都市传说:厨神之路

余人凉想

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第139章 玫瑰水晶冻

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【玫瑰水晶冻】

琼脂粉,也叫寒天粉,是做果冻、布丁等常用的材料。

在锅中加入少量琼脂粉与白糖,然后放入清水。开中火熬煮,并时不时用勺子搅拌。将还滚烫的黏稠透明浆状物倒入花型模具一半,仔细摆好糖渍的食用玫瑰,然后用漏斗加入剩下一半封顶。

放在冰箱冷冻约1个小时后,放入精致的盘子中,加黑糖浆、黄豆粉就可以吃了!

这道点心的难点是:琼脂粉和清水的比例过稀则成品稀碎不成型,过稠则冻皮不透明影响美感。根据琼脂粉的品牌不同,水和粉的比例大概是在500:1左右,再细一点儿的分配还是需要实验。

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做好的【玫瑰水晶冻】颜色艳丽、光泽诱人、晶莹剔透,吃下去更是一阵甜蜜与凉爽!可就算再好吃的点心,吃到第12盘也会变得不好吃了…

“这个叫‘琼脂粉’的到底是什么玩意啊?好难用…”威廉不太爱吃甜的,所以杜明贤吃下了所有的失败品!其实味道倒是都不错,就是对“颜值”的要求太高,必须要完全透明!

“从红藻的细胞壁中提取的多糖组织;是从动物骨髓中提取的胶质物的‘明胶’的素食替代品!”威廉的回答很专业,杜明贤已经有点儿“见怪不怪”了:“说起明胶,我想知道它和琼脂粉有什么区别?”

“大致作用都是凝固食物成果冻状——不过相同分量与稀释度下,明胶的凝固效果差,但做出的食物口感会顺滑一些,适合奶制品,比如布丁;而琼脂粉的凝固效果更好,做出的食物在滑弹中颇有韧性,适合果冻。”

“那果冻和布丁的区别呢?”

“那区别就大了!胶质、口感、原料、做法都不太相同!不过要说最大的区别,那果然就是布丁一般是蛋奶制品吧?不过说起布丁,其实在一些国家有口感完全不同的布丁——比如面包布丁、燕麦粥布丁等,基本上和现在年轻人爱吃的焦糖布丁是两种东西!”

“说起【焦糖布丁】,我会做——还是你教我的呢!”

“是吗?我是会做,但那个太甜了,我不爱吃!”

“你不爱吃甜的还对各种甜品和原料如数家珍!?刚才你说的基本和百科全书差不多了!”

“我是为了我女儿学的。但最后…”威廉的表情黯淡下去。

“行啦!今天过节,不讲这些不愉快的!你…对了!你要不要去居委会办的‘相亲会’看看?”

“去做什么?我下辈子跟食物一起过!”

“别‘破罐破摔’呀!万一有特别好的姑娘,你也得给人家一起机会嘛!”

“要给你给!我回去休息一下,中午就把摊铺开起来,卖Rose Jam churros和这道Rose Jelly cake好好赚一笔——该说不说,做得还蛮好看的…”

“废话!能不好看吗?这可是第13盘了!!”

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趁着中间休息的空挡,杜明贤把【玫瑰水晶冻】的照片拍了下来,发给虞莹——

杜明贤:「我做的,好看吗?」

虞莹:「在拍戏,别发这些没用的来打扰!!」

杜明贤看“虞莹”语气强硬,先是一愣,马上反应过来了——

杜明贤:「是姐吧?辛苦你了。艺人在拍戏,经纪人也不能闲着…」

虞莹:「我辛苦点儿没什么,但别给莹莹添各种意义上的麻烦,明白吗!?」

杜明贤:「我们就是朋友……」

虞莹:「明贤,刚才是我经纪人在拿我手机发!现在我休息啦!Y(^o^)Y」

杜明贤:「辛苦啦!」

虞莹:「没事!能和好多前辈搭戏,感觉自己演技进步不少呢!对了,你有什么事吗?」

杜明贤:「哦,没什么,是……」

虞莹:「哇!!好漂亮!!☆′?`☆像水晶一样!!」

杜明贤:「谢谢!听到你这么说我就开心了!」

虞莹:「威廉叔不懂欣赏,对吧?我懂~~!(~ ̄▽ ̄)~」

杜明贤:「啊不,他倒是难得夸了句‘好看’;但果然还是虞莹的赏识更重要!」

虞莹:「d(???*)??谢谢!但你这么说他会生气的!」

杜明贤:「无所谓,反正平时偶尔也会吵架的——98%是为了吃的。」

虞莹:「哈哈!两个吃货也会‘水火不相容’啊!?」

杜明贤:「就是因为对‘吃’都有各自的见解,所以才不容许任何人说三道四啊!」

虞莹:「原来如此啊…啊!我得回去了,有空好好跟我讲讲哦!88!─=≡Σ(((つ??w??)つ」

虞莹似乎走得很急,杜明贤知道这肯定是因为虞莹在演的这部剧很不错,所以她才会如此重视!

现在回想自己和虞莹的关系,虽然没有正式表白,但似乎又比表白更加现实!不管怎么说,和虞莹的关系已经进了一大步!

杜明贤一直在思考契机到底是什么?毕竟自己各方面都没有太出色,也没和虞莹有什么特别重要的大事发生——比如‘英雄救美’什么的?

“难道说…这就是喜欢!?回想自己虽然也是因为虞莹漂亮而有了好感,真正察觉到喜欢上这个性格直爽潇洒、脚踏实地,不骄矜造作的女孩,也是潜移默化的!”

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