孟初雪前世最喜欢吃的是牛肉干，但她娘说外面的牛肉干不干净，尤其是散装出售的那种。但孟初雪最喜欢它。后来，她娘又去学习如何做牛肉干，为她做牛肉干。
只是大学毕业后，孟初雪经常因为工作繁忙而不能回家，所以晚上有空的时候，她就帮娘开处方，自己给自己做了。她没想到味道会这么好，而且是个模特。
这时，她就可以用自己的手艺，拿出瘦肉，准备开工了。根据食谱，牛肉干最好是牛肉做的，但这个时候很少人吃牛肉，所以猪肉也可以。
配料对孟初雪来说是个大问题。幸运的是，当她制作凉皮的时候，她曾试图找到当时没有的配料的替代品，所以制作猪肉干并不那么难。
咖喱粉和孜然粉肯定没有了，胡椒粉也不可能换了，但其他材料还是完整的。孟除血取肉去油去络，放入冷水中煮沸，漂白血色。
浮血水的过程需要小心，这也是孟初雪最不喜欢的。你要注意锅里的水。当水开始转的时候，你必须密切注意血沫。否则，当水变大的时候，血沫就会被肉吃进去，肉的味道就会不一样。
在这个过程中，孟初雪最让人无法忍受的不是漂浮的血沫，而是它的气味。闻起来太臭了，就连刚进卧室的小霜也受不了。
小闺女在卧室捏了捏鼻子，大声对姐姐说:“姐姐，你把什么弄得这么臭？在为小松做美味的食物。闻起来这么难闻，一定很糟糕！”
小霜的话以孟初雪来逗，心情较好:“你去吧，不需要你做，也挑三拣四，如果你不干活，到时候可别抢着吃。”
听了孟初雪的这番话后，小霜找不出什么不舒服的话来。她最了解她姐姐的手艺。虽然普通的蔬菜都是用普通的方式炒出来的，但是当她烹饪肉类或者一些他们不知道的菜的时候，她会给人们带来惊喜。
瘦肉加水煮40多分钟后，孟初雪反复上下翻动，使其受热均匀，但又不太坏，然后放在围栏上冷却。
肉凉了以后，用刀把肉切成细条，不要太长。一块的大小可以一次放进你的嘴里。然后把所有可以用得上的材料放入刚煮熟的原汤中，然后把切好的肉放入同一个锅中。
锅的边缘应用抽屉布覆盖，以防漏水。应该慢慢煮。煮好后，用锅铲翻过来，继续煮大约一个小时，差不多是一样的。
将煮熟的肉条放入篮子中，让它再次冷却。之后，就是最后一道工序了，也是最重要的一道，烤肉干。
这个过程是最难的。为了去除肉中的水分，你不能把它弄干。干肉必须松软。在这个没有微波炉或烤箱的时代，这真的有点棘手。
即使没有工具，孟初雪也不会被这些困难打败。不管怎么说，她在这里开了一家食品店已经半年多了。现在她处理这种情况非常熟练。
她找到了一个铁网屏风，这是孟初雪在铁铺定做的。它本来是为春天的烧烤准备的，但在烧烤之前，是用来烤干肉的，使用起来也不算太坏。
把肉条铺在铁丝网上，可以让炉子里的火小一点。然后把铁丝网纱窗放在炉子上，再把肉网纱窗放在上面，这样温度就不会太王桂香了。
她转过身来，找到一个锅子搭在炉子上，这样烤肉的热气就不会把肉烤得太干了。一想到干猪肉像柴火，孟初雪就没有胃口了，所以孟初雪在把肉晒干的过程中总是小心翼翼。
孟初雪每隔一会儿就把肉翻个面。我不能让肉太干。要掌握这个程度真的很难。此时，孟初雪怀念那些现代的烤箱和烤箱。确实好用！