菊下家家酒于东方美食大赏正赛前的最后一场营业，在广大观众的口水和饥饿中拉下了帷幕。
这一份令人惊艳的黑暗料理改良菜，也为菊下家家酒这一个多月的营业划上了一个完美的句号。
除了蔡博文，天草猪四郎、哈利·哈特、克劳德·莫都亲自来到菊下家家酒品尝了这一番，也同样被这道独特的菜品所震撼。
真正让他们惊艳和震撼的，其实不是之前的沙丁鱼设计部分，而是最为关键的鱼肉高汤。
没有这种极为独特的海味高汤，所有的设计都不可能那么的完美。
作为这个世界上顶级秘密结社最出色的年轻成员，他们自然清楚制汤工艺是衡量一个华夏厨师技艺水平的分水岭，尤其清汤工艺，更是评判华夏厨师制汤工艺高下的重中之重。
像陶燃这样的制汤水平，他们见所未见，闻所未闻。
假如说之前只是对陶燃的本事略有所闻的话，现在可以说是如雷贯耳了。
几天后的那场正赛的第一场，有得打了。
那么唯一没有到场的蔡博文，又在做些什么呢？
他真就在老老实实的在闭关，起早贪黑，为了赢下东方美食大赏，已然是魔怔了。
“哈哈哈哈哈哈哈……起飞！芜湖……起飞飞飞飞！拥有这道鸳鸯五珍脍，我一定可以打败陶燃的……”
蔡博文闭关的“秘密厨房”中，时不时传出来这样令人害怕的声音，佐伯餐厅的员工甚至都以为他疯了。
时间就这样飞快的过去了五天，12月4号，东方美食大赏的32名选手陆续来到梅赛德斯中心，32进16的比赛正式开始，葛拉姆·乔和任东青也没有过多的言语，直接宣布了比赛的考题——牛王争霸。
牛王争霸，换而言之，也就是限定了主材必须是牛肉。
题目刚下来，导播的镜头就切到了蔡博文的脸上，那副喜不自胜的模样，不知道的还以为他夺冠了呢？
“博文这是怎么了？这么开心？”
“肯定是押对宝了呗，有擅长的牛肉菜品。”
“小道消息，蔡博文最近一直在秘密筹备一道特殊菜品，可能就和牛肉有关……”
蔡博文这一次也没有闭目养神，而是极度自信的冲向了食材区。
现在是上午10点半，这场比赛的单场时长有整整12个小时，可以一直持续到晚上10点半。
这样的比赛时长，也是为了最大限度保证那些习惯做慢菜选手的公平性。
毕竟主材已经限定了牛肉，而不是鲍鱼什么的，12个小时已经很长很长了，总不可能有选手拿牛肉当主材去做佛跳墙吧？
这样的时长和牛肉这种相对而言大众的食材，更是考究一个厨师的厨艺功底。
牛肉是一种很普遍的食材，牛排作为西方普遍意义上的主食，也是西方高端宴席必不可少的菜品之一。
同时，牛排的烹饪也相对简单，关键就在于熟度和温度的控制，以及主材的选取。
甚至在考题下来的时候，葛拉姆·乔和任东青都可以确定百分之八十的西厨会选择制作牛排，但这并不是他们的本意。
越是简单和大众的菜品，个人所能达到的上限就越低，便越难比较出差距，总不能大家最后全在酱汁上做文章吧？
简单的只是西餐，对于中餐而言，则恰恰相反。
在华夏的古代，牛作为耕地重要的劳动力，华夏可没有长期食用牛肉的习惯。
除开少数几个地区由于特殊原因吃牛，因而牛肉菜品比较丰富外，其余菜品大都是从近代生产力解放后才开始流行开来，逐渐演变成大众食材的。
华夏菜系关于牛肉的高端菜品，在座的各位知道多少个？
其中川菜或许相对多一些，这也是历史遗留因素导致。
所以这道题目的选取，其实是相当考究的，且对于中西方菜系的两方厨师而言，也十分的公平。
一者太过于普通，二者太过于稀少。
可陶燃不同，他的脑海中就有一道独特的华夏“牛肉”菜品。
这也是一道川菜中的绝品，更是川菜中的硬中硬，绝中绝，只要翻看前世国宝级川菜泰斗的履历，其擅长的菜品中多数必有这一道。
这道菜据传说也是他和他爷爷这一脉的那位大宗师所创，可那个年代具体的情况怎样已无从考证。
但有一点可以确定，陶燃会做，且做得很好。
碰巧这时候，任东青也见到他杵在原地，便想来问问他准备做什么。
“你想到做什么了没有？”
“题目下来就有了思路，可我想到要致敬我的导师，还是做他的招牌‘名菜’吧！”
“我很好奇，你原本想做的是什么？”
“红烧牛头方。”
这五个字，就像是有魔力，让任东青一下子说不出话来。
旁人不知道这是道什么菜，他能不知道吗？
红烧牛头方的立意和淮扬菜中三头宴里排名第一的扒烧整猪头如出一辙。
两道菜书尽了华夏菜系化腐朽为神奇的本质。
就和扒烧整猪头作为淮扬菜巅峰三头宴的最高杰作一样，红烧牛头方同样也是川菜失传的几重最高境界之一。
这两道菜的原料，原本都是废料。
这一刻，任东青也终于清楚陶燃到底是哪一脉的人了，难怪你的店名叫做家家酒。
好在这时，导播的镜头并没有切过来，任东青一言不发的离开了，所有的一切，尽在不言中。
导播为什么没切过来，自然是陶燃还没有行动，而其他几人则都开始自己的行动。
克劳德·莫，或者说奈，也开始拿出真正的本事了。
他换上了一件带着十字标志的厨师服，站在琳琅满目的食材面前，厨刀和手臂交错，摆出了一个古怪的逆十字。
葛拉姆·乔眼神一瞟，莫选了夏洛莱牛肉（B?ufdeCharolles），这也是法兰西最好的牛肉之一，更是通常用来制作勃艮第炖牛肉的主材。
难道他要做勃艮第炖牛肉？也就是通常人们所说的红酒炖牛肉？
这里面，又有文章可说。