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第255章 圣诞火腿

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所有的评委把这一小碗极拉面吃得一干二净,从场面上来看,天草猪四郎以为自己稳了。

可他没想到的是,“暂列第二,应该是晋级了。”七八中文最快^手机端:

简短的话语从葛拉姆乔口中传出,对于这样的结果,天草猪四郎有些无法接受,可他却不会有任何的非议。

输了就是输了,输的时候无论说什么,都像是借口。

网友们则彻底炸锅了。

“这拉面看上去这么好吃,居然还拼不过蔡博文那道火爆双脆?”

“话说这个什么天草鬼子不是秘密结社的成员吗?怎么可能连博文都拼不过?”

“你们难道忘记了上上场博文不也排在第二吗?”

“这预赛那些大神肯定没发力啊,他能第二也不代表他强啊。”

一个小时后,随着大司的本来面目被网友们揭露,整个舆论的导向全变了。

蔡博文成了终极腹黑的心机婊。

有些人装高手,这一装就把自己装成了腹黑歹毒的代表人物。

弹幕也多出了一些恶狠狠的弹幕,大多都是遭重了的赌狗发出的犬吠。

“蔡博文你给我等着,我是祥和山庄李老八,我必定要砍你一只手。”

“蔡博文你给我等着,我是冰帝腾扬若,我必定要让你感受到万蚁上身的痛苦……”

某网友:“哎哟,若子救救我,我感觉身上有蚂蚁在爬。”

无论外面吵得再凶,始终和场内无关,由于蔡博文的强势出道,原本饱受关注的陶燃,一下子就成为了隐形人。

换句话说,就是这场没声音了。

不过他就是想要有点声音也很难。

这场他要做的菜是他那位偶像名厨导师的,也就是那位被称之为白色恶魔的招牌菜。

没有45个小时,根本别想做出来。

这段时间,只能埋头苦等了。

反观另一边,哈利哈特也即将完成他的菜品。

这一道西方的经典家常菜,无论是欧罗巴家庭,亦或者是美利坚家庭都会做。

说是家常菜,也普遍于每个西方家庭,但却不那么常见。

他要做的是圣诞火腿,常见于西方家庭的圣诞大餐中。

这道菜品和火鸡是一种相互替代的关系。

在西式圣诞节大餐,有几道菜是必备的,烤火鸡或者圣诞火腿、圣诞三文鱼、欧防风、圣诞布丁、圣诞暖酒。

尽管火鸡现如今一度被称之为圣诞的代名词,可追溯本源,回归最传统的圣诞,火腿才是真真正正从古时延续下来的传统,而火鸡这一传统是自1620年才开始的。

另外,英式的古老传承,例如皇室,他们圣诞节不吃火鸡,而是吃烤鹅。

烤鹅在英格兰具有相当悠久的历史,可以追溯到罗马时期,人们但凡有庆典,必吃烤鹅,但不管烤鹅再怎么悠久,都和现在这场比试无关。

圣诞火腿的另一个名字,叫做蜜汁火腿,从味感上来判断,有点类似超大号粤式蜜汁叉烧,但哈利哈特要做的比这更夸张,那会更接近西方人的口味。

圣诞火腿说是火腿,其实就是腌制的大号猪腿肉,腌料上没有什么特别的,因此在会场中能够找到现成的食材。

首先,准备一个烤盘,然后把腌猪腿放进去,接着加入一定量的水。

下一个加什么,各位肯定猜不到。

居然是满满一瓶苹果汁,没错,就是苹果汁,然后加入肉桂、丁香、八角,放入剥皮拍烂的大蒜,以及一大把切碎的橙子皮。

把烤盘放在炉子上,接着煮至微沸,给烤盘盖上锡纸,再放进烤箱。

这一步说是烤,其实是炖。

说是炖,其实应该算是焖。

但不管哈利哈特用的是什么手法,这和陶燃之前制作慢烤东坡猪肋排时的目的是完全一致的,最大程度的保持火腿里的水分。

因为直接烤的话,很有可能导致腌猪腿变得很干,这样子的肉吃起来就会很柴,泡在液体里会温和很多,加上锡纸封闭住了蒸汽,会把风味全部锁在烤盘里。七八中文首发 7*8zw. m.7*8zw.

但这仅仅只是前期,在西式烹饪中,主材的烹饪可能只是一小部分,因为它的调味要依靠繁复的酱汁来实现。

眼下也是如此,哈利哈特所使用的酱汁并不是传统的蜜汁,而是一种特殊的芥末枫糖酱。

首先,要把枫糖浆倒进锅里,接着用小火加热到140度左右,大概需要15分钟。

达到140度时,枫糖浆的表面会产生大量的气泡,这时要拿到一旁离火放凉一段时间,加入肉桂和橙汁,再次把液体煮沸,蒸发掉大约二分之一。

这时候的酱汁,差不多就能够达到所需的质感,然后把肉桂捞出来,加入英式芥末粉,以及一小碗第戎芥末酱,关于两种芥末的差别,前文中有,不再赘述。

哈利哈特拿出搅拌棒,把所有的酱料混合均匀,就得到了他想要的芥末枫糖酱。

这个时候,火腿也差不多焖熟了,他把火腿从烤箱里拿出来,并没有撕开包裹的锡纸,而是静静的等待。

如果现在就把锡纸撕开,里面的蒸汽会快速挥发,同时带走火腿中大量的水分,最后就变成干干的火腿了。

等待放凉后,把火腿取出,开始去皮。

这个去皮并不是完整的去除掉火腿表层的脂肪,而是只刮去最外面的猪皮,猪皮去掉后,在白色的脂肪处打上十字花刀,沿着外层刷上厚厚的一层芥末枫糖酱,再送回烤箱,烤上15分钟。

接着再拿出来,再刷上一层芥末枫糖酱,再送进去,同样是15分钟。

这两步完成之后,整道火腿算是彻底做完了,但现在还不能马上吃,必须在保温灯下醒肉30分钟,让肉汁充分的回流。

哈利哈特在醒肉的这段时间,要准备好配菜,他选择的配菜是欧防风、鸡蛋、以及布里欧面包。

这种火腿带有淡淡香橙味因此口味非常的白搭,无论是欧防风、土豆、鸡蛋、或者是别的一些什么,它都可以配。

等到评审团的人到达时,哈利哈特正准备开始切分火腿。

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