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第476章

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太后娘娘狡黠一笑,略显兴奋道:“这样才好玩么!这皇宫之中一天天的实在是太无趣了!”

我:“……”

次日,清晨,景阳宫。

“太后娘娘,咱们走吧!”

我朝着扮作寻常富贵人家夫人模样的太后娘娘问道。

太后娘娘点头,看了一眼装扮成太后娘娘的锦姑姑吩咐道:“好,锦姑有劳你了!”

……

就在一个时辰前,太后御笔写了几个牌子,都是“不见”,“出去”等字样,以备不时之需。又让锦姑姑换上太后娘娘的衣裳,拉上帐子,装作太后娘娘还在宫里的样子。一切办好后,太后娘娘随我一顶小轿出了宫门后又换了一辆马车。

太后娘娘靠着车厢神色愉悦的眯着眼睛,而我就比较惨了,担惊受怕的唯恐今日出了什么事儿。

……

半个时辰后,在京郊的一处菜馆子里。

“夫人,您看今儿想吃点儿什么啊!”

小二站在一侧恭敬的侯着,我将手中的菜单翻开后递给了身边的太后娘娘。

太后娘娘看了两眼菜单后,直接合起,漫不经心的抛在桌子上,“但凡这菜单儿上有的,你就都挨个上一遍就是了。”

小二一笑,恭维道:“客官,您这点菜倒是真省事儿啊!”

我起身拿起菜单,转身看向小二道:“小二哥你就甭多管,你就看着我和太……夫人能吃得饱,吃的好的,随意上那么几样就成。”

“好嘞!”

小二拿起菜单应道,然后脚步轻快的就下了楼。

我这才低声告罪道:“怜玥僭越了,还请太后娘娘……”

太后娘娘拉过我坐下,“既然出来了,今儿权权交给你做主。哀家捡现成的就好,不怪罪你。”

“是。”

我点头坐上去,哎,真是伴君如伴虎啊!

半刻钟后,小二推开门,高唱道:“臊子面,二位客官慢用啊!”

说着便将一大碗冒尖的臊子面放在太后娘娘面前,热气腾腾,看着就食欲大增。这民间的馆子里的菜肴讲究的是量大且实惠,不像宫中的菜肴是少而精致,更重花样子。

太后娘娘先是惊讶的看着面前的大海碗,然后便拿起手边的筷子挑起面送进嘴里。这臊子面配色鲜艳,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料,真是既好看又好吃。

我见太后动了筷子,自己也狼吞虎咽的吃了起来,面汤味酸辣,面条筋韧爽口。

不到一会儿,太后娘娘便“丝丝拉拉”的开始深伸舌头,一面吃的过瘾,一面嚷道:“水,快拿水来。”

我赶紧放下筷子,帮太后娘娘倒水。太后娘娘将杯中清水一口给闷个干净,吐着舌头,红着脸叹道:“辣呀!这可真是辣啊!”

我将帕子递过去,“夫人,出出汗病就好了。”

我拿起自己的筷子给太后娘娘示范道:“来呀,夫人,挑一挑,在搅合搅和,臊子面。”

太后娘娘一面吃着面,一面低头含糊不清的朝我问道:“这面是怎么做的啊!”

见太后娘娘感兴趣,我连忙放下筷子讲解道:“这臊子面里的臊子啊,是选较肥嫩带皮的猪肉,七分瘦,三分肥。将肉切成小碎片,片要薄。入烧开的油锅,不断搅拌翻炒,火不可过急,也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜末,去腥,翻炒,后加入适量的盐。当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油,花椒等调味品。当九成熟,快出锅时加入适量红辣椒粉,搅拌,微炖一会,即可出锅。”

我挑起几根面一嗦啰进嘴里,继续道:“关键的啊,是这期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛,太旺则肉可能炒老了或炒焦了,辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够,肉不熟,肉的腥味去不尽,而辣味渗的太深。只有火候控制住,肉鲜、嫩、辣,而油鲜红光亮而不是很辣。”

太后娘娘放下筷子压了口水,赞叹道:“哎,经你这么一讲啊,哀家着实觉得这……这叫肉臊子吧,更美味了一些。”

我颔首,略带骄傲道:“太后娘娘谬赞了。这臊子面还有这样一个说法,叫一碗面,七分汤,可见这汤的关键性。选铁锅最好,注清水,旺火沸腾,放入肉臊子,再让水沸腾。后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅,并根据需要再行调味,旺火滚沸后文火热之,加漂菜。汤要注意色正,即红、鲜、亮。汤味也可根据口味微调,但要保持酸、辣、鲜基本口味,汤成。将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。”

说完,我还忍不住咽了一下口水。见太后娘娘吃的满嘴油光,我也颇为高兴,有些控制不住的继续说道:“而要做得一手地地道道的臊子面,要注意许多细节,炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主,要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。一般而言,越靠西的地方醋放得越少,越靠南的地方辣椒放得越多。”

太后娘娘那帕子摸了摸额头上的细汗,饮了些去辣的甜汤,转头向我调侃道:“看你平时在宫中唯唯诺诺的,这一提起吃,你这丫头片子可是一套一套的。一碗臊子面你就能讲出这么多,要是在说别的美食,怕是三天三夜也讲不完了。”

我低下头,有些难为情的说道:“今日是怜玥一时得意忘形,在您面前献丑了,还请太后娘娘别在笑话怜玥了!”

太后娘娘摇摇头,笑道:“好久以前那个宫宴上,你做那首打油诗时,哀家就知道你是个馋嘴的猫儿,如今看来哀家果然没有看错啊!”

我挠了挠脑袋,尴尬一笑,拱手奉承道:“太后娘娘慧眼!”

太后娘娘眼睛一眨,揶揄道:“人家都是慧眼识珠,哀家是什么,慧眼识吃货?哈哈哈……”

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