说在一些高级的酒楼会先将豆腐切块，用素汤和鸡汤分别煮两次，用两种鲜味去除豆腐里的豆腥味。
然后在锅里炒的时候用锅铲把它给铲碎了，但是在家里做而已，没必要准备什么鸡汤，家常菜，也用不着这些噱头。
从冰箱里拿了块包装好的大豆腐，放在干净的案板上，林航拿起菜刀，用刀背开始按压豆腐。
制作豆腐的味道好坏，和使用的水有很大的关系，水越干净，豆腐越没有杂味。
林航一边操作，一边讲解细节。
“压豆腐的时候不要把豆腐压得粉粉碎，要有大有小，而不是成粉末状，这样可以保持一部分豆腐的口感。”
林航这边把豆腐压好，压碎的豆腐，散发出豆香的浓郁气味，家里制作的时候如果压不到这个状态，就用刀剁几下也可以。
接着切葱花，这道菜用大葱小葱都可以，如果都没有，非要用洋葱也行，葱花准备的多点，再准备一点姜末。
然后将压碎的豆腐放入大碗里，加入花椒面，打入鸡蛋，一盘菜一个鸡蛋就够了。
再加入盐和鸡精搅拌均匀备用，盐不要加太多，因为还要炒制，炒的时候还要加酱油，以免味道过咸。
起锅烧油，油热下入全部的姜和小葱，油不用太多，这道菜不吃油，保持不糊的状态就行了。
家里做的时候要觉得糊底了怎么办？那就再加点油也没事，炒香之后，倒入搅拌均匀的碎豆腐，小火慢炒不必着急，炒到豆腐表面微微发黄的状态就好了。
炒到最后豆腐整体发黄并且松散利落，没有粘乎乎的状态，这时候淋入一点酱油，放入全部的葱花。
接下来快速翻炒，炒到葱花发绿，这一步速度需要快，要的就是生葱的气味，然后就可以出锅了。
林航大勺一扬，将凉拌豆腐盛出，鸡蛋的焦香味，豆香味和葱香味，瞬间弥漫慢开来。
这道菜看着简单，做好了也不容易，要的就是豆腐松散干香的口感，而且配料也不固定，如果家里除了葱花，也可以放点香菇丁、胡萝卜丁、竹笋丁、甚至海参丁虾仁都可以，根据个人的口味灵活搭配。
视频拍完以后，这道菜自然也是让三人拿起勺子，风卷残云一般的给消灭了，整盘凉拌豆腐，用最普通的食材，做出的味道干香细腻，滋味十足，比起葱烧起劲的味道也毫不逊色。
烤出五十个胡椒饼以后，林航把放凉的胡椒饼装到打包盒里，再裹上防震气泡膜，放到箱子里打包。
“这下应该没问题了，川子，你待会就去寄快递，这东西放不久！”，林航叮嘱道。
下午几人在店里瓜分着剩余的饼子，一个穿着羽绒，上了年纪的大爷走进了店里。
“林老板在吗？”
林航擦了擦手，走出厨房：“我是，大爷坐”，林航边说边拉开椅子让老人坐下。
老人从衣服口袋里摸出了张名片：“我是隔壁李源村的，我想来订桌酒席，我姓贺……”
林航看到贺老伯手里拿的，正是自己之前在刘红梅的驾照庆祝宴上发的名片。
他倒了一杯热滚滚的茶水递给贺老伯，让老人暖暖身子。
不知道为什么，林航觉得贺老伯眼神浑浊，精神显得疲惫麻木，脸上全身很深的褶皱，看着有点可怜。
林航又瞧了眼外头的院子，没看到三轮车或是有人送他来，这让他一惊，虽说李源村就在隔壁，可是一个上了年纪的老人家徒步过来，还是很累人的。
“贺老伯，这么远，你是怎么过来的？”
贺老伯看着店里窗明几净的装修，让他有些局促的说道：“我从后山绕近路过来的，没走多久！”
“那您是想订什么酒席呢？”，林航耐心的问道。
老人家喝了口热茶，压下心里的酸涩，说明自己的来意。
林航听着老人缓缓道来，原来老人是李源村的五保户，因为穷一生都没有结婚，所以也没有孩子。
这几年老人的身体状况每况愈下，由于没有子女照顾，村里便决定将贺老伯送到镇上的养老院度过余生。
也许是冥冥之中自有感觉，贺老伯觉得这一去，也许自己就再也不会回来了。
想想自己苦了一生，与村里那些土生土长的老人，就要从此分别，所以他想拿出自己的积蓄，订一桌酒席，想请那些与自己在村里生活了几十年的老伙伴们，最后聚上一聚。
原本贺老伯也想去镇上，可是那么多的老人一起过去不方便，如果是喊人来烧席，他这样的老人也没太多的钱来大摆特摆宴席。
好在上次村里的刘红梅订了三桌宴席，吃过的人都说好，贺老伯打听到厨师的餐馆就在隔壁村，所以他就惦记着这件事，趁今天天气好，就决定出发过来看看。
林航听着贺老伯讲着这些年的晚年生活，听着听着眼睛也有些酸涩起来。
“要是村里伱想请的老人多，过来不方便，我也可以上门过去做酒席的。”
贺老伯摇了摇手，叹口气说道：“我住的地方太简陋了，也没有像样的院子和厨房……而且我也想着，活了大半辈子了，让那些老伙计们也到店里来吃顿饭，好好享受享受一回……。”
贺老伯说完，从一个打着补丁的挎包里拿出了一个信封递给林航：“我这里面是两千块钱，不知道够不够……”
按照一桌十人来算，这钱也是多了，而且用餐的是老人居多，菜品上还是以清淡为主，更用不了这么多。
“老爷子，用不了这么多的，我这都会安排好的，你不用担心……”
“你就别糊弄我了，我也是问过人家的，现在烧宴席，到哪不是要二千一桌！”
“不是，哪有这么夸张，我这又不是高档酒楼也不是大饭店……”，林航半开玩笑的说道。
“真的？你没骗我？”
“没有，我也不会做亏本买卖啊！”
贺老伯看着信封一时犹豫了：“我带都带来了，要不你做的菜只管上好的……”
林航看着贺老伯像是不消费不安心一样，于是想了个主意：“那这样，菜色我尽量按照你们习惯的口味给办好了，剩下的我替你们租辆车接送你们来吃饭，你看怎么样？”
贺老伯想着这样也行，他一上午走回来还真有些累了，他走得动，不一定别人也走得动。
老人家像是明白了林航的心思，欣慰的笑了笑：“好，那就都你来安排了！”
以往接的宴席都是庆祝生日，庆祝拿到驾照，总归都是喜庆的事，但是这次却是一场道别的宴席。
林航突然想到，如果自己以后也是一个人，会不会几十年后，自己也办一场与村里人道别的宴席呢？