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论烧烤变迁

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说起烧烤在三十年前是新名词,那是刚参加工作,物资生活不像今天丰富,听说用搪瓷盆里烧起钢碳,上面烤东西,荤素菜都可以,我们都觉得稀奇,下班去实地见证了火盆烧烤,从此烧烤在这遍土地扎下了根,开启了烧烤1.0时代。

小时候在家里,几乎每家都是柴火灶做饭,柴火里,经常烧玉米、红薯、洋芋、也是现在烧烤的原型。

到了20年前,遍地开花的烧烤摊位,把烧烤推向2.0时代,烧烤设施简单,食材取用方便,自家院子里,有块空地,支起烧烤架就可以操作,好多能吃苦耐劳的人家,靠烧烤发了家,开起了连锁店,有自己独特风格的招牌烧烤,形式多样,有火盆烧烤、网眼烧烤,还有串烧,吃烧烤的人们按自己的喜好选择烧烤形式,因为烧烤烟雾大,烧烤摊多开在广场或空旷地方,下雨,刮风,有些恼火,但也挡不住喜吃烧烤的身影停留在烧烤摊边。有一次我们一群人的烧烤兴致正浓,一场瓢泼大雨淋成狗,雨后天晴咱们继续烧烤。这种烧烤场景虽然热闹但也有弊端,经常是吃了烧烤,回家就要洗澡,换衣服,夏天还好,冬天穿得多洗衣服还真有些麻烦。

顺应市场需求,大伙的物质条件进一步提高,烧烤也升级到了3.0时代,不同的消费群体对烧烤的环境要求不等,现在坐在舒服的房间里,可以不闻烧烤烟,照样吃上满意的烧烤,网烧也转移到有房顶的屋里,为了环保政府要求采用无烟烧烤,大型抽风机抽掉油烟,身上也不会有大量的油烟缠身,3.0使烧烤离开了露天也让烧烤登上了大雅之堂。

吃烧烤,遇上过节、周末三五亲朋好友一起烧烤摊坐一下,成为自然现象,来当地旅游度假的人群,品尝当地烧烤是旅游的一个必选节目。就连孩子假期回家,第一顿饭吃的就是烧烤。

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